Khác

Công thức nấu ăn chậm

Công thức nấu ăn chậm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Món chính
  • Cà ri
  • Cà ri chay

Món cà ri chay ngon tuyệt vời cho nồi nấu chậm. Ăn kèm với cơm hoặc với một ít bánh mì naan ở bên cạnh.

15 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • 250g đậu lăng tùy chọn
  • 2 củ hành tây, băm nhỏ
  • 4 tép tỏi, đập dập
  • 200g cà chua tươi băm nhỏ
  • 400g cà rốt, cắt thành hình dùi cui
  • 2 muỗng canh bột cà ri vừa
  • 750ml nước kho rau củ, hâm nóng

Phương phápChuẩn bị: 15 phút ›Nấu: 6 giờ› Sẵn sàng: 6 giờ 15 phút

  1. Làm nóng trước nồi nấu chậm ở cài đặt Thấp.
  2. Cho đậu lăng vào chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Xả nước và chuyển sang nồi nấu chậm. Thêm tất cả các thành phần còn lại và khuấy đều.
  3. Đậy nắp và nấu ở chế độ Thấp trong 6 giờ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đậu lăng mềm. Phục vụ trong bát hâm nóng với bánh mì naan.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(1)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (0)


Dal Bhat: Đậu lăng và gạo của Nepal

Dal Bhat được coi là món ăn quốc gia của Nepal và là một công thức cổ điển của Nepal. Món chay có trong bữa ăn hàng ngày của đa số dân chúng - thường là hai lần mỗi ngày. Ở dạng đơn giản nhất, nó là thức ăn thoải mái bao gồm súp đậu lăng (dal) và cơm (bhat).

Khi được phục vụ như Dal Bhat Tarkari, món ăn của người Nepal bao gồm cà ri rau (tarkari) và các gia vị khác như rau xanh (saag), tương ớt và thực phẩm ngâm chua (achar). Khi Dal Bhat Tarkari được phục vụ theo phong cách ăn thỏa sức với các món ăn kèm khác nhau, nó được gọi là bộ khana và thường được trình bày trên một đĩa tròn kiểu Thali bằng kim loại.

Trong công thức dưới đây, chúng tôi sử dụng đậu lăng đen nguyên con (đậu lăng beluga) vì nhóm tôi thích vị dai dai. Nhưng theo Jyoti Pathak, tác giả của Hương vị của Nepal, để làm một chiếc dal đen truyền thống của Nepal, bạn sẽ sử dụng daal đen tách đôi với lớp phủ hoặc Kaalo Maas ko Daal hoặc Đậu Urad đen tách vỏ. Đậu lăng nguyên hạt sẽ không tạo ra độ kem giống như đậu lăng tách rời.

Nếu khó tìm mua các loại gia vị của Nepal, hãy thử món súp đậu lăng đen lấy cảm hứng từ Ấn Độ.


Món cà ri nấu chậm với rau củ

Hấp dẫn với hương vị của tỏi, gừng và garam masala, món hầm chay thịnh soạn này — với đầy súp lơ, khoai tây và đậu lăng — sẽ đưa bạn đến miền nam Ấn Độ. Trang trí với ngò tươi và dùng với naan ấm hoặc bánh mì Ấn Độ khác. Nếu bạn không có nồi nấu chậm với bộ phận chống cháy, hãy xào rau và đun sôi nước dùng trong chảo, sau đó chuyển phần trong chảo sang nồi nấu chậm trước khi cho đậu lăng và khoai tây vào.

