Khác

20 bài học chúng tôi học được về thực phẩm trong năm 2017

20 bài học chúng tôi học được về thực phẩm trong năm 2017


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nghe này! Trường đang học

Mơ ước thời gian

Các biên tập viên Bữa ăn hàng ngày đã học được rất nhiều bài học về thực phẩm trong năm 2017 và chúng tôi đã tổng hợp tất cả chúng ở đây trong trình chiếu này để chia sẻ với bạn.

Chúng tôi đã học được nhiều bài học liên quan đến thực phẩm trong năm 2017 tại Bữa ăn hàng ngày. Khá khó để không hấp thụ ít nhất một vài loại kiến ​​thức làm việc trên một trang web tập trung vào ẩm thực và tràn ngập tin tức và ý tưởng về nguyên liệu, đầu bếp và văn hóa nhà bếp. Một số nhân viên của chúng tôi đã nhận được bài học của họ thông qua việc tiêu thụ thực phẩm, một số thông qua việc nấu ăn và nhiều người thông qua nghiên cứu điên rồ về mọi thứ từ kỹ thuật (như cách thích hợp để chạm khắc một con gà tây) đến khoa học thực phẩm kỳ lạ (như thực tế là quả sung đầy ong bắp cày chết).

Nhấp vào đây để xem trình chiếu 20 Bài Học Chúng Tôi Học Về Thực Phẩm trong năm 2017.

Hãy tự giúp mình và dành thời gian để giáo dục bản thân về những điều chúng ta đã học được trong năm nay thông qua kinh nghiệm và tiếp xúc. Khi bạn đã biết rằng ở đó một thứ như là ăn quá nhiều rau, có thể bạn sẽ thêm một số carbs vào đĩa của mình. Bạn thậm chí có thể suy nghĩ lại về việc đăng món ăn ngon đó lên mạng xã hội, bởi vì đối với một số người, điều đó nghe có vẻ kinh tởm!

Học hỏi từ các biên tập viên của chúng tôi trước khi một năm kết thúc và sống một năm 2018 tuyệt vời nhất của bạn với tất cả thông tin thực phẩm thú vị mà bạn sẽ hấp thụ bằng cách đọc 20 bài học chúng ta đã học về thực phẩm trong năm 2017.


5 điều nấu ăn dạy tôi về cuộc sống

Nấu ăn là một trong những người thầy vĩ đại nhất trong việc phát triển tính cách của tôi. Nó có thể được thưởng ngay lập tức - một lễ kỷ niệm lớn về hương vị. Hoặc nó có thể nhanh chóng biến thành một bài học cuộc sống, giữ cho bạn khiêm tốn với nhiều cơ hội để học về mất mát, không hoàn hảo, chấp nhận, kiên trì, đau buồn, sẵn sàng và cuối cùng là một sự tha thứ đơn giản khiến bạn phải lựa chọn ném vào khăn lau bát đĩa hoặc cố gắng , thử lại.

Căn bếp của tôi đã trở thành nơi trú ẩn ngọt ngào, an toàn của tôi, và nấu ăn đã trở thành một trong những hoạt động thú vị nhất trong cuộc đời tôi. Trên thực tế, tôi có thể đặt những dụng cụ cuộc sống này để sử dụng trong nhà bếp dễ dàng hơn đôi khi tôi có thể làm trong đời thực. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu một số nguyên tắc này không chỉ giúp nhà bếp của bạn hoạt động trơn tru mà còn giúp bạn thoát khỏi tình trạng kẹt cứng trong thế giới thực.

1. Hãy tin rằng cuộc sống luôn làm việc cho bạn, không chống lại bạn.

Mọi thứ có thể xảy ra sai trong nhà bếp - chúng chắc chắn sẽ xảy ra, bất kể bạn đã chuẩn bị kỹ lưỡng như thế nào. Nhưng tôi tin chắc rằng luôn có lý do chính đáng cho mọi thứ. Chúng ta chỉ cần sẵn sàng vượt qua thử thách và cởi mở với bài học.

Không gì có thể thay đổi sự tiêu cực nhanh hơn và nhanh hơn lòng biết ơn.

Có lần tôi đang chuẩn bị một bữa ăn cho hơn một trăm người trên một chiếc du thuyền thuê ở thành phố New York. Họ đang kiên nhẫn chờ đợi món tráng miệng của họ, nhưng chiếc bánh nướng chanh chìa khóa của tôi đơn giản là sẽ không được dọn ra. Tôi không thể nghĩ gì xa hơn, Đây là một thảm họa! Tôi không thể vượt qua cảm giác thất bại và mất tinh thần lờ mờ. Và sau đó một trong những người phục vụ bàn đã nảy ra một ý tưởng tuyệt vời: bánh mousse chanh chìa với morsels graham cracker! Đoán xem nào? Chúng tôi bỏ đĩa bánh đi và bắt đầu múc chiếc bánh dẻo, kem đánh bông và quả mâm xôi đó vào bát tráng miệng! Đó là một thành công lớn. Và tôi đã học được một bài học lớn về sự tin tưởng vào cuộc sống và tháo vát, ngay cả khi đối mặt với một thảm họa. Sau đó, món tráng miệng đó thực sự trở thành một món trong thực đơn được nhiều thực khách ưa thích và coi đó là món ngon nhất và thú vị nhất trên món bánh chìa vôi mà họ từng ăn. Tôi vẫn cười khúc khích khi nghĩ về đêm đó.

2. Cuộc sống chỉ là sống nó!

Hoặc có lẽ cách tốt hơn để nói nó là, chỉ cần nấu nó! Tập trung vào những gì đang hoạt động và những gì bạn có ở đây và bây giờ. Bạn nghĩ rằng bạn đã có lá oregano, nhưng khi đến lúc thêm nó, bạn nhận ra rằng bạn chắc chắn đã sử dụng nó lần trước. Hoặc có thể bạn có tất cả các thành phần, nhưng bạn không có đủ thứ này hay thứ khác. Thay vì vấp phải những gì không có ở đó, hãy ứng biến - hãy cởi mở với những “người thất vọng” và tiến về phía trước với những gì bạn có. Bạn thậm chí có thể tạo ra một thứ gì đó có độ nghiêng hoặc hương vị khác ngon hơn bản gốc. Làm với những gì bạn có là điều giúp quá trình sáng tạo tiếp tục. Tôi cá rằng hầu hết mọi đầu bếp đều khám phá ra ít nhất một trong những công thức nấu ăn yêu thích của họ đơn giản chỉ vì họ không có thành phần nào đó và buộc phải sáng tạo. Tôi tin rằng bí quyết để trở thành một đầu bếp giỏi không nằm ở việc bạn có thể nấu ăn giỏi như thế nào mà là bạn có thể giải quyết vấn đề tốt như thế nào.

3. Cố gắng trở nên hoàn hảo là một thiết lập cho thất bại.

Tôi thuộc tuýp A tính cách, cả hai anh chị em của tôi đều vậy. Có thể đó là do di truyền hoặc có thể chúng ta đã phát hiện ra rất nhiều lần khi lớn lên rằng “một công việc đáng làm là một công việc đáng làm đúng,” lặp lại câu nói của cha chúng tôi và cha ông trước ông. Và chúng ta đã nhận được nhiều lợi ích từ việc sống những lời đó và đạt được những điều vĩ đại trong cuộc sống của mình, thì đôi khi triết lý đó đã trở thành một bậc thầy khắc nghiệt để phục vụ. Vì cuộc sống vốn không hoàn hảo. Chúng tôi không hoàn hảo. Chúng ta có thể học hỏi từ những sai lầm của mình. Đơn giản là không có chỗ cho bất cứ điều gì khắc nghiệt trong cuộc sống của tôi những ngày này, và tôi tốt với bản thân hơn nhiều so với trước đây.

