Khác

Một lý do khác để ăn hữu cơ

Một lý do khác để ăn hữu cơ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Một nghiên cứu cho thấy rằng việc tiếp xúc nhiều hơn với thuốc trừ sâu có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn

Ngay khi bạn nghĩ rằng khoa học đang nói thực phẩm hữu cơ không có giá trị dinh dưỡng, một nghiên cứu khác từ Đại học Granada đã phát hiện ra mối tương quan trực tiếp giữa việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở người lớn.

Được công bố trên tạp chí Environmental Research, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người có nồng độ DDE cao hơn (là chất chuyển hóa chính trong thuốc trừ sâu DDT) cũng có nhiều khả năng mắc bệnh tiểu đường hơn - trên thực tế là gấp bốn lần.

Hơn nữa, việc tiếp xúc nhiều hơn với một hợp chất trong thuốc trừ sâu Lindano (beta-Hexachlorocyclohexane) cũng có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn.

Kết quả đã xem xét độ tuổi, giới tính và chỉ số khối cơ thể của 386 người lớn được khảo sát. Tuy nhiên, những phát hiện có thể giúp giải thích mối liên hệ giữa chất béo trong cơ thể với bệnh tiểu đường loại 2. Nhà nghiên cứu Juan Pedro Arrebola lưu ý rằng "mô mỡ của con người (thường được gọi là 'chất béo') ... có thể lưu trữ các chất có hại tiềm tàng, chẳng hạn như các chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy (COP)."

Ảnh hưởng trực tiếp của thuốc trừ sâu đối với bệnh tiểu đường loại 2 vẫn chưa được biết rõ, mặc dù các nhà nghiên cứu cho rằng những hợp chất này có thể ảnh hưởng đến sự chuyển hóa của đường. Tuy nhiên, nó có thể là một lý do khác để vung tiền vào thực phẩm hữu cơ. Một nghiên cứu từ Đại học Stanford cho thấy rằng 38% thực phẩm không hữu cơ có dư lượng thuốc trừ sâu, so với 7% sản phẩm hữu cơ.


4 lợi ích sức khỏe được khoa học hậu thuẫn của việc ăn uống hữu cơ

Ngành công nghiệp thực phẩm hữu cơ đang là một ngành kinh doanh đang bùng nổ và với việc bán thực phẩm tự nhiên khổng lồ Whole Foods cho Amazon gần đây, nó & rsquos dự kiến ​​sẽ còn phát triển lớn hơn nữa trong tương lai gần. Theo một cuộc khảo sát năm 2016, một số người tiêu dùng mua sản phẩm hữu cơ vì họ tin rằng nó tốt hơn cho môi trường, thậm chí nhiều người còn làm như vậy vì các lý do liên quan đến sức khỏe.

Chính xác thì lợi ích sức khỏe của việc sử dụng sản phẩm hữu cơ là gì? Điều đó phụ thuộc vào người bạn hỏi và bạn tham khảo nghiên cứu nào. Nhưng nếu bạn chọn mua thực phẩm hữu cơ, đây là một số phần thưởng được khoa học hỗ trợ mà bạn & rsquore có khả năng nhận được.


Ăn thực phẩm hữu cơ có thể làm giảm nguy cơ ung thư của bạn không?

Trong một nghiên cứu, những người ăn nhiều sản phẩm hữu cơ, sữa, thịt và các sản phẩm khác có ít hơn 25% chẩn đoán ung thư, đặc biệt là ung thư hạch và ung thư vú.

Những người mua thực phẩm hữu cơ thường tin rằng nó tốt hơn cho sức khỏe của họ và họ sẵn sàng trả giá đắt cho nó. Nhưng cho đến nay, bằng chứng về lợi ích của việc ăn uống hữu cơ vẫn còn thiếu.

Hiện tại, một nghiên cứu mới của Pháp đã theo dõi 70.000 người trưởng thành, hầu hết là phụ nữ, trong 5 năm đã báo cáo rằng những người tiêu thụ thực phẩm hữu cơ thường xuyên nhất có ít ung thư hơn 25% so với những người không bao giờ ăn thực phẩm hữu cơ. Những người ăn nhiều trái cây hữu cơ, rau, các sản phẩm từ sữa, thịt và các loại thực phẩm khác có tỷ lệ mắc ung thư hạch bạch huyết giảm mạnh và giảm đáng kể ung thư vú sau mãn kinh.

Mức độ bảo vệ đã làm các tác giả nghiên cứu ngạc nhiên. Julia Baudry, tác giả chính của nghiên cứu và là nhà nghiên cứu của Trung tâm Nghiên cứu Dịch tễ học và Thống kê Sorbonne Paris Cité thuộc Viện Y tế Quốc gia Pháp, cho biết: “Chúng tôi đã kỳ vọng sẽ tìm thấy mức giảm, nhưng mức độ giảm là khá quan trọng. và Nghiên cứu Y học. Bà lưu ý rằng nghiên cứu không chứng minh chế độ ăn hữu cơ làm giảm ung thư, nhưng gợi ý mạnh mẽ rằng “chế độ ăn dựa trên hữu cơ có thể góp phần giảm nguy cơ ung thư. & Quot

Nghiên cứu được công bố hôm thứ Hai trên tạp chí JAMA Internal Medicine, được chi trả hoàn toàn bằng quỹ công và chính phủ.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng từ Harvard, người đã viết một bài bình luận kèm theo nghiên cứu bày tỏ sự thận trọng, chỉ trích việc các nhà nghiên cứu không kiểm tra mức dư lượng thuốc trừ sâu ở những người tham gia để xác nhận mức độ phơi nhiễm. Họ kêu gọi các nghiên cứu dài hạn hơn do chính phủ tài trợ để xác nhận kết quả.

Tiến sĩ Frank B. Hu, một trong những tác giả của bài bình luận và là chủ nhiệm khoa dinh dưỡng tại Harvard's TH Chan School of Public Health.

Ông cho biết điều quan trọng hơn đối với người Mỹ là ăn nhiều trái cây và rau quả, cho dù sản phẩm đó có phải là sản phẩm hữu cơ hay không, nếu họ muốn ngăn ngừa ung thư. Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ khuyến nghị nên thực hiện một chế độ ăn uống lành mạnh với nhiều trái cây và rau quả, ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế và hạn chế thịt đỏ, thịt chế biến và đường bổ sung.

Tiến sĩ Hu kêu gọi các cơ quan chính phủ như Viện Y tế Quốc gia và Bộ Nông nghiệp tài trợ cho nghiên cứu để đánh giá tác động của chế độ ăn hữu cơ, nói rằng có “cơ sở khoa học đủ mạnh và nhu cầu cao từ quan điểm sức khỏe cộng đồng . ”

Nghiên cứu lớn duy nhất khác đã hỏi những người tham gia về việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ có liên quan đến ung thư là một nghiên cứu lớn của Anh từ năm 2014. Mặc dù nó cho thấy nguy cơ ung thư hạch không Hodgkin thấp hơn đáng kể ở những phụ nữ cho biết họ thường hoặc luôn ăn thực phẩm hữu cơ, nhưng cũng cho thấy tỷ lệ ung thư vú cao hơn ở những người tiêu dùng hữu cơ - và không làm giảm nguy cơ ung thư tổng thể.

Các tác giả của nghiên cứu đó, được gọi là nghiên cứu Triệu phụ nữ, cho biết vào thời điểm đó rằng những phụ nữ giàu có hơn, có học thức hơn trong nghiên cứu, những người có nhiều khả năng mua thực phẩm hữu cơ hơn, cũng có các yếu tố nguy cơ làm tăng khả năng bị ung thư vú, chẳng hạn như như sinh ít con hơn và uống nhiều rượu hơn.

Thị trường thực phẩm hữu cơ đã phát triển trong những năm gần đây, ở cả Châu Âu và Hoa Kỳ. Doanh số bán thực phẩm hữu cơ đã tăng lên 45,2 tỷ đô la vào năm ngoái tại Hoa Kỳ, theo khảo sát năm 2018 của Hiệp hội Thương mại Hữu cơ.

Để thực phẩm được Bộ Nông nghiệp chứng nhận hữu cơ, sản phẩm phải được trồng mà không sử dụng hầu hết các loại phân bón và thuốc trừ sâu tổng hợp và không được chứa các sinh vật biến đổi gen. Thịt phải được sản xuất bằng cách chăn nuôi động vật được cho ăn thức ăn hữu cơ mà không sử dụng hormone hoặc kháng sinh. Theo nhóm thương mại hữu cơ, những mặt hàng như vậy hiện chiếm 5,5% tổng số thực phẩm được bán trong các cửa hàng bán lẻ.