Món cà ri nấu chậm với rau củ

Thành phần

  • 2 tấn dầu dừa
  • 1 củ hành tím, thái nhỏ
  • 1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và thái nhỏ
  • 1 tấn tỏi băm
  • 1 tấn gừng tươi gọt vỏ và băm nhuyễn
  • 1/2 ớt jalapeño, thái nhỏ
  • 1/4 cốc (2 oz./60 g) tương cà chua
  • 3 cốc (24 fl. Oz./750 ml) nước luộc rau ít natri
  • 2 cốc (16 fl. Oz./500 ml) cà chua đóng hộp ráo nước
  • 1/3 cốc (4 oz./125 g) tương ớt xoài
  • 2 muỗng cà phê. Garam Masala
  • Muối Kosher và tiêu mới xay
  • 1 cốc tròn (8 oz./250 g) đậu lăng đỏ, nhặt qua và rửa sạch
  • 1 1/2 lb. (750 g) khoai tây đỏ nhỏ, chia làm tư
  • 3 cốc (10 oz./315 g) bông súp lơ trắng (khoảng 1/2 con)
  • 1/2 chén (2/3 oz./20 g) ngò tươi thái nhỏ

1. Đặt miếng lót chống cháy của nồi nấu chậm lên trên bếp ở lửa vừa, sau đó cho dầu vào và đun cho đến khi nóng. Cho hành tây, cà rốt, tỏi, gừng và ớt vào nấu, khuấy đều, cho đến khi gần mềm khoảng 5 đến 8 phút. Đánh bông tương cà chua và nấu, khuấy đều trong 1 phút. Thêm nước dùng, cà chua, tương ớt, garam masala, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. muối và một ít hạt tiêu xay và khuấy đều. Đun sôi.

2. Chuyển phần chèn vào nồi nấu chậm, thêm đậu lăng và khoai tây, và khuấy để trộn đều. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 5 tiếng rưỡi. Đậu lăng và khoai tây phải mềm nhưng không bị nát. Đậy vung và cho súp lơ vào xào. Đậy nắp lại và nấu ở nhiệt độ cao trong 1 giờ. Súp lơ trắng nên mềm.

3. Chuyển dal vào bát phục vụ, trang trí với rau mùi và phục vụ ngay lập tức. Máy chủ 6.

Tìm hiểu cách tận dụng tối đa nồi nấu chậm của bạn với công thức nấu ăn này và các công thức nấu ăn đầy cảm hứng khác trong Nấu nhanh chậm , bởi Kim Laidlaw.


Lemon Dal

  • lúa mì miễn phí
  • không có cá
  • không có đậu phộng
  • người ăn chay
  • không có động vật có vỏ
  • Thịt lợn miễn phí
  • pescatarian
  • có ý thức về đường
  • không chứa gluten
  • cây không có hạt
  • không có đậu nành
  • không có trứng
  • không có thịt đỏ
  • không thêm dầu
  • không có cồn
  • Lượng calo 160
  • Chất béo 3,0 g (4,6%)
  • Bão hòa 1,6 g (8,0%)
  • Carb 25,2 g (8,4%)
  • Chất xơ 4,3 g (17,2%)
  • Đường 1,3 g
  • Protein 9,3 g (18,6%)
  • Natri 445,8 mg (18,6%)

Thành phần

đậu lăng hồng (còn được gọi là đậu lăng Thổ Nhĩ Kỳ)

hành vàng thái hạt lựu nhỏ

tỏi, thái lát mỏng

Gừng tươi (1/2 inch), gọt vỏ và băm nhuyễn

ớt serrano, thái lát mỏng

Đối với tadka:

lá kari (cà ri) tươi (xem Ghi chú công thức)

Hướng dẫn

Trước khi sơ chế nguyên liệu, hãy bật nồi nấu chậm ở chế độ cao trong 15 phút, cho đến khi miếng chèn được làm ấm.

Nhặt các vật lạ trên đậu lăng. Rửa đậu lăng trong bát trong nhiều lần thay nước cho đến khi nước rửa cuối cùng gần như sạch. Cho đậu lăng cùng với nước, hành, tỏi, gừng, ớt và muối vào nồi. Khuấy đều và nấu ở nhiệt độ cao trong 2 giờ rưỡi. Khi cá lăng được nấu chín, chúng sẽ có màu vàng nhạt. Thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều và điều chỉnh gia vị, có thể thêm nhiều nước cốt chanh nếu thích. Thêm sữa vào và khuấy đều.

Để làm tadka, hãy đun nóng bơ sữa trong một cái chảo nhỏ hoặc chảo nhỏ, có nắp đậy tiện dụng. Nghiêng chảo để tạo thành vũng, cho hạt mù tạt và lá kari vào, đậy nắp ngay lập tức.