4. Khi bạn không biết phải làm gì, ĐỪNG LÀM GÌ.

Nếu tôi hết lựa chọn hoặc chạy trong các vòng kết nối cố gắng tìm giải pháp hoặc thực hiện điều gì đó, tôi nhận thấy rằng tôi đang cố gắng quá nhiều. Tôi cần phải thả lỏng. Tôi cần tĩnh lặng một chút thời gian để có thể nghe cuộc sống muốn tôi làm gì. Nhà bếp có thể hỗn loạn. Nguyên liệu ở đây và ở đó, một lượng lớn, thời gian và nhiệt độ khác nhau cho các món ăn khác nhau. Khi bạn cảm thấy tòa nhà tỏa nhiệt và mặt bàn bắt đầu quay, hãy dừng công việc đang làm và hít thở sâu để lấy lại sức. Uống một tách cà phê. Hãy nhấp một ngụm rượu nếu điều đó có ích. Hoặc một miếng kem. Chỉ cần đứng yên trong khoảnh khắc và bạn sẽ ngạc nhiên - con dao bạn đang tìm kiếm ở ngay trước mặt bạn. Một cách để tránh một số hỗn loạn là chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu và dụng cụ của bạn với rau cắt nhỏ, bát xếp và bất cứ dụng cụ nào bạn cần sẵn sàng.

5. Bạn là người nấu bếp của chính bạn.

Chịu trách nhiệm về những thành công và thất bại của bạn. Bạn biết họ nói gì về quá nhiều đầu bếp trong nhà bếp. Mỗi người đều có cách riêng mà họ thích làm những việc mà mọi người đều nghĩ rằng kẹo cao su của họ hoặc kẹo cao su của mẹ họ là tốt nhất. Nhưng bạn phải làm kẹo cao su của riêng mình. Công thức của bạn đến từ việc sử dụng các nguyên liệu yêu thích của riêng bạn, truyền thống gia đình của riêng bạn, những gì bạn đã học được từ kinh nghiệm của chính mình - tốt và xấu - trong nhà bếp. Điều đó không có nghĩa là kẹo cao su của người khác sai. Trên thực tế, với tinh thần cởi mở, bạn có thể chọn những thứ ở đây và ở đó mà bạn muốn thêm vào của riêng mình. Đôi khi bạn sẽ phải ứng biến. Hãy lắng nghe bản năng nấu nướng của bạn, diva bếp núc luôn thủ thỉ bên tai bạn. Cuối cùng thì tôi cũng đã tìm ra công thức của cuộc đời mình, nhưng tôi đã mất rất nhiều thời gian trong bếp để đạt được điều đó.

Lucy Buffett là chủ nhà hàng thành công của hai địa điểm của LuLu's ở Gulf Shores, Alabama và Destin, Florida, nơi cô phục vụ hơn một triệu khách mỗi năm.


5 điều nấu ăn dạy tôi về cuộc sống

Nấu ăn là một trong những người thầy vĩ đại nhất trong việc phát triển tính cách của tôi. Nó có thể được thưởng ngay lập tức - một lễ kỷ niệm lớn về hương vị. Hoặc nó có thể nhanh chóng biến thành một bài học cuộc sống, giữ cho bạn khiêm tốn với rất nhiều cơ hội để học về mất mát, không hoàn hảo, chấp nhận, kiên trì, đau buồn, sẵn sàng và cuối cùng là một sự tha thứ đơn giản khiến bạn phải lựa chọn ném vào khăn lau bát đĩa hoặc cố gắng , thử lại.

Căn bếp của tôi đã trở thành nơi trú ẩn ngọt ngào, an toàn của tôi, và nấu ăn đã trở thành một trong những hoạt động thú vị nhất trong cuộc đời tôi. Trên thực tế, tôi có thể đặt những dụng cụ cuộc sống này để sử dụng trong nhà bếp dễ dàng hơn đôi khi tôi có thể làm trong đời thực. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu một số nguyên tắc này không chỉ giúp nhà bếp của bạn hoạt động trơn tru mà còn giúp bạn thoát khỏi tình trạng kẹt cứng trong thế giới thực.

1. Hãy tin rằng cuộc sống luôn làm việc cho bạn, không chống lại bạn.

Mọi thứ có thể xảy ra sai trong nhà bếp - chúng chắc chắn sẽ xảy ra, bất kể bạn đã chuẩn bị kỹ lưỡng như thế nào. Nhưng tôi tin chắc rằng luôn có lý do chính đáng cho mọi thứ. Chúng ta chỉ cần sẵn sàng vượt qua thử thách và cởi mở với bài học.

Không gì có thể thay đổi sự tiêu cực nhanh hơn và nhanh hơn lòng biết ơn.

Có lần tôi đang chuẩn bị một bữa ăn cho hơn một trăm người trên một chiếc du thuyền thuê ở thành phố New York. Họ đang kiên nhẫn chờ đợi món tráng miệng của họ, nhưng chiếc bánh nướng chanh dây của tôi đơn giản là sẽ không được dọn ra. Tôi không thể nghĩ gì xa hơn, Đây là một thảm họa! Tôi không thể vượt qua cảm giác thất bại và mất tinh thần lờ mờ. Và sau đó một trong những người phục vụ bàn đã nảy ra một ý tưởng tuyệt vời: bánh mousse chanh chìa với morsels graham cracker! Đoán xem nào? Chúng tôi bỏ đĩa bánh đi và bắt đầu múc chiếc bánh dẻo, kem đánh bông và quả mâm xôi đó vào bát tráng miệng! Đó là một thành công lớn. Và tôi đã học được một bài học lớn về sự tin tưởng vào cuộc sống và tháo vát, ngay cả khi đối mặt với một thảm họa. Sau đó, món tráng miệng đó thực sự trở thành một món trong thực đơn được nhiều thực khách ưa thích và coi đó là món ngon nhất và thú vị nhất mà họ từng ăn. Tôi vẫn cười khúc khích khi nghĩ về đêm đó.

2. Cuộc sống chỉ là sống nó!

Hoặc có lẽ cách tốt hơn để nói nó là, chỉ cần nấu ăn nó! Tập trung vào những gì đang hoạt động và những gì bạn có ở đây và bây giờ. Bạn nghĩ rằng bạn đã có lá oregano, nhưng khi đến lúc thêm nó, bạn nhận ra rằng bạn chắc chắn đã sử dụng nó lần trước. Hoặc có thể bạn có tất cả các thành phần, nhưng bạn không có đủ thứ này hay thứ khác. Thay vì vấp phải những gì không có ở đó, hãy ứng biến - hãy cởi mở với những “người thất vọng” và tiến về phía trước với những gì bạn có. Bạn thậm chí có thể tạo ra một thứ gì đó có độ nghiêng hoặc hương vị khác ngon hơn bản gốc. Làm với những gì bạn có là điều giúp quá trình sáng tạo tiếp tục. Tôi cá rằng hầu hết mọi đầu bếp đều khám phá ra ít nhất một trong những công thức nấu ăn yêu thích của họ đơn giản chỉ vì họ không có thành phần nào đó và buộc phải sáng tạo. Tôi tin rằng bí quyết để trở thành một đầu bếp giỏi không phải là bạn có thể nấu ăn giỏi như thế nào mà là bạn có thể giải quyết vấn đề tốt như thế nào.

3. Cố gắng trở nên hoàn hảo là một thiết lập cho thất bại.

Tôi thuộc tuýp A tính cách, cả hai anh chị em của tôi đều vậy. Có thể đó là do di truyền hoặc có thể chúng ta đã phát hiện ra rất nhiều lần khi lớn lên rằng “một công việc đáng làm là một công việc đáng làm đúng,” lặp lại câu nói của cha chúng tôi và cha ông trước ông. Và chúng ta đã nhận được nhiều lợi ích từ việc sống những lời nói đó và đạt được những điều vĩ đại trong cuộc sống của mình, thì đôi khi triết lý đó đã trở thành một bậc thầy khắc nghiệt để phục vụ. Vì cuộc sống vốn không hoàn hảo. Chúng tôi không hoàn hảo. Chúng ta có thể học hỏi từ những sai lầm của mình. Đơn giản là không có chỗ cho bất cứ điều gì khắc nghiệt trong cuộc sống của tôi những ngày này, và tôi tốt với bản thân hơn nhiều so với trước đây.