Đại diện của Alliance for Food and Farming, một nhóm tìm cách giảm bớt lo ngại của công chúng về thuốc trừ sâu, cho biết người tiêu dùng không nên lo lắng về nguy cơ ung thư từ việc tiêu thụ trái cây và rau được trồng thông thường. Giám đốc điều hành của nó, Teresa Thorne, cho biết trong một email: “Nhiều thập kỷ nghiên cứu dinh dưỡng được đánh giá ngang hàng chủ yếu được thực hiện bằng cách sử dụng các sản phẩm được trồng thông thường đã chỉ ra rằng ăn một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả ngăn ngừa các bệnh, như ung thư và dẫn đến cuộc sống lâu hơn. tuyên bố.

Đối với nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã tuyển 68.946 tình nguyện viên, trung bình 44 tuổi, khi nghiên cứu bắt đầu. Phần lớn, 78%, là phụ nữ.

Những người tham gia cung cấp thông tin chi tiết về tần suất họ tiêu thụ 16 loại thực phẩm hữu cơ khác nhau. Các nhà nghiên cứu đã hỏi về nhiều loại thực phẩm, bao gồm trái cây, rau, các sản phẩm từ sữa và đậu nành, thịt, cá và trứng, cũng như ngũ cốc và các loại đậu, bánh mì và ngũ cốc, bột mì, dầu và gia vị, rượu, cà phê và trà, bánh quy. và sô cô la và đường, và thậm chí cả thực phẩm chức năng. Các tình nguyện viên nghiên cứu đã cung cấp ba hồ sơ 24 giờ về lượng ăn vào của họ, bao gồm cả khẩu phần, trong khoảng thời gian hai tuần.

Thông tin chi tiết hơn nhiều so với thông tin được cung cấp bởi những người tham gia nghiên cứu Triệu phụ nữ ở Anh, những người chỉ trả lời một câu hỏi duy nhất về tần suất họ ăn hữu cơ.

Những người tham gia nghiên cứu ở Pháp cũng cung cấp thông tin về tình trạng sức khỏe chung, nghề nghiệp, học vấn, thu nhập và các chi tiết khác của họ, chẳng hạn như họ có hút thuốc hay không. Vì những người ăn thực phẩm hữu cơ có xu hướng có ý thức về sức khỏe và có thể hưởng lợi từ các hành vi có lợi cho sức khỏe khác, đồng thời có xu hướng có thu nhập cao hơn và có nhiều năm học hơn những người không ăn thực phẩm hữu cơ, các nhà nghiên cứu đã điều chỉnh để giải thích sự khác biệt trong những đặc điểm này, cũng như các yếu tố như hoạt động thể chất, hút thuốc, sử dụng rượu, tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư và cân nặng.

Ngay cả sau những điều chỉnh này, những người tiêu dùng thực phẩm hữu cơ thường xuyên nhất có ít ung thư hạch hơn 76%, với ít ung thư hạch không Hodgkin hơn 86% và giảm 34% ung thư vú phát triển sau thời kỳ mãn kinh.

Việc giảm các khối u bạch huyết có thể không phải là điều đáng ngạc nhiên. Các nghiên cứu dịch tễ học đã liên tục phát hiện ra tỷ lệ mắc một số ung thư hạch bạch huyết cao hơn ở những người như nông dân và công nhân nông trại, những người tiếp xúc với một số loại thuốc trừ sâu trong quá trình làm việc của họ.

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế đã phân loại hai loại thuốc trừ sâu thường được sử dụng trong nông nghiệp - malathion và diazinon, cũng như chất diệt cỏ glyphosate - là chất có thể gây ung thư ở người và liên kết cả ba loại thuốc này với bệnh ung thư hạch không Hodgkin.

Một lý do khiến chế độ ăn hữu cơ có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú là do nhiều loại thuốc trừ sâu là chất gây rối loạn nội tiết bắt chước chức năng của estrogen và các hormone đóng vai trò nhân quả trong ung thư vú.


Chia sẻ Tất cả các tùy chọn chia sẻ cho: Sáu công thức nấu ăn mà chúng ta có được qua một tuần nữa

Đó là tuần thứ mười lăm của việc nấu ăn đại dịch và bạn đã thành công. Không, một cái rãnh. Bạn đã làm tất cả những điều mà người ta có thể làm với một hạt đậu và trong khi quả cầu nấu ăn kỹ thuật số chứa đầy ý tưởng, thì lại có quá nhiều ý tưởng. Bạn cuộn một vài blog, lướt qua một số sách dạy nấu ăn và bỏ cuộc. Thứ Năm Beany lại đình công.

Chúng tôi đã ở đó. chúng tôi Chúng tôi ở đó. Nhưng sự giúp đỡ là ở đây. Để loại bỏ tiếng ồn của TikTok tortilla kết thúc mì ống feta, Eater đã tổng hợp một số công thức nấu ăn - từ blog, tạp chí, ấn phẩm và sách dạy nấu ăn - giúp bạn trở lại chảo của chúng tôi trong tuần này và chúng tôi hy vọng sẽ làm được điều tương tự với bạn. Đây là những món ăn mà các biên tập viên của Eater trên khắp đất nước đã thực sự làm gần đây và chúng tôi đang truyền tải bất kỳ mẹo, thủ thuật hoặc thay thế chế độ ăn uống trực tiếp nào hiệu quả cho chúng tôi. Sau đây, là những công thức nấu ăn nhất định phải thử trong tuần này từ những đầu bếp tại nhà rất bình thường nhưng rất nhiệt tình của Eater.

Ngày 15 tháng 5 năm 2021

Măng tây và Brie Puff Pastry với mật ong cỏ xạ hương

Tieghan Gerard, Thu hoạch nửa nướng

Chị cả của tôi đã gửi cho tôi công thức Thu hoạch nửa nướng này ba lần trước Ngày của Mẹ - khi một chị gái khác và tôi sẽ làm bữa nửa buổi cho gia đình. Tôi rất vui khi bắt buộc vì tôi có thể nói từ các bức ảnh rằng đây chỉ là loại công thức có thể xuất hiện liên quan và "wow" cho gia đình thân yêu của tôi, nhưng cực kỳ dễ dàng để tôi kết hợp lại với nhau. Như mọi khi, công thức HBH này rất đơn giản và nhanh chóng, và tôi đã làm theo nó từng chữ một với hai trường hợp ngoại lệ: Tôi đã bỏ qua hạt ớt đỏ vì mẹ tôi và abuela đều chống gia vị và không quan tâm đến việc làm tan chảy mật ong, bơ. , và cỏ xạ hương trong chảo để tráng bánh ngọt - thay vào đó hãy chọn bát trong lò vi sóng. Chắc chắn rồi, gia đình tôi ngay lập tức say sưa về món bánh ngọt xốp, béo ngậy và nhân béo ngậy của nó và măng tây nướng. Tôi khuyên bạn nên cắt những nhánh mỏng và lạm dụng nó trong việc rửa trứng, đó cũng là điều bắt buộc để chúng được phục vụ ngay khi ra khỏi lò. Tôi đã được yêu cầu làm lại những món này cho bữa nửa buổi Ngày của Cha. - Patty Diez, giám đốc dự án Eater

Bánh quy sôcôla Tahini mặn

Danielle Oron, NYT Cooking

Cookies thực sự đã trở thành dự án làm bánh của tôi trong năm nay. Tuần trước là công thức bánh quy sô-cô-la tahini nhân muối này, tôi đã chọn một phần cho bản thân và một phần để tặng hai người bạn (chia sẻ là quan tâm và làm bánh là quan tâm). Cuối cùng tôi đã sử dụng nhiều tahini hơn nhiều so với công thức được yêu cầu bởi vì tôi muốn ăn hết hũ mà tôi có. Tôi thích nghĩ rằng điều đó khiến chiếc bánh quy giống như bánh hơn, điều mà tôi thích. Vào phút cuối, tôi quyết định ném khoai tây chiên bơ đậu phộng vào như một động thái dọn dẹp tủ đựng thức ăn. Kết quả là sự kết hợp của tahini, bơ đậu phộng và sô cô la cộng với một chút muối bong tróc đã rất đúng chỗ. Tôi thích rằng công thức này yêu cầu ướp lạnh qua đêm, điều này cho tôi lý do để chuẩn bị bột trước thời hạn. - Nadia Chaudhury, biên tập viên Eater Austin