Khi hạt đã nở xong, thêm tadka vào đậu lăng, đảo đều và dùng nóng.

Ghi chú công thức

Vì hương vị riêng biệt của chúng, lá cà ri don & # x27t có thể thay thế trực tiếp. Nếu bạn có thể & # x27t tìm thấy lá cà ri tại một cửa hàng tạp hóa Ấn Độ địa phương, bạn có thể mua lá cà ri trực tuyến hoặc đôi khi từ nhà hàng Ấn Độ tại địa phương của bạn. Nếu bạn có thể & # x27t tìm thấy lá cà ri, hãy để chúng ra khỏi công thức.

Tái bản với sự cho phép của Nồi nấu chậm kiểu Ấn Độ mới bởi Neela Paniz, bản quyền (c) 2014. Được xuất bản bởi Ten Speed ​​Press.


Nồi nấu chậm Masoor Dal

Masoor dal này rất dễ làm. Đơn giản, bạn chỉ cần cho một ít đậu lăng, nước và gia vị vào nồi nấu chậm, đậy nắp lại và quên nó trong vài giờ. Không có rau cắt nhỏ hoặc hành tây xào. Không làm phiền! Sau đó, khi bạn đã sẵn sàng để ăn, hãy đổ lên & # 8220vaghaar & # 8221 thơm bằng cách đun nóng một ít bơ sữa hoặc dầu rồi thêm toàn bộ gia vị và một chút ớt vào.

Nồi nấu chậm là một công cụ tuyệt vời nếu bạn muốn thử nghiệm làm các món ăn. Tôi làm điều này thường xuyên vì rất dễ dàng để ném một số đậu lăng, chất lỏng và gia vị vào nồi vào buổi sáng và để nó trong ngày. Về đến nhà, căn nhà tràn ngập hương thơm của bữa cơm đầm ấm, êm ấm.

Bạn có thể thử nghiệm với loại chất lỏng được sử dụng. Nước cốt dừa, nước luộc gà hoặc rau, hoặc một chút tương cà chua thêm vào nước sẽ tạo thành một hỗn hợp tuyệt vời. Cũng thực sự thú vị khi chơi với các loại gia vị và số lượng trong công thức này, tôi thực sự khuyến khích bạn thử nghiệm ở đây. Nghe có vẻ hơi kỳ lạ đối với một số người, nhưng quế là một loại gia vị tuyệt vời để thêm vào các món mặn của Ấn Độ, nhưng mẹo là đừng thêm quá nhiều. Lần đầu tiên tôi làm món này, tôi đã sử dụng cả thanh quế và sau 6 giờ trong nồi, điều đó hóa ra là quá nhiều.

Bây giờ tôi chỉ thích dùng nửa thanh quế, hoặc ít nhất là một thanh nhỏ. Ngoài ra, tôi có xu hướng dễ dàng với hạt tiêu đen, chỉ sử dụng 3-4 hạt tiêu. Nhưng chúng tôi đã có một nhà hàng bán đồ ăn mang theo phong cách Punjabi dưới phố, nơi làm món Masoor Dal đẹp mắt và nếu tôi cố gắng làm cho nó giống như những món của họ & # 8217, tôi sẽ sử dụng ít nhất một thìa cà phê hạt tiêu, và tăng gấp đôi gừng.


Để bắt đầu làm Maa Ki Dal Recipe, trước tiên hãy rửa sạch dal và rajma khoảng 2-3 lần rồi ngâm chúng với nhau trong nước ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.

Bạn ngâm càng lâu thì càng tốt cho kết cấu của dal. Theo truyền thống, các bình được ngâm trong 24 giờ, thay nước 8 giờ một lần.

Khi bạn đã sẵn sàng để chuẩn bị dal, sau thời gian ngâm đủ, hãy lấy một cái chảo đáy nặng (hoặc nồi nấu chậm) và cho 5 cốc nước với một chút muối vào đun sôi.