4. Khi bạn không biết phải làm gì, ĐỪNG LÀM GÌ.

Nếu tôi không có lựa chọn hoặc chạy trong các vòng kết nối để cố gắng tìm ra giải pháp hoặc thực hiện một điều gì đó xảy ra, tôi nhận thấy rằng tôi đang cố gắng quá nhiều. Tôi cần phải thả lỏng. Tôi cần tĩnh lặng một chút thời gian để có thể nghe cuộc sống muốn tôi làm gì. Nhà bếp có thể hỗn loạn. Nguyên liệu ở đây và ở đó, một lượng lớn, thời gian và nhiệt độ khác nhau cho các món ăn khác nhau. Khi bạn cảm thấy tòa nhà tỏa nhiệt và mặt bàn bắt đầu quay, hãy dừng việc bạn đang làm và hít thở sâu để lấy lại sức. Uống một tách cà phê. Hãy nhấp một ngụm rượu nếu điều đó có ích. Hoặc một miếng kem. Chỉ cần đứng yên trong khoảnh khắc và bạn sẽ ngạc nhiên - con dao bạn đang tìm kiếm ở ngay trước mặt bạn. Một cách để tránh một số hỗn loạn là chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu và dụng cụ của bạn với rau cắt nhỏ, bát xếp và bất kỳ dụng cụ nào bạn cần sẵn sàng.

5. Bạn là người nấu bếp của chính bạn.

Chịu trách nhiệm về những thành công và thất bại của bạn. Bạn biết họ nói gì về quá nhiều đầu bếp trong nhà bếp. Mỗi người đều có cách riêng mà họ thích làm những điều mà mọi người đều nghĩ rằng kẹo cao su của họ hoặc kẹo cao su của mẹ họ là tốt nhất. Nhưng bạn phải làm kẹo cao su của riêng mình. Công thức của bạn đến từ việc sử dụng các nguyên liệu yêu thích của riêng bạn, truyền thống gia đình của riêng bạn, những gì bạn đã học được từ kinh nghiệm của chính mình - tốt và xấu - trong nhà bếp. Điều đó không có nghĩa là kẹo cao su của người khác sai. Trên thực tế, với một tâm hồn cởi mở, bạn có thể chọn những thứ ở đây và ở đó mà bạn muốn thêm vào của riêng mình. Đôi khi bạn sẽ phải ứng biến. Hãy lắng nghe bản năng nấu nướng của bạn, diva bếp núc luôn thủ thỉ bên tai bạn. Cuối cùng thì tôi cũng đã tìm ra công thức của cuộc đời mình, nhưng tôi đã mất rất nhiều thời gian trong bếp để đạt được điều đó.

Lucy Buffett là chủ nhà hàng thành công của hai địa điểm của LuLu's ở Gulf Shores, Alabama và Destin, Florida, nơi cô phục vụ hơn một triệu khách mỗi năm.


5 điều nấu ăn dạy tôi về cuộc sống

Nấu ăn là một trong những người thầy vĩ đại nhất trong việc phát triển tính cách của tôi. Nó có thể được thưởng ngay lập tức - một lễ kỷ niệm lớn về hương vị. Hoặc nó có thể nhanh chóng biến thành một bài học cuộc sống, giữ cho bạn khiêm tốn với nhiều cơ hội để học về mất mát, không hoàn hảo, chấp nhận, kiên trì, đau buồn, sẵn sàng và cuối cùng là một sự tha thứ đơn giản khiến bạn phải lựa chọn ném vào khăn lau bát đĩa hoặc cố gắng , thử lại.

Căn bếp của tôi đã trở thành nơi trú ẩn ngọt ngào, an toàn của tôi, và nấu ăn đã trở thành một trong những hoạt động thú vị nhất trong cuộc đời tôi. Trên thực tế, tôi có thể đặt những dụng cụ cuộc sống này để sử dụng trong nhà bếp dễ dàng hơn đôi khi tôi có thể làm trong đời thực. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu một số nguyên tắc này không chỉ giúp nhà bếp của bạn hoạt động trơn tru mà còn giúp bạn thoát khỏi tình trạng kẹt cứng trong thế giới thực.

1. Hãy tin rằng cuộc sống luôn làm việc cho bạn, không chống lại bạn.

Mọi thứ có thể xảy ra sai trong nhà bếp - chúng chắc chắn sẽ xảy ra, bất kể bạn đã chuẩn bị kỹ lưỡng như thế nào. Nhưng tôi tin chắc rằng luôn có lý do chính đáng cho mọi thứ. Chúng ta chỉ cần sẵn sàng vượt qua thử thách và cởi mở với bài học.

Không gì có thể thay đổi sự tiêu cực nhanh hơn và nhanh hơn lòng biết ơn.

Có lần tôi đang chuẩn bị một bữa ăn cho hơn một trăm người trên một chiếc du thuyền thuê ở thành phố New York. Họ đang kiên nhẫn chờ đợi món tráng miệng của họ, nhưng chiếc bánh nướng chanh dây của tôi đơn giản là sẽ không được dọn ra. Tôi không thể nghĩ gì xa hơn, Đây là một thảm họa! Tôi không thể vượt qua cảm giác thất bại và mất tinh thần lờ mờ. Và sau đó một trong những người phục vụ bàn đã nảy ra một ý tưởng tuyệt vời: bánh mousse chanh chìa với morsels graham cracker! Đoán xem nào? Chúng tôi bỏ đĩa bánh đi và bắt đầu múc chiếc bánh ngọt, kem đánh bông và quả mâm xôi đó vào bát tráng miệng! Đó là một thành công lớn. Và tôi đã học được một bài học lớn về sự tin tưởng vào cuộc sống và tháo vát, ngay cả khi đối mặt với một thảm họa. Sau đó, món tráng miệng đó thực sự trở thành một món trong thực đơn được nhiều thực khách ưa thích và coi đó là món ngon nhất và thú vị nhất mà họ từng ăn. Tôi vẫn cười khúc khích khi nghĩ về đêm đó.

2. Cuộc sống chỉ là sống nó!

Hoặc có lẽ cách tốt hơn để nói nó là, chỉ cần nấu ăn nó! Tập trung vào những gì đang hoạt động và những gì bạn có ở đây và bây giờ. Bạn nghĩ rằng bạn đã có lá oregano, nhưng khi đến lúc thêm nó, bạn nhận ra rằng bạn chắc chắn đã sử dụng nó lần trước. Hoặc có thể bạn có tất cả các thành phần, nhưng bạn không có đủ thứ này hay thứ khác. Thay vì vấp phải những gì không có ở đó, hãy ứng biến - hãy cởi mở với những “người thất bại” và tiến về phía trước với những gì bạn có. Bạn thậm chí có thể tạo ra một thứ gì đó có độ nghiêng hoặc hương vị khác ngon hơn bản gốc. Làm với những gì bạn có là điều giúp quá trình sáng tạo tiếp tục. Tôi cá rằng hầu hết mọi đầu bếp đều khám phá ra ít nhất một trong những công thức nấu ăn yêu thích của họ đơn giản chỉ vì họ không có thành phần nào đó và buộc phải sáng tạo. Tôi tin rằng bí quyết để trở thành một đầu bếp giỏi không nằm ở việc bạn có thể nấu ăn giỏi như thế nào mà là bạn có thể giải quyết vấn đề tốt như thế nào.

3. Cố gắng trở nên hoàn hảo là một thiết lập cho thất bại.

Tôi thuộc tuýp A tính cách, cả hai anh chị em của tôi đều vậy. Có thể đó là do di truyền hoặc có thể chúng ta đã phát hiện ra rất nhiều lần khi lớn lên rằng “một công việc đáng làm là một công việc đáng làm đúng,” lặp lại câu nói của cha chúng tôi và cha ông trước ông. Và chúng ta đã nhận được nhiều lợi ích từ việc sống những lời đó và đạt được những điều vĩ đại trong cuộc sống của mình, thì đôi khi triết lý đó đã trở thành một bậc thầy khắc nghiệt để phục vụ. Vì cuộc sống vốn không hoàn hảo. Chúng tôi không hoàn hảo. Chúng ta có thể học hỏi từ những sai lầm của mình. Đơn giản là không có chỗ cho bất cứ điều gì khắc nghiệt trong cuộc sống của tôi những ngày này, và tôi tốt với bản thân hơn nhiều so với trước đây.