Lòng đỏ trứng đóng rắn trên đỉnh Cacio e Pepe

Christopher Kostow, Ứng dụng Bonéăn miếng trả miếng và Gimme Some Oven

Nguồn cảm hứng cho sự kết hợp này bắt đầu vào một đêm thứ Sáu sau khi pha rượu tequila. Không muốn lãng phí lòng đỏ trứng ở chợ nông dân mà tôi còn sót lại sau khi làm đồ uống, tôi quyết định thử món này dễ dàng một cách đáng ngạc nhiên Chúc ngon miệng công thức cho lòng đỏ trứng chữa bệnh. Sau bốn ngày, lòng đỏ bán rắn, mặn được xử lý và làm khô. (Thay vì làm khô chúng trong lò, tôi thực sự bọc của tôi trong một miếng vải pho mát và treo chúng trong tủ trong vài ngày như trong video này.) Tôi quyết định điều tốt nhất để thêm chúng vào sẽ là cacio của Gimme Some Oven e công thức pepe. Đối với mì ống, tôi đã kết thúc sử dụng mì perciatelli, có vẻ lớn hơn mì bucatini của cửa hàng tạp hóa địa phương của chúng tôi và do đó hiệu quả hơn để giữ tất cả nước sốt phô mai đó và lòng đỏ trứng nghiền. Cuối cùng, lòng đỏ đã thêm một lớp bổ sung của kết cấu mềm (nghĩ là gruyere nghiền mịn) và vô số vị umami. - Terri Ciccone, Giám đốc phát triển đối tượng Eater

Bánh su kem tháp

Claire Saffitz, Phó Munchies

Đối với nhiều người, nướng bánh đã giúp tôi vượt qua đại dịch. Tôi đã học cách làm tất cả các loại bánh ngọt, bánh mì và món tráng miệng, đồng thời nâng cấp trò chơi của mình về một số kỹ thuật làm bánh mà tôi đã có trong túi sau. Tại một thời điểm nào đó, tôi nhận ra rằng tôi có tất cả các kỹ năng để giải quyết một dự án nướng nhiều lớp, nhiều lớp - này, cực kỳ hoành tráng: croquembouche nhân dịp rất đặc biệt. Đối với Ngày của Mẹ, anh trai tôi đề nghị chúng tôi cùng nhau thử nướng một món gì đó để tặng mẹ, một món quà mà bà sẽ đánh giá cao vì nó có nghĩa là chúng tôi đã làm việc cùng nhau. Croquembouche của Claire Saffitz, được cô ấy giải thích rất chi tiết trong không chỉ một mà là hai video rất hữu ích, là một động thái. Tôi đã làm bánh phồng và bánh creme từ trước, nhưng vào ngày lắp ráp, tất cả là do tôi và Shane làm. Không đốt cháy bản thân với caramel là một kỳ công, cũng như việc lắp ráp, nhưng tôi có kỹ năng làm bánh và Shane có kỹ năng tổ chức để thực sự thành công. Tôi đã nhúng trong khi Shane xây dựng 'bouche', và cuối cùng, cả hai chúng tôi đều sửng sốt bởi cách cấu trúc âm thanh và cực kỳ ngon của nó. (Mẹ của chúng tôi cũng rất ấn tượng.)

Croquembouche là một món tráng miệng thuyết trình thú vị, đáng để bạn dành thời gian nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ tại một buổi tụ họp sau đại dịch hoặc một món quà có thể ăn được cho người thân yêu. Công thức của Saffitz giải thích mọi thứ rất chi tiết, điều này khiến bạn cảm thấy ít đáng sợ hơn, nhưng nếu bạn có người có thể làm toàn bộ công việc với bạn, điều đó sẽ tốt gấp đôi. - Dayna Evans, biên tập viên Eater Philly

Ngao Littleneck theo phong cách Escargot

Mary-Frances Heck, Thức ăn & rượu vang

Tôi đã chuyển đến một căn hộ mới vào tháng 3, nhưng tôi vẫn đang khai quật những viên ngọc hộp chuyển động giống như tạp chí ẩm thực ba năm tuổi. Tôi đã lướt qua một năm 2019 Thức ăn & rượu vang chồng chất và tìm thấy một công thức tình cờ cho món ngao nhỏ nấu theo kiểu escargot - thật tình cờ vì hôm đó là thứ Hai và tôi và bạn trai có ngao từ chợ nông sản thứ Sáu trong tủ lạnh của chúng tôi. Công thức này khuyến khích sử dụng một thủ thuật cũ của Ý để loại bỏ cát có thể mắc kẹt bên trong ngao theo nghĩa đen, bao gồm việc cho chúng tắm nước đá khi bạn chuẩn bị hỗn hợp bơ, hẹ tây, mùi tây dính vào vỏ ngao sau khi chúng mở ra. trong lò. Chúng tôi không có món escargot, vì vậy chỉ sử dụng chảo rang Han Solo Le Creuset cũ của chúng tôi (nó hoạt động tốt). Sau khi nghêu được mở ra trong lò nướng nóng như lửa của chúng tôi, chúng tôi cho vào đó những quả cầu nhỏ của hỗn hợp escargot-ish: bơ, rượu trắng khô (chúng tôi đã sử dụng sauvignon blanc mà chúng tôi có trong tay), tỏi băm và hẹ tây (chúng tôi cho vào trong hẹ tây- hình củ hành vàng mua ở chợ nông sản), muối, tiêu, ngò tây lá dẹt. Bạn nghiền nó trong vài phút và nhận được những con ngao đầy đặn, có màu nâu nhạt và nước dùng bơ hơi caramel mà bạn có thể uống một ly sương sáo, nhưng có lẽ không nên. - Nicole Adlman, giám đốc thành phố

Măng tây, pho mát dê và mì ống chanh

Nhà bếp Smitten

Tôi thích khi các công thức nấu ăn có thể được rút gọn lại thành một tiền đề đơn giản, tiện lợi. Tiền đề của công thức này là: Biến một khúc phô mai dê thành nước sốt mì ống - đó chính xác là những gì tôi muốn làm vì tôi nghĩ rằng nó sẽ làm dậy mùi mì ống và đậu mà tôi định làm cho con mình và sau đó ăn cho bữa trưa. trong vài ngày tới. Bởi vì tôi làm điều này để chia sẻ với con tôi và không sẵn sàng chọn bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào dành riêng cho nó, tôi đã thực hiện một số điều chỉnh: Tôi sử dụng đậu Hà Lan đông lạnh thay vì măng tây tươi, tôi không sử dụng bất kỳ loại muối nào mà tôi đã sử dụng Banza ( mì ống làm từ bột đậu xanh) và để chắc chắn hơn là phô mai dê không bị vón cục, tôi đã chần qua máy xay thực phẩm với dầu ô liu trước khi hâm nóng trong nồi. Đứa con 11 tháng tuổi của tôi thích bữa tối này, tôi cũng thực sự thích nó vào ngày hôm sau như một món salad mì ống lạnh. - Hillary Dixler Canavan, biên tập viên nhà hàng Eater


Một lý do khác để yêu thích cà chua hữu cơ

Lớn hơn isn & rsquot nhất thiết phải tốt hơn & mdashat ít nhất là khi nói đến cà chua. Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí PLOS MỘT, cà chua hữu cơ nhỏ hơn cà chua trồng thông thường. Nhưng những gì chúng thiếu về kích thước lại bù đắp chất dinh dưỡng: Cà chua hữu cơ chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn những quả cà chua trồng thông thường.

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Liên bang Ceara ở Brazil đã đánh giá cả cà chua hữu cơ và cà chua thông thường (từ 30 cây khác nhau mỗi loại) ở ba giai đoạn trưởng thành khác nhau: chưa trưởng thành, trưởng thành và giai đoạn thu hoạch. Ở trạng thái cuối cùng, họ phát hiện ra rằng cà chua hữu cơ chứa nhiều hơn 55% vitamin C và 139% hàm lượng phenolic & hợp chất mdash có thể giúp chống lại bệnh tật. Chính xác tại sao điều này có thể là trường hợp không rõ ràng. & ldquoC Nông dân thông thường sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu tổng hợp và thuốc diệt cỏ, trong khi nông dân hữu cơ thường luân canh cây trồng, quản lý cỏ dại và sử dụng các hợp chất do môi trường tạo ra, & rdquo, Lisa Young, Tiến sĩ, RD, CDN, một chuyên gia dinh dưỡng không tham gia vào nghiên cứu cho biết. Young nói rằng tất cả những yếu tố này có thể ảnh hưởng đến kết quả dinh dưỡng của cây trồng.