Thêm dal và rajma đã ngâm trước vào đó và để lửa nhỏ cho đến khi chín và hơi mềm. Quá trình này có thể mất khoảng 2-3 giờ vì dal có được hương vị từ quá trình nấu chậm. Tuy nhiên, nếu vội bạn có thể sử dụng nồi áp suất để làm nhanh quá trình.

Tiếp theo, cho cà chua và gừng vào trộn đều. Sau khi dal chín, nghiền nhỏ dal và cà chua. Chú ý không làm nhão mà chỉ cần đạt độ đặc sệt là được. Nấu dal trong hơn 3 đến 4 phút.

Trong một chảo nhỏ, làm ấm một ít bơ sữa trâu, thêm hạt thì là và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhẹ. Thêm ớt đỏ khô, bột rau mùi, bột garam masala và rang ở lửa nhỏ trong 1 phút, chú ý không để chúng bị cháy.

Đổ phần ủ này lên dal và đun sôi. Đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút và dùng nóng.

Maa Ki Dal có thể được phục vụ với Baingan Ka Bharta, Boondi Raita và Phulka để có một bữa ăn Punjabi thoải mái.


Chana Masala là gì?

Chana Masala là một món ăn Ấn Độ thuần chay tuyệt vời, mặn, được làm từ đậu gà và một loại nước sốt cổ điển, hoặc "nước thịt" như người Ấn Độ gọi nó, được làm từ hành, cà chua, gừng, tỏi và nhiều loại gia vị.

Chana Masala, còn được gọi là choley, hoặc choley masala, hoặc channay, là một món ăn Punjabi cổ điển, mặc dù hiện nay nó được phục vụ trong các nhà hàng Ấn Độ ở khắp mọi nơi.

Món channay ngon nhất có sự kết hợp tuyệt vời của mặn, nóng và tart. Hương vị chua cay đó đến từ me hoặc bột amchoor, hoặc sự kết hợp của cả hai.

Tôi có thể làm Chana Masala trong nồi tức thì của tôi không?

Có, bạn có thể. Tôi có công thức Instant Pot Chana Masala này ngay tại đây. Tuy nhiên, nó yêu cầu bạn phải làm món masala hành cà chua trước.

Tôi có thể tự làm hỗn hợp gia vị Chana Masala không?

  • Có, nhưng tại sao? Nó cực kỳ phức tạp để làm và cần hơn 20 nguyên liệu để làm nó vừa ý.
  • Tôi sẽ cho bạn biết những gì tôi làm và những gì hầu hết người Ấn Độ làm. Chúng tôi mua nó. Đây là cái mà tôi sử dụng.

Tôi có thể làm món này với đậu gà đóng hộp không?

  • Có, nhưng không phải với công thức này vì hành tây và cà chua mất một lúc để nấu và đậu gà sẽ bị nhão trong thời gian đó
  • Thay vào đó, làm masala hành tây, và thêm đậu gà vào trộn đều.

Chana Dal có gì trong công thức này?

Chana dal giống như đậu gà ngoại trừ về cơ bản nó là phiên bản lột da và giảm một nửa của nó.

Bạn đang sử dụng cái này để thêm độ dày cho chana masala. Nhưng bạn hoàn toàn có thể bỏ qua điều này nếu bạn không có nó.

Mặc dù tôi sẽ nói, nó hoàn toàn xứng đáng để nhận được nó. Bạn có thể làm món Chana Dal Fry này với nó, cũng như Chana Dal và Rice nếu bạn có và nó cực kỳ ngon.

Nếu bạn tò mò về các phiên bản khác nhau của dals và đậu này, hãy xem rất nhiều video về đậu lăng đáng yêu của tôi tại đây.

Cách làm đậu gà trong nồi nấu chậm

Vì vậy, tôi muốn viết một phần nhanh về cách làm đậu gà ngon nhất trong nồi nấu chậm của bạn.

Việc làm đậu gà trong nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất dễ dàng hơn rất nhiều. Nếu không, bạn phải trông trẻ, chúng mất nhiều giờ, sủi bọt, nước sôi cạn — đối với tôi đó chỉ là một nỗi đau hoàn toàn.