4. Khi bạn không biết phải làm gì, ĐỪNG LÀM GÌ.

Nếu tôi hết lựa chọn hoặc chạy trong các vòng kết nối cố gắng tìm giải pháp hoặc thực hiện điều gì đó, tôi nhận thấy rằng tôi đang cố gắng quá nhiều. Tôi cần phải thả lỏng. Tôi cần tĩnh lặng một chút thời gian để có thể nghe cuộc sống muốn tôi làm gì. Nhà bếp có thể hỗn loạn. Nguyên liệu ở đây và ở đó, một sự tràn lan, thời gian và nhiệt độ khác nhau cho các món ăn khác nhau. Khi bạn cảm thấy tòa nhà tỏa nhiệt và mặt bàn bắt đầu quay, hãy dừng việc bạn đang làm và hít thở sâu để lấy lại sức. Uống một tách cà phê. Hãy nhấp một ngụm rượu nếu điều đó có ích. Hoặc một miếng kem. Chỉ cần đứng yên trong khoảnh khắc và bạn sẽ ngạc nhiên - con dao bạn đang tìm kiếm đang ở ngay trước mặt bạn. Một cách để tránh một số hỗn loạn là chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu và dụng cụ của bạn với rau cắt nhỏ, bát xếp và bất kỳ dụng cụ nào bạn cần sẵn sàng.

5. Bạn là người nấu bếp của chính bạn.

Chịu trách nhiệm về những thành công và thất bại của bạn. Bạn biết họ nói gì về quá nhiều đầu bếp trong nhà bếp. Mỗi người đều có cách riêng mà họ thích làm những việc mà mọi người đều nghĩ rằng kẹo cao su của họ hoặc kẹo cao su của mẹ họ là tốt nhất. Nhưng bạn phải làm kẹo cao su của riêng mình. Công thức của bạn đến từ việc sử dụng các nguyên liệu yêu thích của riêng bạn, truyền thống gia đình của riêng bạn, những gì bạn đã học được từ kinh nghiệm của chính mình - tốt và xấu - trong nhà bếp. Điều đó không có nghĩa là kẹo cao su của người khác sai. Trên thực tế, với tinh thần cởi mở, bạn có thể chọn những thứ ở đây và ở đó mà bạn muốn thêm vào của riêng mình. Đôi khi bạn sẽ phải ứng biến. Hãy lắng nghe bản năng nấu nướng của bạn, diva bếp núc luôn thủ thỉ bên tai bạn. Cuối cùng thì tôi cũng đã tìm ra công thức của cuộc đời mình, nhưng tôi đã mất rất nhiều thời gian trong bếp để đạt được điều đó.

Lucy Buffett là chủ nhà hàng thành công của hai địa điểm của LuLu's ở Gulf Shores, Alabama và Destin, Florida, nơi cô phục vụ hơn một triệu khách mỗi năm.


5 điều nấu ăn dạy tôi về cuộc sống

Nấu ăn là một trong những người thầy vĩ đại nhất trong việc phát triển tính cách của tôi. Nó có thể được thưởng ngay lập tức - một lễ kỷ niệm lớn về hương vị. Hoặc nó có thể nhanh chóng biến thành một bài học cuộc sống, giữ cho bạn khiêm tốn với rất nhiều cơ hội để học về mất mát, không hoàn hảo, chấp nhận, kiên trì, đau buồn, sẵn sàng và cuối cùng là một sự tha thứ đơn giản khiến bạn phải lựa chọn ném vào khăn lau bát đĩa hoặc cố gắng , thử lại.

Căn bếp của tôi đã trở thành nơi trú ẩn ngọt ngào, an toàn của tôi, và nấu ăn đã trở thành một trong những hoạt động thú vị nhất trong cuộc đời tôi. Trên thực tế, tôi có thể đặt những dụng cụ cuộc sống này để sử dụng trong nhà bếp dễ dàng hơn đôi khi tôi có thể làm trong đời thực. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu một số nguyên tắc này không chỉ giúp nhà bếp của bạn hoạt động trơn tru mà còn giúp bạn thoát khỏi tình trạng kẹt cứng trong thế giới thực.

1. Hãy tin rằng cuộc sống luôn làm việc cho bạn, không chống lại bạn.

Mọi thứ có thể xảy ra sai trong nhà bếp - chúng chắc chắn sẽ xảy ra, bất kể bạn đã chuẩn bị kỹ lưỡng như thế nào. Nhưng tôi tin chắc rằng luôn có lý do chính đáng cho mọi thứ. Chúng ta chỉ cần sẵn sàng vượt qua thử thách và cởi mở với bài học.

Không gì có thể thay đổi sự tiêu cực nhanh hơn và nhanh hơn lòng biết ơn.

Có lần tôi đang chuẩn bị một bữa ăn cho hơn một trăm người trên một chiếc du thuyền thuê ở thành phố New York. Họ đang kiên nhẫn chờ đợi món tráng miệng của họ, nhưng chiếc bánh nướng chanh dây của tôi đơn giản là sẽ không được dọn ra. Tôi không thể nghĩ gì xa hơn, Đây là một thảm họa! Tôi không thể vượt qua cảm giác thất bại và mất tinh thần lờ mờ. Và sau đó một trong những người phục vụ bàn đã nảy ra một ý tưởng tuyệt vời: bánh mousse chanh chìa với morsels graham cracker! Đoán xem nào? Chúng tôi bỏ đĩa bánh đi và bắt đầu múc chiếc bánh dẻo, kem đánh bông và quả mâm xôi đó vào bát tráng miệng! Đó là một thành công lớn. Và tôi đã học được một bài học tuyệt vời về sự tin tưởng vào cuộc sống và tháo vát, ngay cả khi đối mặt với một thảm họa. Sau đó, món tráng miệng đó thực sự trở thành một món trong thực đơn được nhiều thực khách ưa thích và coi đó là món ngon nhất và thú vị nhất trên món bánh chìa vôi mà họ từng ăn. Tôi vẫn cười khúc khích khi nghĩ về đêm đó.

2. Cuộc sống chỉ là sống nó!

Hoặc có lẽ cách tốt hơn để nói nó là, chỉ cần nấu ăn nó! Tập trung vào những gì đang hoạt động và những gì bạn có ở đây và bây giờ. Bạn nghĩ rằng bạn đã có lá oregano, nhưng đến lúc thêm nó vào, bạn nhận ra rằng bạn chắc chắn đã sử dụng hết nó trong lần trước. Hoặc có thể bạn có tất cả các thành phần, nhưng bạn không có đủ thứ này hay thứ khác. Thay vì vấp phải những gì không có ở đó, hãy ứng biến - hãy cởi mở với những “người thất vọng” và tiến về phía trước với những gì bạn có. Bạn thậm chí có thể tạo ra một thứ gì đó có độ nghiêng hoặc hương vị khác ngon hơn bản gốc. Làm với những gì bạn có là điều giúp quá trình sáng tạo tiếp tục. Tôi cá rằng hầu hết mọi đầu bếp đều khám phá ra ít nhất một trong những công thức nấu ăn yêu thích của họ đơn giản chỉ vì họ không có thành phần nào đó và buộc phải sáng tạo. Tôi tin rằng bí quyết để trở thành một đầu bếp giỏi không nằm ở việc bạn có thể nấu ăn giỏi như thế nào mà là bạn có thể giải quyết vấn đề tốt như thế nào.

3. Cố gắng trở nên hoàn hảo là một thiết lập cho thất bại.

Tôi thuộc tuýp A tính cách, cả hai anh chị em của tôi đều vậy. Có thể đó là do di truyền hoặc có thể chúng ta đã phát hiện ra rất nhiều lần khi lớn lên rằng “một công việc đáng làm là một công việc đáng làm đúng,” lặp lại câu nói của cha chúng tôi và cha ông trước ông. Và chúng ta đã nhận được nhiều lợi ích từ việc sống những lời đó và đạt được những điều vĩ đại trong cuộc sống của mình, thì đôi khi triết lý đó đã trở thành một bậc thầy khắc nghiệt để phục vụ. Vì cuộc sống vốn không hoàn hảo. Chúng tôi không hoàn hảo. Chúng ta có thể học hỏi từ những sai lầm của mình. Đơn giản là không có chỗ cho bất cứ điều gì khắc nghiệt trong cuộc sống của tôi những ngày này, và tôi tốt với bản thân hơn nhiều so với trước đây.