Phát hiện này là một lý do tuyệt vời để bạn mua cà chua hữu cơ vào lần tới khi bạn đến cửa hàng tạp hóa. Dưới đây là rất nhiều công thức tuyệt vời & rsquoll giúp bạn sử dụng chúng một cách hiệu quả:


Thực phẩm hữu cơ và thực phẩm không hữu cơ: Tốt, xấu & # 038 xấu

Nhưng tại sao những hóa chất này lại có hại, và theo cách nào? Ví dụ, thuốc trừ sâu và thuốc diệt nấm được phun nhiều trên cây trồng của chúng ta được thiết kế đặc biệt để tiêu diệt các sinh vật sống. Thực sự thì, chúng không nên được sử dụng trên những vùng đất hoang sơ trước đây của chúng ta, chúng không được tiếp xúc với thức ăn của chúng ta, và chúng chắc chắn không được cho những đứa trẻ chưa biết đi của chúng ta ăn. Nếu bạn vẫn chưa tin rằng bạn nên dừng lại ngay bây giờ và thay đổi chế độ ăn uống của mình, thì hãy đọc tiếp. (Mặc dù, trước khi bạn tiếp tục, hãy dành một chút thời gian để tự hỏi bản thân tại sao anh chàng đang phun thuốc cho cây trồng của chúng ta lại cần tất cả những biện pháp bảo vệ đó?)

Thực phẩm hữu cơ là gì?

Theo thefreedictionary.com, từ ‘hữu cơ' có nghĩa:

  1. Trong đó, được đánh dấu bằng hoặc liên quan đến việc sử dụng phân bón hoặc thuốc trừ sâu hoàn toàn có nguồn gốc động vật hoặc thực vật.
  2. Được nuôi dưỡng hoặc tiến hành mà không sử dụng ma túy, kích thích tố hoặc hóa chất tổng hợp.
  3. Đơn giản, lành mạnh và gần gũi với thiên nhiên.

Theo định nghĩa thì hữu cơ là một phương pháp canh tác và chế biến nông sản tự nhiên hơn. Thật vậy, có những hướng dẫn nghiêm ngặt được đưa ra để đảm bảo tính toàn vẹn của sản phẩm hữu cơ và bất kỳ nhà cung cấp nào phải trải qua một loạt kiểm tra nghiêm ngặt và liên tục trước khi sản phẩm của họ có thể được chứng nhận hữu cơ. Chúng bao gồm việc tìm kiếm đầy đủ các cơ sở, hiện trường và hồ sơ dữ liệu, cũng như lấy mẫu đất không liên tục, thử nghiệm nước và nhiều thử nghiệm khác như yêu cầu của mỗi quốc gia tham gia. Ví dụ: ở Hoa Kỳ, sản xuất hữu cơ phải luôn không có tất cả các hóa chất tổng hợp không có trong Danh mục quốc gia về chất cấm và chất cấm. Điều này bao gồm phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu, thuốc kháng sinh và phụ gia thực phẩm. Hơn nữa, một sản phẩm hữu cơ được chứng nhận cũng phải được sản xuất mà không có sinh vật biến đổi gen, chiếu xạ và sử dụng bùn thải. Ngược lại, điều này tất nhiên có nghĩa là một sản phẩm không phải hữu cơ thực sự có thể chứa dấu vết của tất cả những thứ này.

Lịch sử ngắn gọn của nông nghiệp phi hữu cơ

Mặc dù có rất nhiều tiêu chuẩn liên quan đến chính phủ và việc kiểm soát canh tác hữu cơ, nhưng tất cả các quy trình đều có một điểm chung quan trọng - cây trồng hữu cơ cần phải được nuôi trồng mà không sử dụng hóa chất tổng hợp. Đây thực sự là cách nó luôn được sử dụng, cho đến khi công nghiệp & # 8216advancements & # 8217 vào giữa những năm 1940. Đây là canh tác theo hình thức truyền thống và tự nhiên nhất của nó, và từ thời mà thức ăn của chúng ta có hương vị chính xác như ý định của mẹ thiên nhiên. Những ngày xưa tốt đẹp như nhiều người ông có thể nói. Vấn đề là, trong những ngày đầu tiên của nền nông nghiệp công nghiệp, ưu tiên chính của nông dân không phải là sản xuất thực phẩm chất lượng tốt, mà chỉ đơn giản là đáp ứng nhu cầu của dân số ngày càng tăng. Chính nhu cầu này đã khiến nhiều nông dân chuyển sang phát triển từ bên trong ngành công nghiệp tổng hợp / hóa chất nông nghiệp. Mặc dù công bằng mà nói, họ vẫn chưa được chứng kiến ​​tác dụng của các loại hóa chất nông nghiệp mới.

Tua nhanh đến những năm 1960 & # 8230

Bây giờ cũng những người nông dân đó Chúng tôi bắt đầu nhận thấy những ảnh hưởng của canh tác tổng hợp. Chúng bao gồm xói mòn đất quá mức, những cái chết không cần thiết đối với cộng đồng động vật hoang dã và côn trùng địa phương, và một lượng lớn ô nhiễm được tìm thấy ở các sông và sông địa phương. Nhưng bạn thấy đấy, đến thời điểm này đã quá muộn để hầu hết nông dân quay lại với các phương pháp cũ. Xét cho cùng, chúng chậm hơn so với các phương pháp mới hơn, và nhiều nông dân hiện đã có các khoản vay kéo dài, hoặc các khoản thế chấp lớn để trả. Giảm năng lực sản xuất của họ không phải là một lựa chọn cho họ. Ngoài ra, nó không phải là & # 8217t như thể mọi người đang bị ảnh hưởng hay bất cứ điều gì, phải không? Chỉ có một vài (cho & # 8216few & # 8217 đọc hàng nghìn) động vật chết ở đây và ở đó.

Và sau đó & # 8230

Chà, những tác động đáng lo ngại của canh tác tổng hợp thậm chí còn rõ ràng hơn trong những thập kỷ tiếp theo, và nhanh chóng chúng được người dân cảm nhận một cách chặt chẽ hơn. Trên thực tế, bạn càng ở gần nông trại hoặc công nhân nông trại, bạn càng có nhiều khả năng bị tổn thương hệ thần kinh, phát triển hệ thống miễn dịch bất ổn, mắc một loại bệnh ung thư mới và / hoặc sinh con. cho một em bé bị khuyết tật. Và đừng nghĩ rằng chỉ vì tôi & # 8217m viết ở thì quá khứ và sử dụng từ & # 8216were & # 8217 mà những ảnh hưởng đó một vấn đề nhưng không còn nữa. Tin tôi đi, họ đang vẫn là một mối quan tâm lớn đến nhiều người thậm chí còn lớn hơn.

Ý kiến ​​hiện tại của khoa học

Có một điều, khoa học và cụ thể hơn là các thử nghiệm khoa học cho chúng ta biết rằng trong cộng đồng nông dân có những mối đe dọa cụ thể đối với một số bệnh tật và bệnh tật, bao gồm bệnh bạch cầu, u lympho không Hodgkin, đa u tủy, sarcoma mô mềm và một số dạng ung thư, bao gồm cả da , não và tuyến tiền liệt cao hơn nhiều so với tiêu chuẩn. Đây là những phát hiện của một dự án nghiên cứu được bắt đầu vào năm 1993 bởi Viện Ung thư Quốc gia, Viện Khoa học Sức khỏe Môi trường Quốc gia và Cơ quan Bảo vệ Môi trường. Các cơ quan này được tham gia vào năm 2000 bởi Viện Quốc gia về An toàn và Sức khỏe Lao động, và họ đã cùng nhau thử nghiệm ảnh hưởng của hóa chất nông nghiệp đối với gần 90.000 công nhân nông trại và vườn ươm.

Thêm vào đó là những phát hiện của nhiều nghiên cứu được thực hiện vào năm 1993, lần này là của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia. Họ đã đưa ra một báo cáo, trong đó họ tuyên bố rằng, do chưa trưởng thành về tâm sinh lý, chế độ ăn uống và thói quen tập thể dục của chúng, con cái chúng ta đặc biệt có nguy cơ bị ảnh hưởng độc hại của thuốc trừ sâu. Họ cũng tuyên bố rằng các tiêu chuẩn của chính phủ để bảo vệ chúng gần như không đủ nghiêm ngặt và dư lượng thuốc trừ sâu được tìm thấy trong thực phẩm của chúng ta ở mức quá cao để được coi là an toàn cho việc tiêu thụ của chúng.