Tôi không thấy sự khác biệt lớn về kết cấu giữa nấu chậm và nấu áp suất, vì vậy bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì phù hợp với mình.

  • Ngâm một giờ trong nước nóng hoặc ngâm qua đêm. Điều này rất quan trọng vì bạn không biết đậu già bao nhiêu tuổi và đậu già cần nhiều nước hơn. Tôi hầu như không biết mình bao nhiêu tuổi hầu hết các ngày, vì vậy theo kịp tuổi đậu không phải là một lựa chọn cho tôi.
  • Nếu hạt đậu của bạn không mềm, rất có thể nguyên nhân là chúng đã cũ. Bạn nên rang trước và cũng có thể cân nhắc thêm một ít muối nở vào hỗn hợp để làm mềm chúng. Đôi khi điều này có thể khiến đậu mềm quá nhiều và tách ra, nhưng điều đó tốt hơn là đậu cứng như đá.
  • Tôi cũng đã quyết định rang sẵn theo kiểu này, đậu tôi làm trong nồi áp suất, và vì lý do tương tự.
  • Trong công thức này, bạn muốn đậu gà nấu thành một hỗn hợp rất mềm, gần như bột. Điều đầu tiên tôi làm là ngâm chúng. Sau đó, tôi đi uống một tách cà phê, mặc quần áo cho ngày mới và tôi chuẩn bị các nguyên liệu khác cùng nhau. Đến lúc này, chúng đã ngấm và tất cả những gì tôi cần làm là làm nước sốt, đổ và bắt đầu.
  • Đối với mỗi cốc đậu gà khô, sử dụng khoảng 2-3 cốc nước. Nếu bạn tự nấu chúng, bạn sẽ cần 3 cốc nước. Nếu bạn đang nấu chúng theo công thức này, với các loại rau, bạn có thể sẽ ổn với 2 cốc nước cho mỗi cốc đậu gà khô.
  • Bạn có thể làm một mẻ đậu gà và để trong tủ lạnh, và sử dụng khi cần thiết trong cả tuần. Hãy thử công thức hummus trong 5 phút của tôi hoặc món salad chana này với đậu gà đơn giản mà bạn làm theo kiểu này.

Mẹo và thủ thuật để làm nồi nấu chậm Chana Masala

  • Hãy nhớ ngâm đậu gà cho công thức này. Hoặc ngâm chúng qua đêm hoặc sử dụng mẹo nhanh của tôi là ngâm chúng trong nước nóng. Đun sôi nước hoặc sử dụng nước nóng nhất từ ​​vòi của bạn và ngâm chúng. Chúng sẽ đông lại trong một giờ và tốt như ngâm chúng qua đêm.
  • Không cho me vào khi bắt đầu nấu. Nó sẽ làm cho đậu gà của bạn trở nên siêu dai và không vui.
  • Chana masala truyền thống sử dụng bột amchoor. Tôi đã sử dụng nước cốt chanh trong công thức này nhưng nếu bạn có bột amchoor, hãy tiếp tục và sử dụng nó.
  • Mua hỗn hợp gia vị chana masala cho công thức này - tin tôi đi, sẽ dễ hơn rất nhiều so với việc mua 20 loại gia vị khác nhau để tự làm.
  • Sử dụng chana dal đã chia để làm cho chana masala của bạn dày hơn. Nếu không chọn mua món này, bạn có thể để cà ri mỏng hơn một chút, nghiền một ít đậu gà vào món cuối cùng hoặc dùng lon đậu gà để thêm độ dày.
  • Bạn cũng có thể làm món này với đậu gà đóng hộp, nhưng chỉ cần can thiệp nhiều hơn một chút. Nấu hỗn hợp rau với 1 cốc nước trong 4 giờ ở nhiệt độ cao hoặc 6 giờ ở chế độ thấp. Sau đó, thêm đậu gà đóng hộp đã ráo nước vào, thêm vào một cốc nước khác và để nó nấu trong một giờ trên cao.
  • Bạn có thể sử dụng cà chua tươi hoặc cà chua đóng hộp, cà chua rang cháy hoặc cà chua đóng hộp thông thường. Đừng bận tâm với cà chua đóng hộp đắt tiền vì có rất nhiều hương vị khác trong loại này sẽ chế ngự cà chua.
  • Công thức này làm rất tốt trong tủ lạnh hoặc ngăn đá. Hương vị ngày càng tốt hơn theo thời gian. Tuy nhiên, nó cũng đặc lại theo thời gian, vì vậy bạn có thể cần thêm một ít nước để hâm nóng.