4. Khi bạn không biết phải làm gì, ĐỪNG LÀM GÌ.

Nếu tôi hết lựa chọn hoặc chạy trong các vòng kết nối cố gắng tìm giải pháp hoặc thực hiện điều gì đó, tôi nhận thấy rằng tôi đang cố gắng quá nhiều. Tôi cần phải thả lỏng. Tôi cần tĩnh lặng một chút thời gian để có thể nghe cuộc sống muốn tôi làm gì. Nhà bếp có thể hỗn loạn. Nguyên liệu ở đây và ở đó, một lượng lớn, thời gian và nhiệt độ khác nhau cho các món ăn khác nhau. Khi bạn cảm thấy tòa nhà tỏa nhiệt và mặt bàn bắt đầu quay, hãy dừng việc bạn đang làm và hít thở sâu để lấy lại sức. Uống một tách cà phê. Hãy nhấp một ngụm rượu nếu điều đó có ích. Hoặc một miếng kem. Chỉ cần đứng yên trong khoảnh khắc và bạn sẽ ngạc nhiên - con dao bạn đang tìm kiếm đang ở ngay trước mặt bạn. Một cách để tránh một số hỗn loạn là chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu và dụng cụ của bạn với rau cắt nhỏ, bát xếp và bất kỳ dụng cụ nào bạn cần sẵn sàng.

5. Bạn là người nấu bếp của chính bạn.

Chịu trách nhiệm về những thành công và thất bại của bạn. Bạn biết họ nói gì về quá nhiều đầu bếp trong nhà bếp. Mỗi người đều có cách riêng mà họ thích làm những việc mà mọi người đều nghĩ rằng kẹo cao su của họ hoặc kẹo cao su của mẹ họ là tốt nhất. Nhưng bạn phải làm kẹo cao su của riêng mình. Công thức của bạn đến từ việc sử dụng các nguyên liệu yêu thích của riêng bạn, truyền thống gia đình của riêng bạn, những gì bạn đã học được từ kinh nghiệm của chính mình - tốt và xấu - trong nhà bếp. Điều đó không có nghĩa là kẹo cao su của người khác sai. Trên thực tế, với tinh thần cởi mở, bạn có thể chọn những thứ ở đây và ở đó mà bạn muốn thêm vào của riêng mình. Đôi khi bạn sẽ phải ứng biến. Hãy lắng nghe bản năng nấu nướng của bạn, diva bếp núc luôn thủ thỉ bên tai bạn. Cuối cùng thì tôi cũng đã tìm ra công thức của cuộc đời mình, nhưng tôi đã mất rất nhiều thời gian trong bếp để đạt được điều đó.

Lucy Buffett là chủ nhà hàng thành công của hai địa điểm của LuLu's ở Gulf Shores, Alabama và Destin, Florida, nơi cô phục vụ hơn một triệu khách mỗi năm.


5 điều nấu ăn dạy tôi về cuộc sống

Nấu ăn là một trong những người thầy vĩ đại nhất trong việc phát triển tính cách của tôi. Nó có thể được thưởng ngay lập tức - một lễ kỷ niệm lớn về hương vị. Hoặc nó có thể nhanh chóng biến thành một bài học cuộc sống, giữ cho bạn khiêm tốn với nhiều cơ hội để học về mất mát, không hoàn hảo, chấp nhận, kiên trì, đau buồn, sẵn sàng và cuối cùng là một sự tha thứ đơn giản khiến bạn phải lựa chọn ném vào khăn lau bát đĩa hoặc cố gắng , thử lại.

Căn bếp của tôi đã trở thành nơi trú ẩn ngọt ngào, an toàn của tôi, và nấu ăn đã trở thành một trong những hoạt động thú vị nhất trong cuộc đời tôi. Trên thực tế, tôi có thể đặt những dụng cụ cuộc sống này để sử dụng trong nhà bếp dễ dàng hơn đôi khi tôi có thể làm trong đời thực. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu một số nguyên tắc này không chỉ giúp nhà bếp của bạn hoạt động trơn tru mà còn giúp bạn thoát khỏi tình trạng kẹt cứng trong thế giới thực.

1. Hãy tin rằng cuộc sống luôn làm việc cho bạn, không chống lại bạn.

Mọi thứ có thể xảy ra sai trong nhà bếp - chúng chắc chắn sẽ xảy ra, bất kể bạn đã chuẩn bị kỹ lưỡng như thế nào. Nhưng tôi tin chắc rằng luôn có lý do chính đáng cho mọi thứ. Chúng ta chỉ cần sẵn sàng vượt qua thử thách và cởi mở với bài học.

Không gì có thể thay đổi sự tiêu cực nhanh hơn và nhanh hơn lòng biết ơn.

Có lần tôi đang chuẩn bị một bữa ăn cho hơn một trăm người trên một chiếc du thuyền thuê ở thành phố New York. Họ đang kiên nhẫn chờ đợi món tráng miệng của họ, nhưng chiếc bánh nướng chanh chìa khóa của tôi đơn giản là sẽ không được dọn ra. Tôi không thể nghĩ gì xa hơn, Đây là một thảm họa! Tôi không thể vượt qua cảm giác thất bại và mất tinh thần lờ mờ. Và sau đó một trong những người phục vụ bàn đã nảy ra một ý tưởng tuyệt vời: bánh mousse chanh chìa với morsels graham cracker! Đoán xem nào? Chúng tôi bỏ đĩa bánh đi và bắt đầu múc chiếc bánh dẻo, kem đánh bông và quả mâm xôi đó vào bát tráng miệng! Đó là một thành công lớn. Và tôi đã học được một bài học tuyệt vời về sự tin tưởng vào cuộc sống và tháo vát, ngay cả khi đối mặt với một thảm họa. Sau đó, món tráng miệng đó thực sự trở thành một món trong thực đơn được nhiều thực khách ưa thích và coi đó là món ngon nhất và thú vị nhất mà họ từng ăn. Tôi vẫn cười khúc khích khi nghĩ về đêm đó.

2. Cuộc sống chỉ là sống nó!

Hoặc có lẽ cách tốt hơn để nói nó là, chỉ cần nấu ăn nó! Tập trung vào những gì đang hoạt động và những gì bạn có ở đây và bây giờ. Bạn nghĩ rằng bạn đã có lá oregano, nhưng đến lúc thêm nó vào, bạn nhận ra rằng bạn chắc chắn đã sử dụng hết nó trong lần trước. Hoặc có thể bạn có tất cả các thành phần, nhưng bạn không có đủ thứ này hay thứ khác. Thay vì vấp phải những gì không có ở đó, hãy ứng biến - hãy cởi mở với những “người thất bại” và tiến về phía trước với những gì bạn có. Bạn thậm chí có thể tạo ra một thứ gì đó có độ nghiêng hoặc hương vị khác ngon hơn bản gốc. Làm với những gì bạn có là điều giúp quá trình sáng tạo tiếp tục. Tôi cá rằng hầu hết mọi đầu bếp đều khám phá ra ít nhất một trong những công thức nấu ăn yêu thích của họ đơn giản chỉ vì họ không có thành phần nào đó và buộc phải sáng tạo. Tôi tin rằng bí quyết để trở thành một đầu bếp giỏi không phải là bạn có thể nấu ăn giỏi như thế nào mà là bạn có thể giải quyết vấn đề tốt như thế nào.

3. Cố gắng trở nên hoàn hảo là một thiết lập cho thất bại.

Tôi thuộc tuýp A tính cách, cả hai anh chị em của tôi đều vậy. Có thể đó là do di truyền hoặc có thể chúng ta đã phát hiện ra rất nhiều lần khi lớn lên rằng “một công việc đáng làm là một công việc đáng làm đúng,” lặp lại câu nói của cha chúng tôi và cha ông trước ông. Và chúng ta đã nhận được nhiều lợi ích từ việc sống những lời nói đó và đạt được những điều vĩ đại trong cuộc sống của mình, thì đôi khi triết lý đó đã trở thành một bậc thầy khắc nghiệt để phục vụ. Vì cuộc sống vốn không hoàn hảo. Chúng tôi không hoàn hảo. Chúng ta có thể học hỏi từ những sai lầm của mình. Đơn giản là không có chỗ cho bất cứ điều gì khắc nghiệt trong cuộc sống của tôi những ngày này, và tôi tốt với bản thân hơn nhiều so với trước đây.