Tuy nhiên, phải thừa nhận rằng, và ngay cả khi đối mặt với những bằng chứng mạnh mẽ như vậy, vẫn có một số nhà khoa học cho rằng chất cặn bã còn sót lại trên thực phẩm của chúng ta không gây hại gì cho chúng ta cả. Hơn nữa, họ lập luận rằng có nhiều chất độc tự nhiên, có khả năng gây hại nhiều hơn dư lượng thuốc trừ sâu. Họ cũng có thể tiếp tục cho bạn biết về nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ tất cả các giàu phytochemical sản xuất, cho dù được nuôi theo phương pháp hữu cơ hay không, sẽ thực sự giúp bảo vệ bạn khỏi nhiều bệnh tật và bệnh tật, bao gồm cả những bệnh ung thư khác nhau. Thật vậy, ngay cả một số nhà khoa học không đồng ý với việc sử dụng thuốc trừ sâu vẫn có thể đồng ý rằng tốt hơn hết là ăn trái cây và rau được trồng theo phương pháp phi hữu cơ hơn là hoàn toàn không ăn chúng.

Nhưng đó, tất nhiên, sẽ là lời khuyên của họ cho ngày hôm nay. Nếu hôm nay là những năm 1960 thì lời khuyên của họ có thể sẽ khác, và sau đó, không nghi ngờ gì nữa, một lần nữa trong suốt nhiều thập kỷ ở giữa. Ai biết được đâu là lời khuyên của họ trong những thập kỷ tới, hay thực sự là kết quả của các bài kiểm tra của chính họ khi được thực hiện trong một khoảng thời gian dài hơn?

Tương lai trước mắt của thực phẩm hữu cơ

Nông nghiệp hữu cơ, theo mọi nghĩa, đang trải qua một đợt tăng trưởng bùng nổ một lần nữa và, vì nó được ca ngợi là một thị trường ngách tiềm năng, ngành công nghiệp hữu cơ đang nhanh chóng trở thành một lĩnh vực kinh doanh sinh lợi. Ngay cả những công ty lớn nhất hiện đang đầu tư vào các liên doanh hữu cơ đang diễn ra, và điều này có nghĩa là hiện nay nhu cầu thị trường về các sản phẩm thiết yếu chăm sóc cơ thể hữu cơ, hàng dệt may, chất tẩy rửa và thực phẩm cho cả người và động vật cũng đang tăng lên đáng kể.

Tuy nhiên, trong khi nhu cầu đối với các sản phẩm hữu cơ tiếp tục tăng, việc tiêu thụ chúng vẫn chưa phổ biến bằng các sản phẩm được sản xuất không hữu cơ. Điều này đảm bảo rằng, giống như với tất cả những thứ khó mua hơn một chút, giá vẫn cao hơn khi so sánh. Chúng ta hãy hy vọng rằng xu hướng văn hóa hiện tại đối với đàn organ cũng là một xu hướng lâu dài. Và nếu đúng như vậy, thì nông dân và các nhà lãnh đạo của chúng ta, dù là trong ngành thời trang, doanh nghiệp hay chính phủ, sẽ tiếp tục đóng góp và hỗ trợ hết mình và có thể một ngày nào đó ngành công nghiệp hữu cơ sẽ chiếm thị phần.

Vừa đủ tốt so với xa, tốt hơn nhiều

Ngay cả khi cho đến nay, bạn vẫn nghĩ rằng thực phẩm không hữu cơ có thể đủ an toàn và đủ tốt thì có lẽ bạn & # 8217ll ít nhất phải thừa nhận rằng thực phẩm hữu cơ vẫn còn tốt hơn rất nhiều. Tốt hơn hết là tiêu thụ sản phẩm hữu cơ chắc chắn vẫn là cách tốt nhất để giới hạn sự tiếp xúc không cần thiết của chúng ta với các hóa chất độc hại - bạn thực sự có thể giảm tiếp xúc với hóa chất của mình tới 90% nếu bạn & # 8216go hữu cơ & # 8217. Tốt hơn hết là ăn các sản phẩm hữu cơ chắc chắn vẫn là cách tốt nhất để thưởng thức thức ăn của chúng ta như tự nhiên đã dự định. Tốt hơn như vậy là các đầu bếp hàng đầu thế giới & # 8217s đã cố gắng tìm kiếm nguồn sản phẩm hữu cơ và tự nhiên nhất mà họ có thể tìm thấy. Nhưng cũng tốt hơn như vậy vì hàm lượng dinh dưỡng vượt trội của nó. Bạn thấy đấy, không chỉ sản phẩm hữu cơ của bạn tự nhiên hơn và không chỉ sản phẩm hữu cơ của bạn có hương vị giống như thực phẩm thần thoại mà ông bà ta thường kể cho bạn mà còn được chứng minh là tốt hơn rất nhiều đối với bạn. Và điều đó & # 8217 đúng cho dù bạn coi thực phẩm không hữu cơ là đủ tốt hay không.

Trong suốt 12 năm nghiên cứu nổi tiếng của mình (1960-1972), Giáo sư Werner Schuphan đã ghi nhận ưu điểm dinh dưỡng mà sản phẩm hữu cơ có được so với sản phẩm không hữu cơ. Và, trong số những thứ khác, anh ấy tìm thấy:

  1. Hầu hết các sản phẩm hữu cơ đều có hàm lượng khoáng chất và vi lượng cao hơn nhiều so với các sản phẩm phi hữu cơ. Ngoại lệ duy nhất cho điều này là natri.
  2. Sản phẩm hữu cơ chứa nhiều sắt, kali, magiê và canxi hơn nhiều so với cây trồng thông thường (các nghiên cứu khác về loại này đã chỉ ra rằng thực phẩm hữu cơ có hàm lượng khoáng chất gấp 2 đến 10 lần so với thực phẩm thông thường).
  3. Cây trồng hữu cơ có trọng lượng khô (sau khi mất nước) là 69-96% nhiều hơn các loại cây trồng thông thường - chứng tỏ hàm lượng giá trị lương thực thực phẩm cao hơn nhiều.
  4. Sản phẩm hữu cơ có hàm lượng vitamin cao hơn nhiều so với sản phẩm không hữu cơ. Ví dụ, ông phát hiện ra rằng rau bina hữu cơ chứa 64-78% nhiều vitamin C và bắp cải savoy hữu cơ có chứa 76-91% nhiều vitamin C hơn so với các đối tác không hữu cơ của chúng.

Rất lâu sau đó, vào năm 1993, Bob Smith, một nhà phân tích trong phòng thí nghiệm, người đã làm việc nhiều với các khoáng vi lượng, bắt đầu các thí nghiệm của riêng mình. Trong hai năm, ông đã đến thăm các cửa hàng ở Chicago và mua từ 4 đến 15 mẫu sản phẩm hữu cơ và không hữu cơ. Ông đã mang những mẫu này trở lại phòng thí nghiệm của mình và kiểm tra chúng để tìm các nguyên tố vi lượng. Kết luận của ông như sau:

  1. Lúa mì trồng theo phương pháp hữu cơ có hàm lượng canxi cao gấp 2 lần, magiê gấp 4 lần, mangan gấp 5 lần và selen gấp 13 lần so với lúa mì không hữu cơ.
  2. Ngô trồng theo phương pháp hữu cơ có lượng canxi và mangan cao gấp 20 lần, đồng, magiê, molypden, selen và kẽm nhiều hơn gấp 2 đến 5 lần so với ngô không hữu cơ.
  3. Khoai tây trồng theo phương pháp hữu cơ có hàm lượng bo, selen, silic, stronti và lưu huỳnh cao hơn gấp 2 lần hoặc nhiều hơn so với khoai tây không hữu cơ.
  4. Lê trồng hữu cơ có lượng crôm, iốt, mangan, molypden, silic và kẽm nhiều hơn từ 2 đến 3 lần so với lê không hữu cơ.

Nhìn chung, Bob Smith nhận thấy rằng hàm lượng khoáng vi lượng của thực phẩm được trồng hữu cơ vượt quá hàm lượng của thực phẩm không được trồng theo phương pháp hữu cơ đối với 20 trong số 22 khoáng chất có lợi mà ông đã thử nghiệm!

Vấn đề là nhiều người trong chúng ta quyết định & # 8216 vừa đủ & # 8217 khi chúng ta thực sự xứng đáng & # 8216far, tốt hơn nhiều & # 8217. Trong trường hợp này, ngay cả khi sản phẩm phi hữu cơ của chúng ta đủ an toàn và đủ tốt thì nó vẫn mang lại cho chúng ta những lợi ích bổ sung mà thực phẩm hữu cơ sẽ mang lại. Năng lượng và sức sống bổ sung, sức chịu đựng và sức mạnh não bộ tăng lên, cảm giác tuyệt vời hơn rất nhiều khi chỉ cảm thấy mình sống động hơn.