Xem Video Cách Làm Nồi Nấu Chậm Chana Masala

Từng bước làm món Chickpea Masala trong nồi nấu chậm

Bước 1: Làm nước sốt: Cho cà chua, hành, gừng, tỏi và tiêu serrano vào máy xay sinh tố.

Bước 2: Đổ phần này vào nồi nấu chậm. Đặt hộp đựng máy xay sang một bên.

Bước 3: Thêm chana masala, nghệ, muối, ớt cayenne, rau mùi, thìa là, và chana masala.

Bước 4a: Cho đậu gà đã ngâm nước đã ráo nước vào

Bước 4b: và chana dal (đậu gà tách đôi).

Bước 5: Đổ hai cốc nước vào hộp đựng của máy xay sinh tố, xay cho đến khi nước xốt ra hết rồi đổ vào nồi nấu chậm.

Bước 6: Nấu trong 6 giờ. Khi đậu đã chín và mềm, cho 1 muỗng canh me vào.

Bước 7: Thêm nước chanh hoặc nước cốt chanh, và ngò cắt nhỏ vào trước khi dùng.

Ăn gì với Chana Masala?

Bây giờ bạn đã biết cách chế biến dễ dàng trong nồi nấu chậm của mình, bạn có thể thưởng thức Nồi nấu chậm Chana Masala ngon tuyệt này vào bất kỳ ngày nào trong tuần! Hãy nhớ chia sẻ công thức này với bạn bè của bạn trên Pinterest và Facebook để họ cũng có thể thưởng thức nó!

★ Bạn đã thực hiện công thức này? Đừng quên cho nó một đánh giá sao bên dưới! Chỉ cần nhấp vào các ngôi sao trong thẻ công thức để xếp hạng. Đừng quên ghim công thức này để làm sau nhé!


Nồi nấu chậm Dal Makhni (Đậu lăng bơ Ấn Độ)

Dal Makhni là một món ăn truyền thống của Ấn Độ bao gồm đậu lăng đen, kem, bơ và gia vị. Phiên bản Dal Makhni của tôi chân thực về hương vị nhưng lại được làm sạch về mặt dinh dưỡng. Bằng cách sử dụng nồi nấu chậm, tôi & # 8217m có thể gói trọn hương vị kem béo ngậy của món Dal Makhni truyền thống chỉ với một phần bơ và kem được sử dụng trong các công thức nấu ăn truyền thống.

Công thức này được lấy cảm hứng từ tình yêu của & lt3M & # 8217s dành cho Dal Makhni. Đối với anh ấy, Dal Makhni là một Chữ ký món ăn. Đó là món ăn mà anh ấy đánh giá ở tất cả các nhà hàng Ấn Độ. Anh ấy tin rằng chất lượng của Dal Makhni của một nhà hàng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng chung của nhà hàng. Đó là bữa ăn yêu thích của anh ấy, thức ăn thoải mái của anh ấy. Đối với & lt3M, Dal Makhni là một NỢ LỚN.

Bây giờ, đừng hiểu lầm tôi, tôi cũng thưởng thức một bát Dal Makhni nhưng tôi ghét vị kem, béo và bơ. Nó không phải là món ăn mà tôi thích ăn thường xuyên cũng như tôi không thể cảm thấy ngon miệng khi đưa nó vào cơ thể. Tôi cũng muốn & lt3M thưởng thức những món ăn yêu thích của anh ấy một cách thường xuyên trong khi vẫn cung cấp cho cơ thể những món ăn bổ dưỡng & # 8212, đó là lý do tại sao tôi đã lấy cảm hứng để tạo ra phiên bản Dal Makhni lành mạnh hơn bằng cách sử dụng nồi nấu chậm của mình.