4. Khi bạn không biết phải làm gì, ĐỪNG LÀM GÌ.

Nếu tôi hết lựa chọn hoặc chạy trong các vòng kết nối cố gắng tìm giải pháp hoặc thực hiện điều gì đó, tôi nhận thấy rằng tôi đang cố gắng quá nhiều. Tôi cần phải thả lỏng. Tôi cần tĩnh lặng một chút thời gian để có thể nghe cuộc sống muốn tôi làm gì. Nhà bếp có thể hỗn loạn. Nguyên liệu ở đây và ở đó, một sự tràn lan, thời gian và nhiệt độ khác nhau cho các món ăn khác nhau. Khi bạn cảm thấy tòa nhà tỏa nhiệt và mặt bàn bắt đầu quay, hãy dừng việc bạn đang làm và hít thở sâu để lấy lại sức. Uống một tách cà phê. Hãy nhấp một ngụm rượu nếu điều đó có ích. Hoặc một miếng kem. Chỉ cần đứng yên trong khoảnh khắc và bạn sẽ ngạc nhiên - con dao bạn đang tìm kiếm đang ở ngay trước mặt bạn. Một cách để tránh một số hỗn loạn là chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu và dụng cụ của bạn với rau cắt nhỏ, bát xếp và bất kỳ dụng cụ nào bạn cần sẵn sàng.

5. Bạn là người nấu bếp của chính bạn.

Chịu trách nhiệm về những thành công và thất bại của bạn. Bạn biết họ nói gì về quá nhiều đầu bếp trong nhà bếp. Mỗi người đều có cách riêng mà họ thích làm những việc mà mọi người đều nghĩ rằng kẹo cao su của họ hoặc kẹo cao su của mẹ họ là tốt nhất. Nhưng bạn phải làm kẹo cao su của riêng mình. Công thức của bạn đến từ việc sử dụng các nguyên liệu yêu thích của riêng bạn, truyền thống gia đình của riêng bạn, những gì bạn đã học được từ kinh nghiệm của chính mình - tốt và xấu - trong nhà bếp. Điều đó không có nghĩa là kẹo cao su của người khác sai. Trên thực tế, với tinh thần cởi mở, bạn có thể chọn những thứ ở đây và ở đó mà bạn muốn thêm vào của riêng mình. Đôi khi bạn sẽ phải ứng biến. Hãy lắng nghe bản năng nấu nướng của bạn, diva bếp núc luôn thủ thỉ bên tai bạn. Cuối cùng thì tôi cũng đã tìm ra công thức của cuộc đời mình, nhưng tôi đã mất rất nhiều thời gian trong bếp để đạt được điều đó.

Lucy Buffett là chủ nhà hàng thành công của hai địa điểm của LuLu's ở Gulf Shores, Alabama và Destin, Florida, nơi cô phục vụ hơn một triệu khách mỗi năm.


5 điều nấu ăn dạy tôi về cuộc sống

Nấu ăn là một trong những người thầy vĩ đại nhất trong việc phát triển tính cách của tôi. Nó có thể được thưởng ngay lập tức - một lễ kỷ niệm lớn về hương vị. Hoặc nó có thể nhanh chóng biến thành một bài học cuộc sống, giữ cho bạn khiêm tốn với rất nhiều cơ hội để học về mất mát, không hoàn hảo, chấp nhận, kiên trì, đau buồn, sẵn sàng và cuối cùng là sự tha thứ đơn giản khiến bạn phải lựa chọn ném vào khăn lau bát đĩa hoặc cố gắng , thử lại.

Căn bếp của tôi đã trở thành nơi trú ẩn ngọt ngào, an toàn của tôi, và nấu ăn đã trở thành một trong những hoạt động thú vị nhất trong cuộc đời tôi. Trên thực tế, tôi có thể đặt những dụng cụ cuộc sống này để sử dụng trong nhà bếp dễ dàng hơn đôi khi tôi có thể làm trong đời thực. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu một số nguyên tắc này không chỉ giúp nhà bếp của bạn hoạt động trơn tru mà còn giúp bạn thoát khỏi tình trạng kẹt cứng trong thế giới thực.

1. Believe that life is always working for you, not against you.

Things can go wrong in the kitchen — they inevitably do, no matter how prepared you are. But I’m a firm believer that there is always a good reason for everything. We just have to be willing to wade through the challenge and be open to the lesson.

Nothing can change negativity faster and more sweepingly than gratitude.

I was once preparing a meal for over a hundred people on a charter yacht in New York City. They were waiting patiently for their dessert, but my key lime pies simply would not set up. I couldn’t think anything beyond, This is a disaster! I couldn’t get beyond the looming sense of failure and dismay. And then one of the waitstaff came up with a brilliant idea: key lime mousse with graham cracker morsels! Đoán xem nào? We put away the pie plates and started scooping that runny pie, whipped cream, and raspberries into dessert bowls! It was a huge hit. And I learned a great lesson about trusting life and being resourceful, even in the face of what looks like a disaster. Later, that dessert actually became a menu item that was favored by many guests as the best and most interesting take on key lime pie they had ever eaten. I still giggle thinking about that night.

2. Life is just live it!

Or maybe the better way to say it is, just cook it! Focus on what is working and what you do have in the here and now. You thought you had oregano, but when it’s time to add it, you realize you must have used it up last time. Or maybe you have all the ingredients, but you don’t have enough of one thing or another. Instead of getting tripped up by what’s not there, improvise — be open to the “whatevers” and move forward with what you do have. You might even create something with a different slant or flavor that’s better than the original. Making do with what you’ve got is what gets the creative process going. I’d bet most every chef discovered at least one of their favorite recipes simply because they were out of some ingredient and were forced to get creative. I’m convinced that the secret to being a great chef is not how well you can cook but how well you can problem-solve.

3. Trying to be perfect is a setup for failure.

I am a type A personality, as are both my siblings. Maybe it is genetic or maybe we just found out a lot of times growing up that “a job worth doing is a job worth doing right,” echoing the words of our father and his father before him. And as much as we have benefited from living those words and achieving great things in our lives, at times that philosophy has been a harsh master to serve. Because life is not perfect. We are not perfect. We can learn from our mistakes. There is simply no room for anything harsh in my life these days, and I am much more kind to myself than I used to be.

4. When you don’t know what to do, DO NOTHING.

If I’m out of options or running in circles trying to find a solution or make something happen, I’ve found that I’m trying too hard. I need to breathe. I need a moment to get still so I can hear what life wants me to do. Kitchens can be chaotic. Ingredients here and there, a spill, different times and temps for different dishes. When you feel the heat building and the countertop starting to spin, stop what you’re doing and take a deep breath to get your bearings. Have a cup of coffee. Take a sip of wine if that helps. Or a bite of ice cream. Just be still and be in the moment and you’ll be surprised — the knife you were looking for is right there in front of you. One way to avoid some of the chaos is to prepare all your ingredients and implements ahead of time with veggies chopped, bowls lined up and whatever tools you need at the ready.

5. You are the cook of your own kitchen.

Take responsibility for your successes and your failures. You know what they say about too many cooks in the kitchen. Everyone has their own way they like to do things everyone thinks their gumbo or their mama’s gumbo is the best. But you’ve got to make your own gumbo. Your recipe comes from using your own favorite ingredients, your own family traditions, what you’ve learned from your own experiences — good and bad — in the kitchen. That doesn’t mean someone else’s gumbo is wrong. In fact, with an open mind you may be able to pick up things here and there that you’d like to add to your own. Sometimes you’re going to have to improvise. Listen to your cooking instincts the kitchen diva is always whispering in your ear. I’ve finally figured out my life’s recipe, but it took me a whole lot of time in the kitchen to get there.

Lucy Buffett is the successful restaurateur of two locations of LuLu's in Gulf Shores, Alabama and Destin, Florida, where she serves over a million guests a year.


5 Things Cooking Taught Me About Life

Cooking has been one of the greatest teachers in developing my character. It can be instantly rewarding — a grand celebration of flavor. Or it can turn quickly into a life lesson, keeping you humble with lots of opportunities to learn about loss, imperfection, acceptance, perseverance, grief, willingness and ultimately a simple forgiveness that leaves you with a choice to either throw in the dishtowel or try, try again.

My kitchen has become my sweet, safe haven, and cooking has become one of the most joyous activities in my life. As a matter of fact, I can put these life tools to use more easily in the kitchen than I sometimes can in real life. So don’t be surprised if some of these guidelines not only help keep your kitchen running smoothly but also help you out of a real-world jam or two.

1. Believe that life is always working for you, not against you.

Things can go wrong in the kitchen — they inevitably do, no matter how prepared you are. But I’m a firm believer that there is always a good reason for everything. We just have to be willing to wade through the challenge and be open to the lesson.