Nhưng cảm giác đó phải trả giá đắt hơn nhiều khi tôi nghe bạn nói & # 8230

Không, nó không & # 8217t. Vấn đề là mặc dù thực phẩm hữu cơ hiện có thể đắt hơn để mua so với thực phẩm không hữu cơ, thực phẩm hữu cơ thực sự đáng đồng tiền hơn nhiều. Điều này là do hàm lượng dinh dưỡng vượt trội có nghĩa là bạn không cần phải ăn nhiều để cảm thấy no. Nó & # 8217 là một phiên bản tốt hơn nhiều của đầy đủ cũng như hãy nhớ. Và trớ trêu thay, tất nhiên, nếu tất cả chúng ta bắt đầu nhận ra điều này thì nhu cầu về sản phẩm hữu cơ của chúng ta cũng sẽ khiến giá giảm đáng kể. Do đó, thực phẩm hữu cơ sẽ trở nên tốt hơn rất nhiều.

Vì vậy, Làm thế nào Tôi có thể Giảm Tiêu thụ Hóa chất của Tôi?

Bob Smith cũng phát hiện ra rằng thực phẩm hữu cơ có số lượng các nguyên tố vi lượng độc hại, chẳng hạn như nhôm, chì và thủy ngân thấp hơn nhiều. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn chưa sẵn sàng cho điều đó thì tôi cho rằng tin tốt lành cho bạn là không phải tất cả các sản phẩm phi hữu cơ đều được tạo ra một cách tổng hợp như nhau. The alphabetized chart below shows the average pesticide content of certain foods, and with a quick scan you will see that just by cutting out spinach, strawberries, and celery you will be avoiding the foods which hold onto the largest amount of pesticide residue. Unfortunately, however, you will probably just make up for it all by eating more of other things instead. You really are best then to just switch them out for organic.

2. What if you don’t have organic food around?

Not everybody is a farmer or a gardener and, since demand hasn’t peaked quite yet, not everybody can buy organic so readily. Okay then, I hear you, so here are some easy and effective ways to reduce your chemical consumption. And bear in mind as you read them please that even if you don’t believe in non-organic food pollution and the dangerous risks that these chemicals pose to your health, there is definitely no down side to ridding your food of the residue.

  1. Wash your fruits like you wash your hands. “Use soap, Jimmy!” Mom and Dad were right: just running your mitts or your munchies under tap water does little to remove oily grime. Agricultural pesticides do not come off in water anyway. If they did, farmers would have to apply them after each and every rainfall, or even after a heavy dew. That would be labor-intensive and extremely expensive. This is why petrochemical companies, for example, make pesticides with chemical “stickers” that are insoluble in water. These stickers bind the pesticides to the crops regardless of the weather. Therefore, before we can do anything we need to make our own ‘De-pesticider’ (see below).

TIP: How To Make Your Own ‘De-pesticider’:

– Take 1 tablespoon of lemon juice, 2 tablespoons of baking soda OR vinegar (my favorite is

apple cider vinegar from Bragg’s), and 1 cup (250ml) of water.

– Put the mixture in a spray-topped bottle.

– Spray the fruit or vegetables, leave to sit for 5–10 minutes, then rinse well.

For particularly waxy fruit or vegetables, try this mixture:

– Take 1 cup (250ml) of water, ½ a cup (115ml) of vinegar, 1 tablespoon of baking soda, and a

dash of grapefruit seed extract.

– Spray this onto the produce and leave for an hour before rinsing and eating.

Discard the outer layers. Eat only the inner layers of any non-organic produce that you won’t be cooking. These will be things like lettuce and other salad vegetables (including onions). Assume that the outside layer of any fruit or vegetable will have absorbed most of the pesticides (though some will have also have been absorbed from the soil), and wash/peel or discard these outer layers whenever you can. Remember that this ‘shell’ is actually natures way of protecting the produce from harm. And while you’re at it, always remember to wash your hands well again after throwing away the peel, otherwise you might just be transferring pesticides (as well as bacteria) to the already peeled fruit or vegetables.

Juice it. As most of the pesticide residue stays with the fiber (pulp) of the fruit or vegetables, juicing, amongst it’s many other advantages is a great way to discard the bad parts of the outer layers while still benefiting from the good.

The Benefits of Eating Organic Include (but are not limited to):

  • Not produced using harmful chemicals. The chemicals sprayed on our crops are specifically designed to kill living organisms.
  • Production is highly regulated. Any perspective supplier must undergo a stringent and ongoing series of inspections before their produce can be ‘certified organic.’
  • Better tasting food. Just like our grandparents and the world’s top chefs keep telling us.
  • Better for the environment. Non-organic farming causes excessive soil erosion, unnecessary deaths to the local wildlife and insect community, and extensive amounts of pollution as found in local rivers and rivers. Organic food production maintains the proper ecological balance.
  • Safer for our farmer workers. Organic farming, without the use of pesticides, reduces the risk of contracting a large amount of chemical associated illnesses and diseases.
  • Better protection to our children. Because of their physiological immaturity, their diet, and exercise habits, our children are particularly at risk from the toxic effects of pesticides.
  • Better quality nutrients. Organic produce has a far higher mineral and trace mineral content than almost all non-organic produce.
  • Higher mineral content. In fact 2-10 times the mineral content according to some studies.
  • Higher vitamin content. For example, organic spinach contains 64-78% more vitamin C and organic savoy cabbage contains 76-91% more vitamin C than their non-organic counterparts.
  • Higher trace mineral content. For example, organically grown potatoes have 2 or more times the boron, selenium, silicon, strontium, and sulphur, and 60% more zinc than non-organic potatoes.
  • Better value for money. Because of the extra nutritional value it takes less food to fill you up.
  • Less toxic trace elements. Elements such as aluminum, lead, and mercury.

Whether you take my word for it or not, and whether or not you believe that non-organic food is dangerous or at the very least not so beneficial to us, you must agree that we really don’t know what the results of future testing will throw at us. What we do know, however, is that many times in our past we have learned too late about the dangerous effects of chemicals which we had initially thought were safe enough or good enough. With this in mind then, and with your own health, as well of that of our world and your children at stake, would not the best protection from potential harm be to simply not to place ourselves in its way. Isn’t that what the guy in the picture is thinking?

Just buy organic food. Because, after all, you really do reap what you sow.

FOR FURTHER READING ABOUT HOW TO LIVE A CHEMICAL-FREE LIFE, I RECOMMEND:

    Dworkin, S and Dworkin, F. (1974) The Apartment Gardener. New York: SignetFritsch, A. and The Center for Science in the Public Interest (1977) 99 Ways to a Simple Lifestyle. New York: Anchor-Doubleday. ISBN 0-385-12493-7 Library of Congress 76-54756

Issac, K and Gold, S ed (1987) Eating Clean 2: Overcoming Food Hazards. Washington, D.C.: Center for Study of Responsive Law. ISBN 0-936758-21-X. Library of Congress 87-73555

Kulvinskas, Viktoras (1975) Survival into the 21st Century. Wethersfield, CT: Omangod Press.

Lasky, M. S. (1977) The Complete Junk Food Book. New York: McGraw-Hill. ISBN 0-07-036501-6 and ISBN 0-07-036502-4 paperback. Library of Congress 77-9367

Wigmore, A. (1964) Why Suffer? NY: Hemisphere Press.

Wigmore, Ann (1982) Recipes for Longer Life. Garden City Park, NY: Avery.


4 Reasons To Eat Organic Beef Tallow And How To Do It

For countless years people have valued the stable, nutrient-rich fats which came from the animals they raised. Even until recently, beef tallow was the chosen fat in the Western food industry (fast-food restaurant chains included) for high-heat frying and cooking due to its legendary stability and delicious flavor.

Following untruthful yet damning information from the U.S. government around the 1970s, however, tallow and other vegetable fats rapidly attained an unfair stigma. The vegetable oil industry swooped in, promising a ban from supposedly unhealthy saturated fats but in truth bringing in a far more dangerous era of trans fats. Unsurprisingly, heart disease and cardiovascular conditions skyrocketed, despite the western world turning its back on saturated fat.

Even though the original report alleged that saturated fat was harmful to our health, scientific evidence continued to suggest otherwise. As the irrefutable evidence in support of saturated fat began to pile up, governments around the world slowly began to change their stance on the matter. While the U.S. government has taken back much of its hatred of animal fats and other oils containing large amounts of saturated fat, the long-standing stigma has become so ingrained in the American psyche that most people still can’t bring themselves to recognize just how important it is for their health.