Khi tôi nói với & lt3M rằng tôi sẽ làm một phiên bản bổ dưỡng hơn, lành mạnh hơn cho món ăn Ấn Độ yêu thích của anh ấy, anh ấy đã vô cùng nghi ngờ. Theo truyền thống, Dal Makhni được làm với khoảng một kg bơ. Bản thân cái tên này tạm dịch là Butter Lentils & # 8212 rõ ràng là làm cho bơ trở thành một thành phần nổi bật trong món ăn này.

Phiên bản Dal Makhni của tôi sử dụng nồi nấu chậm, nơi phát triển nhiều hương vị trong một thời gian dài. Vào cuối quá trình nấu ăn, tôi khuấy một vài thìa bơ và kem. Được phục vụ với roti tươi tự làm, cơm ấm, hành muối và raita, đây sẽ trở thành bữa ăn thoải mái hoàn hảo của người Ấn Độ chỉ với một lượng nhỏ calo và chất béo khi so sánh với phiên bản gốc.

Khi & lt3M nếm thử phiên bản Dal Makhni lành mạnh hơn của tôi lần đầu tiên, anh ấy đã rất ngạc nhiên khi thấy rằng trên thực tế, tôi đã đạt được hương vị của một truyền thống Dal Makhni - duy trì kết cấu bơ và kem đích thực của nó mà không có tất cả bơ và kem & # 8212 gợi nhớ cho anh ấy về món ăn mà anh ấy rất thích khi trở về nhà ở Ấn Độ.

Giờ đây, đây là món ăn mà tôi thực sự thích làm và ăn. Nó không chỉ nhắc & lt3M về nhà và mang lại cho anh ấy sự thoải mái mà còn là một món ăn chay thân thiện & # 8217s & # 8217s tốt cho sức khỏe, no và cả hai chúng tôi đều cảm thấy ngon miệng khi ăn!


  • 4 cốc bí mùa đông gọt vỏ hình khối (1 1/4 pound khối vuông 1 inch)
  • 1 chén đậu lăng đỏ, rửa sạch
  • 1/2 chén toor dal (đậu chim bồ câu tách đôi), rửa sạch
  • ⅓ cốc kê
  • 1 thìa bột ớt Kashmiri (xem Mẹo)
  • 2 thìa cà phê rau mùi
  • 1 ½ thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê thì là xay
  • ½ thìa cà phê bột nghệ
  • ½ thìa cà phê tiêu xay
  • 5 cốc nước
  • 2 muỗng canh bơ sữa hoặc dầu hạt cải
  • 15 lá cà ri tươi (xem Mẹo) (Tùy chọn)
  • 1 thìa cà phê hạt thì là
  • 1 thìa cà phê hạt mù tạt đen hoặc nâu
  • Nhúm asafetida (xem Mẹo)
  • 2 cốc hạt ngô tươi hoặc đông lạnh
  • Ngò tươi để trang trí
  • 2 cốc sữa chua nguyên kem
  • ¾ chén ngò tươi xắt nhỏ
  • ¼ cốc bạc hà tươi cắt nhỏ
  • Chút muối

Kết hợp bí, đậu lăng, toor dal, hạt kê, bột ớt, rau mùi, 1/2 thìa cà phê muối, thìa là, nghệ và hạt tiêu trong nồi nấu chậm 4 đến 7 lít. Thêm nước và đậy nắp. Nấu ở chế độ Thấp trong 8 giờ hoặc Cao trong 4 giờ.

Trong khi đó, chuẩn bị sữa chua: Đánh bông sữa chua, 3/4 cốc rau mùi, bạc hà và một chút muối trong một chiếc bát vừa. Để tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Ngay trước khi phục vụ, đun nóng bơ sữa (hoặc dầu) trong chảo nhỏ ở lửa vừa. Cho lá cà ri (nếu dùng), hạt thìa là, hạt mù tạt và asafetida vào nấu, khuấy đều, cho đến khi hạt bắt đầu nở ra và có màu sẫm, khoảng 30 giây cho ngay vào nồi nấu chậm và đậy nắp lại.