Nothing can change negativity faster and more sweepingly than gratitude.

I was once preparing a meal for over a hundred people on a charter yacht in New York City. They were waiting patiently for their dessert, but my key lime pies simply would not set up. I couldn’t think anything beyond, This is a disaster! I couldn’t get beyond the looming sense of failure and dismay. And then one of the waitstaff came up with a brilliant idea: key lime mousse with graham cracker morsels! Đoán xem nào? We put away the pie plates and started scooping that runny pie, whipped cream, and raspberries into dessert bowls! It was a huge hit. And I learned a great lesson about trusting life and being resourceful, even in the face of what looks like a disaster. Later, that dessert actually became a menu item that was favored by many guests as the best and most interesting take on key lime pie they had ever eaten. I still giggle thinking about that night.

2. Life is just live it!

Or maybe the better way to say it is, just cook it! Focus on what is working and what you do have in the here and now. You thought you had oregano, but when it’s time to add it, you realize you must have used it up last time. Or maybe you have all the ingredients, but you don’t have enough of one thing or another. Instead of getting tripped up by what’s not there, improvise — be open to the “whatevers” and move forward with what you do have. You might even create something with a different slant or flavor that’s better than the original. Making do with what you’ve got is what gets the creative process going. I’d bet most every chef discovered at least one of their favorite recipes simply because they were out of some ingredient and were forced to get creative. I’m convinced that the secret to being a great chef is not how well you can cook but how well you can problem-solve.

3. Trying to be perfect is a setup for failure.

I am a type A personality, as are both my siblings. Maybe it is genetic or maybe we just found out a lot of times growing up that “a job worth doing is a job worth doing right,” echoing the words of our father and his father before him. And as much as we have benefited from living those words and achieving great things in our lives, at times that philosophy has been a harsh master to serve. Because life is not perfect. We are not perfect. We can learn from our mistakes. There is simply no room for anything harsh in my life these days, and I am much more kind to myself than I used to be.

4. When you don’t know what to do, DO NOTHING.

If I’m out of options or running in circles trying to find a solution or make something happen, I’ve found that I’m trying too hard. I need to breathe. I need a moment to get still so I can hear what life wants me to do. Kitchens can be chaotic. Ingredients here and there, a spill, different times and temps for different dishes. When you feel the heat building and the countertop starting to spin, stop what you’re doing and take a deep breath to get your bearings. Have a cup of coffee. Take a sip of wine if that helps. Or a bite of ice cream. Just be still and be in the moment and you’ll be surprised — the knife you were looking for is right there in front of you. One way to avoid some of the chaos is to prepare all your ingredients and implements ahead of time with veggies chopped, bowls lined up and whatever tools you need at the ready.

5. You are the cook of your own kitchen.

Take responsibility for your successes and your failures. You know what they say about too many cooks in the kitchen. Everyone has their own way they like to do things everyone thinks their gumbo or their mama’s gumbo is the best. But you’ve got to make your own gumbo. Your recipe comes from using your own favorite ingredients, your own family traditions, what you’ve learned from your own experiences — good and bad — in the kitchen. That doesn’t mean someone else’s gumbo is wrong. In fact, with an open mind you may be able to pick up things here and there that you’d like to add to your own. Sometimes you’re going to have to improvise. Listen to your cooking instincts the kitchen diva is always whispering in your ear. I’ve finally figured out my life’s recipe, but it took me a whole lot of time in the kitchen to get there.

Lucy Buffett is the successful restaurateur of two locations of LuLu's in Gulf Shores, Alabama and Destin, Florida, where she serves over a million guests a year.


5 Things Cooking Taught Me About Life

Cooking has been one of the greatest teachers in developing my character. It can be instantly rewarding — a grand celebration of flavor. Or it can turn quickly into a life lesson, keeping you humble with lots of opportunities to learn about loss, imperfection, acceptance, perseverance, grief, willingness and ultimately a simple forgiveness that leaves you with a choice to either throw in the dishtowel or try, try again.

My kitchen has become my sweet, safe haven, and cooking has become one of the most joyous activities in my life. As a matter of fact, I can put these life tools to use more easily in the kitchen than I sometimes can in real life. So don’t be surprised if some of these guidelines not only help keep your kitchen running smoothly but also help you out of a real-world jam or two.

1. Believe that life is always working for you, not against you.

Things can go wrong in the kitchen — they inevitably do, no matter how prepared you are. But I’m a firm believer that there is always a good reason for everything. We just have to be willing to wade through the challenge and be open to the lesson.

Nothing can change negativity faster and more sweepingly than gratitude.

I was once preparing a meal for over a hundred people on a charter yacht in New York City. They were waiting patiently for their dessert, but my key lime pies simply would not set up. I couldn’t think anything beyond, This is a disaster! I couldn’t get beyond the looming sense of failure and dismay. And then one of the waitstaff came up with a brilliant idea: key lime mousse with graham cracker morsels! Đoán xem nào? We put away the pie plates and started scooping that runny pie, whipped cream, and raspberries into dessert bowls! It was a huge hit. And I learned a great lesson about trusting life and being resourceful, even in the face of what looks like a disaster. Later, that dessert actually became a menu item that was favored by many guests as the best and most interesting take on key lime pie they had ever eaten. I still giggle thinking about that night.

2. Life is just live it!

Or maybe the better way to say it is, just cook it! Focus on what is working and what you do have in the here and now. You thought you had oregano, but when it’s time to add it, you realize you must have used it up last time. Or maybe you have all the ingredients, but you don’t have enough of one thing or another. Instead of getting tripped up by what’s not there, improvise — be open to the “whatevers” and move forward with what you do have. You might even create something with a different slant or flavor that’s better than the original. Making do with what you’ve got is what gets the creative process going. I’d bet most every chef discovered at least one of their favorite recipes simply because they were out of some ingredient and were forced to get creative. I’m convinced that the secret to being a great chef is not how well you can cook but how well you can problem-solve.

3. Trying to be perfect is a setup for failure.

I am a type A personality, as are both my siblings. Maybe it is genetic or maybe we just found out a lot of times growing up that “a job worth doing is a job worth doing right,” echoing the words of our father and his father before him. And as much as we have benefited from living those words and achieving great things in our lives, at times that philosophy has been a harsh master to serve. Because life is not perfect. We are not perfect. We can learn from our mistakes. There is simply no room for anything harsh in my life these days, and I am much more kind to myself than I used to be.

4. When you don’t know what to do, DO NOTHING.

If I’m out of options or running in circles trying to find a solution or make something happen, I’ve found that I’m trying too hard. I need to breathe. I need a moment to get still so I can hear what life wants me to do. Kitchens can be chaotic. Ingredients here and there, a spill, different times and temps for different dishes. When you feel the heat building and the countertop starting to spin, stop what you’re doing and take a deep breath to get your bearings. Have a cup of coffee. Take a sip of wine if that helps. Or a bite of ice cream. Just be still and be in the moment and you’ll be surprised — the knife you were looking for is right there in front of you. One way to avoid some of the chaos is to prepare all your ingredients and implements ahead of time with veggies chopped, bowls lined up and whatever tools you need at the ready.

5. You are the cook of your own kitchen.

Take responsibility for your successes and your failures. You know what they say about too many cooks in the kitchen. Everyone has their own way they like to do things everyone thinks their gumbo or their mama’s gumbo is the best. But you’ve got to make your own gumbo. Your recipe comes from using your own favorite ingredients, your own family traditions, what you’ve learned from your own experiences — good and bad — in the kitchen. That doesn’t mean someone else’s gumbo is wrong. In fact, with an open mind you may be able to pick up things here and there that you’d like to add to your own. Sometimes you’re going to have to improvise. Listen to your cooking instincts the kitchen diva is always whispering in your ear. I’ve finally figured out my life’s recipe, but it took me a whole lot of time in the kitchen to get there.

Lucy Buffett is the successful restaurateur of two locations of LuLu's in Gulf Shores, Alabama and Destin, Florida, where she serves over a million guests a year.


5 Things Cooking Taught Me About Life

Cooking has been one of the greatest teachers in developing my character. It can be instantly rewarding — a grand celebration of flavor. Or it can turn quickly into a life lesson, keeping you humble with lots of opportunities to learn about loss, imperfection, acceptance, perseverance, grief, willingness and ultimately a simple forgiveness that leaves you with a choice to either throw in the dishtowel or try, try again.