Well, folks, it’s time to erase the dietary mistakes of the last 40 years and bring something which is overwhelming good back into our lives. Saturated fats, when they are sourced from happy, healthy, free-range animals, provide a vast array of vital nutrients, energy and body-supporting compounds. Perhaps more importantly, they đừng make you fat!

Beef tallow can be one of the healthiest and most versatile cooking oils you have in your kitchen, provided you source it from the right animals. Your beef tallow should come from grass-fed, organic, humanely-raised cows, and should be minimally processed. If you get your hands on some quality tallow, here’s some of the wonderful things it can bring into your life.

Compared to other fats and cooking oils, beef tallow is amazingly cheap. Due to the unwarranted fear that tallow and other animal fats still elicit in most people, it’s in low demand, and what tallow you có thể get your hands on is always cost effective. In some cases, it’s even free! While back in the day butchers would have recognized the value of tallow and priced it accordingly, today’s meat dealers are either throwing the stuff away or selling it for pennies. Head down the right butcher and they’ll probably be happy to give you a big tub of the stuff for free! Just make sure you only use the tallow from organic, grass-fed cows, as many of the toxins can be transferred to the fat otherwise.

2. It’s a great source of saturated fat

There would have been a time when a heading like that might have sent people running for the hills, but that time is happily over! Beef tallow is one of the best sources of healthy saturated fats , which provide an excellent energy source for the human body. While our bodies can run on both glucose (sugar) and fat, they function far more efficiently on fat… and the best kind is saturated.

Many of the most common diseases plaguing Americans today, including metabolic syndrome, diabetes and non-alcoholic fatty liver disease, are caused by an over-abundance of dietary sugars and a lack of nutrients. Sugar breeds addiction, causing people to become more and more reliant on sweet foods and therefore more and more unhealthy. Getting plenty of saturated fat from sources like tallow helps to break that addiction, triggering satiety hormones, providing bucketloads of nutrients and forcing your body to function more efficiently.

It might not be much to look at, but beef tallow is dynamite when it comes to keeping the ravages of cancer at bay. Research conducted by the Department of Cell Biology and Human Anatomy at UC Davis indicated that beef tallow prohibited the development of metastatic breast tumors. The study found that mice fed conjugated linoleic acid (CLA) in conjunction with beef tallow had fewer metastatic breast tumors than another group which was fed a vegetable fat blend.

Scientists from the study concluded that the fatty acids in the beef tallow “may increase the efficacy of dietary CLA in reducing mammary tumorigenesis.” In short, the saturated fat in beef tallow enabled the mice to more efficiently break down and utilize essential nutrients, giving them an advantage over the growth of cancerous tumors.

4. It’s great for your skin

Historically, beef tallow was used as a key ingredient in skincare concoctions and recipes. In fact, many companies continue to use it in their high-cost beauty products today, although they’d be hard pressed to admit it! Much of the skin-nurturing benefits of tallow are owed to its surprising similarity to our own skin cells, with both beef tallow and our skin containing 50 to 55 percent saturated fat content. This means that a lot of the nutrients contained in beef tallow head straight to your skin, helping to maintain skin integrity, tone and elasticity.

In addition, tallow is chock full antioxidants and nutrients, including vitamins A, D, E and K. It also contains palmitoleic acid, which has anti-microbial properties, and conjugated linoleic acid, which is super anti-inflammatory and helps prevent certain cancers, including those of the skin. For this reason, tallow is one of the most powerful skin-nurturing products in the world. Và phần tốt nhất? It’s completely natural!

How to use beef tallow

First, you need to find a good place to get your beef tallow. Certain butchers pride themselves on stocking good quality, organic, grass-fed beef, so they’re often a good place to ask whether they’re willing to sell (or give!) you some tallow. If you can’t track down any good butchers, join a good farm cooperative — these are a great way to get meat and other farm products straight from the source, and they’re usually composed of farms which only use sustainable farming methods. Check out this article for more information on farm cooperatives.

If none of that works out and you can’t source some good quality tallow, simply save any grass-fed beef fat you don’t eat and use it to make your own. The following video walks you through the steps of making tallow from suet.

Store your rendered beef tallow in the fridge when you’re not using it (it will turn hard when cooled below room temperature) and simply scoop out a healthy chunk when you’re ready to cook with it. Place it in the pan, set to low heat so that it melts and covers the pan and start cooking! It’s great for stir-frying, sautéing, roasting, grilling and just about anything you can think of which requires high heat!

Liivi Hess

Still not convinced that saturated fat is good for you? You should probably read this article then!


8 Reasons GMOs are Bad for You

Genetically modified organisms, or GMOs, are created when a gene from one species is transferred to another, creating something that would not be found in nature.

A large percentage of domestic crops (up to 85% of soybean yields) have DNA that was tweaked in a lab, yet it is nearly impossible to know which food items contain these genetically engineered ingredients. Thankfully new mobile phone apps are making it a bit easier for the consumer to know what she is eating, but this is not enough.

GMOs are bad for your body, bad for the community, bad for farmers and bad for the environment. This is why:

  1. The health consequences of eating genetically modified organisms are largely unknown. Genetically engineered foods have not been shown to be safe to eat and may have unpredictable consequences. When trans-fats were first introduced, corporations battled to get them onto your grocery shelves – and it is only decades later that this once novel food has been proven to be extremely unhealthful. Many scientists are worried that the genetically altered foods, once consumed, may pass on their mutant genes to bacterium in the digestive system, just like the canola plants on the roadsides of North Dakota. How these new strains of bacteria may affect our body systems’ balance is anybody’s guess.
  2. Food items that contain GMOs are unlabeled in America. Why so sneaky? The European Union has banned GMOs, as have Australia, Japan, the UK and two dozen other countries that recognize that a lack of long term studies and testing may be hiding disastrous health defects.
  3. Genetic engineering reduces genetic diversity. When genes are more diverse, they are more robust this is why a pure bred dog tends to have greater health problems than the dear old mutt. Plants with reduced genetic diversity cannot handle drought, fungus invasions or insects nearly as well as natural plants, which could have dire consequences for farmers and communities dependent on GMO crops for survival.
  4. Once the mutant genes are out of the bag, there is no going back. Genetically modified organisms contaminate existing seeds with their altered material, passing on modified traits to non-target species. This creates a new strain of plant that was never intended in the laboratory. In North Dakota, recent studies show that 80% of wild canola plants tested contained at least one transgene. In Japan, a modified bacteria created a new amino acid not found in nature it was used in protein drinks and before it was recalled it cause severe mental and metabolic damage to hundreds as well as several deaths. Japan banned GMOs after this horrific experience. Monarch butterflies have also died after their favorite food, milkweed, was cross-pollinated from Bt corn which rendered it toxic to the endangered species.
  5. GMOs are not the answer for global food security. Genetically engineered crops have shown no increase in yield and no decrease in pesticide use. In many cases other farm technology has proven much more successful, and even Monsanto agrees that its genetically engineered crops yield less than conventional farming.
  6. Genetically engineered foods have not been proven to be safe, but the few studies conducted don’t look so hot. The organs of rats who ate genetically modified potatoes showed signs of chronic wasting, and female rates fed a diet of herbicide-resistant soybeans gave birth to stunted and sterile pups.
  7. Big biotech firms have very sketchy track records, but then again what would you expect from organizations who want to patent the world’s food supply? These massive biotech companies have a history of toxic contamination, deceiving the public and suing small farmers when their patented seeds blew across the fence. Biotech firms sell sterile seeds to African farmers- meaning the seeds are only good for one season, because the plants that grow up will not be able to reproduce. Farmers must buy new seeds every year instead of growing from the previous year’s yield. GMOs are not the farmers’ friend.
  8. GMOs require massive amounts of pesticides, herbicides and fungicides. These things are poisons, and should not be eaten or allowed to run off into our water supply. But they are, every day, by companies who care far more about the bottom line than they do about your health, your environment or your children’s future.

The bottom line is that genetically modified organisms have not been proven in any way to be safe, and most of the studies are actually leaning the other direction, which is why many of the world’s countries have banned these items whose DNA has been genetically engineered. In America, they aren’t even labeled, much less banned, so the majority of the populace has no idea that they are eating lab-created DNA on a daily basis.

Now you do your best defense is to purchase certified organic food, which cannot contain any GMOs, and to tell your friends and loved ones to do the same.