Cho ngô vào chảo và nấu trên lửa vừa, đảo thường xuyên cho đến khi ngô chín mềm trong 2 đến 3 phút. Cho ngô vào nồi nấu chậm và khuấy nhẹ để kết hợp. Ăn kèm với sữa chua và trang trí với ngò, nếu muốn.

Mẹo: Được làm từ ớt Kashmiri của Ấn Độ, bột ớt Kashmiri có nhiệt độ nhẹ và màu đỏ rực rỡ. Tìm kiếm nó tại các thị trường Ấn Độ hoặc trực tuyến. Để thay thế, hãy sử dụng ớt bột thông thường.

Được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ và Trung Đông, asafetida (as-uh-fet-i-duh) được biết đến với mùi thơm đặc trưng, ​​hơi lưu huỳnh, hoạt động hiệp đồng với các loại gia vị khác để tăng cường chúng - tương tự như cách cá cơm có thể làm tăng món ăn hương vị mà bạn không biết chúng ở đó. Bạn có thể tìm thấy loại gia vị này tại các chợ Ấn Độ hoặc trên mạng.

Lá cà ri có nguồn gốc từ Nam Á. Chúng có một hương vị cam quýt nhẹ. Tìm lá cà ri tươi trong khu sản xuất (và đôi khi trong tủ đông) tại các chợ châu Á và một số cửa hàng thực phẩm tự nhiên. Đông lạnh các lá kín gió lên đến 2 tháng.

Để thực hiện trước: Làm lạnh dal (Bước 1) trong tối đa 2 ngày. Làm lạnh sữa chua (Bước 2) trong tối đa 2 ngày.


17 công thức nấu ăn chậm của người Ấn Độ dễ dàng hơn món mang đi

Nếu bạn thực sự yêu thích các công thức nấu ăn chậm, bạn có thể cảm thấy như mình đã gặp phải một rào cản khi có ý tưởng mới. Đó là lý do tại sao tôi ở đây để nói với bạn: Công thức nấu ăn Ấn Độ nấu chậm chính là vị trí của nó. Nhiều công thức nấu ăn truyền thống của Ấn Độ được làm từ thịt, đậu hoặc các loại đậu nấu chậm với rau và nhiều gia vị, vì vậy việc tạo ra các phiên bản nấu chậm của chúng thực sự không quá khó khăn.

Nếu bạn thường xuyên ăn các món ăn Ấn Độ, bạn sẽ biết cảm giác thỏa mãn khi thưởng thức một bát cà ri, dal hoặc biriyani. Nếu không, bạn phải tự mình thử một hoặc hai công thức nấu chậm của Ấn Độ. Có, bạn có thể sẽ cần mua các loại gia vị hoặc thảo mộc mà bạn thường không sử dụng, nhưng sẽ rất đáng giá! Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chúng một lần nữa trong một công thức Ấn Độ khác, vì nhiều lựa chọn bên dưới có các thành phần chung, như nghệ, garam masala và nghệ tây.

Đối với công thức nấu món Ấn Độ nấu chậm đầu tiên của bạn, tôi sẽ đề xuất một món dal đơn giản hoặc gà tikka masala. Các tùy chọn bên dưới không phải hoàn toàn chính xác, nhưng chúng được lấy cảm hứng từ Ấn Độ và sẽ có hương vị hoàn toàn giống như những gì bạn nhận được tại nơi mang đi trên đường phố.



Bình luận:

  1. Faurg

    Làm tốt lắm, những từ nào ..., ý tưởng đáng chú ý

  2. Uthman

    This idea will come in handy.

  3. Aghy

    Ý tưởng này đã lỗi thời

  4. Nixkamich

    Tôi hoàn toàn chia sẻ ý kiến ​​của bạn. Tôi nghĩ đây là ý kiến ​​hay. Tôi đồng ý với bạn.

  5. Salvadore

    Incomparable phrase, I like it :)



Viết một tin nhắn