Five Reasons to Eat Organic Apples: Pesticides, Healthy Communities, and You

There are good reasons to eat organic and locally raised fruits and vegetables. For one, they usually taste better and are a whole lot fresher. Yet most of us can't afford to buy all our food at the farmer's market or natural foods store, and in many places, locally produced and organic foods are a struggle to find.

So if you can only buy a few organic fruits and vegetables - which should should it be? Which single piece of produce could have the greatest impact on agriculture, the environment and your family's health, all at once?

Reason #1: The average conventionally grown apple has more pesticide residue on it than any other fruit or vegetable.

According to the Environmental Working Group's analysis of USDA data, pesticides showed up on 98 percent of the more than 700 apple samples tested (yes, they were washed). And it wasn't just one pesticide either - apples from around the country, domestically grown and imported, were found to have up to 48 different kinds of pesticides on them. While less than the 69 types used on cucumbers, that's still far more than the single pesticide found in sweet corn (shucked) or the 15 on oranges (peeled).

Reason #2: We are not quite sure what some of those pesticides do to humans or the environment.

Apples are commonly sprayed with Syngenta's Paraquat, a pesticide under scrutiny for a possible link to Parkinson's disease. Additionally, apple growers in Michigan received an exemption for the last three years (and have recently applied again) for "emergency use" of the unapproved antibiotic kasugamycin. While not an antibiotic currently in use by humans, data on its affects on ground water and animal reproduction and development are not known.

Additionally, several new studies question if even allowable levels of pesticides do harm to humans, particularly organophosphates - substances the USDA reports are found on 81 percent of all conventionally grown apples.

Reason #3: Farm owners and workers like to live and work in safe environments too.

Even if the pesticide residues break down and are no longer found on the apple when you purchase it, those who spray the pesticides, and their communities, are affected by the chemicals directly.

The USDA’s 2007 Agricultural Resource Management Survey (ARMS) of organic apple producers found that most farms chose organic methods because they could increase their income. But many also said they grew organic apples primarily to protect the health of their families and of the community, and because many wanted to adopt more environmentally friendly practices.

The problem with chemical use on farms is that someone has to apply them, and often communities nearby are hit with pesticide "drift." A study conducted by the National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH) last year found:

". pesticide-related illness is an important cause of acute morbidity among migrant farm workers in California. A few categories (organophosphates and carbamates, inorganic compounds, and pyrethroids) account for over half of the cases of acute illness. Growers should be educated about alternative forms of pest control and incentives should be provided to encourage their use."

According to the USDA, in addition to the 81 percent of conventional apple orchards which spray organophosphates on apple orchards, carbamates and pyrethroids are also used nation wide (on 35% and 29% of fields, respectively). Chlorpyrifos, a chemical linked to lowered IQ and higher incidence of ADHD in children is also still sprayed on 59 percent of apple orchards in the U.S., endangering the general public and those children living in rural areas.

Reason #4: Apples are one of the country's favorite fruits - and eating more organic apples could immediately impact farming.

Not only is apple pie American, so are apples. The third most consumed fruit in the U.S. (next to oranges and grapes), apples generate $2.2 billion a year. 350,000 acres in the U.S. are dedicated to growing the fruit, and apples can be grown in all 50 states, although 60 percent of them are currently grown in Washington.

Yet organic orchards currently account for only 6 percent of apple acreage in the country, even though organic apples are one of the most popular organic fruits. Of the 21,000 acres of land in organic apple production, 16,000 are in Washington (13,000 acres) and California (3000 acres).

This means there is great opportunity for a simple change in America's eating habits to quickly impact the farming industry. If each person in the U.S. ate only a few more organic apples each month, that would translate into more opportunity for farmers to convert to organic growing methods. And because the ubiquitous apple grows in all 50 states, this means there is also opportunity to immediately increase địa phương organic farming as well, allowing more farmers to generate income in their own communities.

Reason #5 Organic apples don't cost an arm and a leg, and are a great snack.

The cost of an organic apple can be as high as $2.99 a pound and as low as $.99. And at about 1/2 of a pound a piece - that means the most expensive organic apples you can buy would run you only $1.50 a pop. Eating five of them a month would be only $90 a year - a cost most American households can bear. (Although this is more apples than most households currently consume - a discussion for another article perhaps).

But the implications of this are huge. If only a quarter of the public switched to buying and eating organic apples, more than $7 billion a year would be generated to support local organic farming. That is a substantial chunk of change to convince more farmers to take on the costly transition to organic production.

Apples are also more filling and help you sustain energy longer than bananas, croissants or even eggs.

So what if you can't get organic apples in your supermarket? Ask for them. It is more work for grocery stores to deal with many small farms selling apples, than with large distributors. But if organic local apples are what the public demands, stores will go the distance to supply them.

An apple a day, it turns out, can do far more than just keep the doctor away.


What does organic mean?

The UK has a long history of organic farming, but is it really worth buying organic? Nutritionist Jo Lewin lays out the facts to help you make up your own mind.

What does ‘organic’ actually mean and what’s the difference between organic and non-organic fruit, vegetables and animal products?

Organic – a definition

The Department for Agriculture and Rural Affairs (DEFRA) states that:

‘Organic food is the product of a farming system which avoids the use of man-made fertilisers, pesticides growth regulators and livestock feed additives. Irradiation and the use of genetically modified organisms (GMOs) or products produced from or by GMOs are generally prohibited by organic legislation.

Organic agriculture is a systems approach to production that is working towards environmentally, socially and economically sustainable production. Instead, the agricultural systems rely on crop rotation, animal and plant manures, some hand weeding and biological pest control’.

**Taken from DEFRA – Crown Copyright

Is organic food healthier than non-organic food? Read our expert guide to find out. You can also discover the best fruit and vegetable boxes by checking out our detailed review, whether you’re looking for organic produce or not, we found lots of great options.

Organic farming

Organic agriculture is about a way of farming that pays close attention to nature by using fewer chemicals on the land such as artificial fertilisers, which can pollute waterways. It means more wildlife and biodiversity, the absence of veterinary medicines such as antibiotics in rearing livestock and the avoidance of genetic modification. Organic farming can also offer benefits for animal welfare, as animals are required to be kept in more natural, free range conditions.

Organic labelling

For composite foods to be labelled as organic, at least 95% of the ingredients must come from organically produced plants or animals. EU-wide rules require organic foods to be approved by an organic certification body, which carries out regular inspections to ensure the food meets a strict set of detailed regulations, relating to production methods and labelling.

Look for labels like the Soil Association. This is the gold standard of organic labelling. As some ingredients are not available organically, a list of non-organic food ingredients are allowed however, all artificial colourings and sweeteners are banned completely in foods labeled as organic.

Useful logos

Buying organic produce

Organic food is cheapest when bought directly from a farmer or producer, either via a box scheme, farmers market or farm shop. Buying local, organic food will often cost less than the non-organic equivalent. Unfortunately, most of us cannot access organic food directly from the producer and therefore it tends to be more expensive than the basic non-organic equivalent in the supermarkets. It does pay to shop around. Some organic products cost less than premium non-organic products. You might be pleasantly surprised.

If you are on a tight budget but would like to buy more organic food, then you could try prioritising your purchases. Items such as organic flour, milk, bread and butter can be cheaper, as can fresh seasonal produce such as salad leaves and herbs. If you do compare prices, you may actually find that many organic brands are cheaper than their conventional equivalents and are often on special offer.

There are many reasons why someone might choose organic – such as taste, health, to avoid pesticides and a concern for the environment. The organic movement does promote healthier soil and it stands to reason that in the long run, organic farming is better for overall soil quality. However, let’s not forget that the most important factor in your diet, as far as fruit and vegetables are concerned, is to eat as much and as wide a variety as possible, regardless of whether it is organic or not.

For more information on organic foods visit The Soil Association website.


Xem video: TOGRI OVQATLANISH, MASSA YIGISH VA SUSHKA NIMA? (Tháng BảY 2022).


Bình luận:

  1. Penton

    This brilliant phrase is necessary just by the way

  2. Marland

    Tôi nghĩ rằng bạn phạm một lỗi.

  3. Nelar

    Một sự thỏa thuận tôt!

  4. Vojora

    Tôi tin rằng bạn đã sai. Tôi chắc chắn. Hãy để chúng tôi cố gắng thảo luận về điều này. Viết thư cho tôi trong PM, nó nói chuyện với bạn.

  5. Sandon

    tất nhiên là ngạc nhiên và hài lòng, tôi sẽ không bao giờ tin rằng ngay cả điều này xảy ra

  6. Cleveland

    Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn. Tôi nghĩ đây là ý kiến ​​hay. Tôi đồng ý với bạn.



Viết một tin nhắn