My kitchen has become my sweet, safe haven, and cooking has become one of the most joyous activities in my life. As a matter of fact, I can put these life tools to use more easily in the kitchen than I sometimes can in real life. So don’t be surprised if some of these guidelines not only help keep your kitchen running smoothly but also help you out of a real-world jam or two.

1. Believe that life is always working for you, not against you.

Things can go wrong in the kitchen — they inevitably do, no matter how prepared you are. But I’m a firm believer that there is always a good reason for everything. We just have to be willing to wade through the challenge and be open to the lesson.

Nothing can change negativity faster and more sweepingly than gratitude.

I was once preparing a meal for over a hundred people on a charter yacht in New York City. They were waiting patiently for their dessert, but my key lime pies simply would not set up. I couldn’t think anything beyond, This is a disaster! I couldn’t get beyond the looming sense of failure and dismay. And then one of the waitstaff came up with a brilliant idea: key lime mousse with graham cracker morsels! Đoán xem nào? We put away the pie plates and started scooping that runny pie, whipped cream, and raspberries into dessert bowls! It was a huge hit. And I learned a great lesson about trusting life and being resourceful, even in the face of what looks like a disaster. Later, that dessert actually became a menu item that was favored by many guests as the best and most interesting take on key lime pie they had ever eaten. I still giggle thinking about that night.

2. Life is just live it!

Or maybe the better way to say it is, just cook it! Focus on what is working and what you do have in the here and now. You thought you had oregano, but when it’s time to add it, you realize you must have used it up last time. Or maybe you have all the ingredients, but you don’t have enough of one thing or another. Instead of getting tripped up by what’s not there, improvise — be open to the “whatevers” and move forward with what you do have. You might even create something with a different slant or flavor that’s better than the original. Making do with what you’ve got is what gets the creative process going. I’d bet most every chef discovered at least one of their favorite recipes simply because they were out of some ingredient and were forced to get creative. I’m convinced that the secret to being a great chef is not how well you can cook but how well you can problem-solve.

3. Trying to be perfect is a setup for failure.

I am a type A personality, as are both my siblings. Maybe it is genetic or maybe we just found out a lot of times growing up that “a job worth doing is a job worth doing right,” echoing the words of our father and his father before him. And as much as we have benefited from living those words and achieving great things in our lives, at times that philosophy has been a harsh master to serve. Because life is not perfect. We are not perfect. We can learn from our mistakes. There is simply no room for anything harsh in my life these days, and I am much more kind to myself than I used to be.

4. When you don’t know what to do, DO NOTHING.

If I’m out of options or running in circles trying to find a solution or make something happen, I’ve found that I’m trying too hard. I need to breathe. I need a moment to get still so I can hear what life wants me to do. Kitchens can be chaotic. Ingredients here and there, a spill, different times and temps for different dishes. When you feel the heat building and the countertop starting to spin, stop what you’re doing and take a deep breath to get your bearings. Have a cup of coffee. Take a sip of wine if that helps. Or a bite of ice cream. Just be still and be in the moment and you’ll be surprised — the knife you were looking for is right there in front of you. One way to avoid some of the chaos is to prepare all your ingredients and implements ahead of time with veggies chopped, bowls lined up and whatever tools you need at the ready.

5. You are the cook of your own kitchen.

Take responsibility for your successes and your failures. You know what they say about too many cooks in the kitchen. Everyone has their own way they like to do things everyone thinks their gumbo or their mama’s gumbo is the best. But you’ve got to make your own gumbo. Your recipe comes from using your own favorite ingredients, your own family traditions, what you’ve learned from your own experiences — good and bad — in the kitchen. That doesn’t mean someone else’s gumbo is wrong. In fact, with an open mind you may be able to pick up things here and there that you’d like to add to your own. Sometimes you’re going to have to improvise. Listen to your cooking instincts the kitchen diva is always whispering in your ear. I’ve finally figured out my life’s recipe, but it took me a whole lot of time in the kitchen to get there.

Lucy Buffett is the successful restaurateur of two locations of LuLu's in Gulf Shores, Alabama and Destin, Florida, where she serves over a million guests a year.


5 Things Cooking Taught Me About Life

Cooking has been one of the greatest teachers in developing my character. It can be instantly rewarding — a grand celebration of flavor. Or it can turn quickly into a life lesson, keeping you humble with lots of opportunities to learn about loss, imperfection, acceptance, perseverance, grief, willingness and ultimately a simple forgiveness that leaves you with a choice to either throw in the dishtowel or try, try again.

My kitchen has become my sweet, safe haven, and cooking has become one of the most joyous activities in my life. As a matter of fact, I can put these life tools to use more easily in the kitchen than I sometimes can in real life. So don’t be surprised if some of these guidelines not only help keep your kitchen running smoothly but also help you out of a real-world jam or two.

1. Believe that life is always working for you, not against you.

Things can go wrong in the kitchen — they inevitably do, no matter how prepared you are. But I’m a firm believer that there is always a good reason for everything. We just have to be willing to wade through the challenge and be open to the lesson.

Nothing can change negativity faster and more sweepingly than gratitude.

I was once preparing a meal for over a hundred people on a charter yacht in New York City. They were waiting patiently for their dessert, but my key lime pies simply would not set up. I couldn’t think anything beyond, This is a disaster! I couldn’t get beyond the looming sense of failure and dismay. And then one of the waitstaff came up with a brilliant idea: key lime mousse with graham cracker morsels! Đoán xem nào? We put away the pie plates and started scooping that runny pie, whipped cream, and raspberries into dessert bowls! It was a huge hit. And I learned a great lesson about trusting life and being resourceful, even in the face of what looks like a disaster. Later, that dessert actually became a menu item that was favored by many guests as the best and most interesting take on key lime pie they had ever eaten. I still giggle thinking about that night.

2. Life is just live it!

Or maybe the better way to say it is, just cook it! Focus on what is working and what you do have in the here and now. You thought you had oregano, but when it’s time to add it, you realize you must have used it up last time. Or maybe you have all the ingredients, but you don’t have enough of one thing or another. Instead of getting tripped up by what’s not there, improvise — be open to the “whatevers” and move forward with what you do have. You might even create something with a different slant or flavor that’s better than the original. Making do with what you’ve got is what gets the creative process going. I’d bet most every chef discovered at least one of their favorite recipes simply because they were out of some ingredient and were forced to get creative. I’m convinced that the secret to being a great chef is not how well you can cook but how well you can problem-solve.

3. Trying to be perfect is a setup for failure.

I am a type A personality, as are both my siblings. Maybe it is genetic or maybe we just found out a lot of times growing up that “a job worth doing is a job worth doing right,” echoing the words of our father and his father before him. And as much as we have benefited from living those words and achieving great things in our lives, at times that philosophy has been a harsh master to serve. Because life is not perfect. We are not perfect. We can learn from our mistakes. There is simply no room for anything harsh in my life these days, and I am much more kind to myself than I used to be.

4. When you don’t know what to do, DO NOTHING.

If I’m out of options or running in circles trying to find a solution or make something happen, I’ve found that I’m trying too hard. I need to breathe. I need a moment to get still so I can hear what life wants me to do. Kitchens can be chaotic. Ingredients here and there, a spill, different times and temps for different dishes. When you feel the heat building and the countertop starting to spin, stop what you’re doing and take a deep breath to get your bearings. Have a cup of coffee. Take a sip of wine if that helps. Or a bite of ice cream. Just be still and be in the moment and you’ll be surprised — the knife you were looking for is right there in front of you. One way to avoid some of the chaos is to prepare all your ingredients and implements ahead of time with veggies chopped, bowls lined up and whatever tools you need at the ready.

5. You are the cook of your own kitchen.

Take responsibility for your successes and your failures. You know what they say about too many cooks in the kitchen. Everyone has their own way they like to do things everyone thinks their gumbo or their mama’s gumbo is the best. But you’ve got to make your own gumbo. Your recipe comes from using your own favorite ingredients, your own family traditions, what you’ve learned from your own experiences — good and bad — in the kitchen. That doesn’t mean someone else’s gumbo is wrong. In fact, with an open mind you may be able to pick up things here and there that you’d like to add to your own. Sometimes you’re going to have to improvise. Listen to your cooking instincts the kitchen diva is always whispering in your ear. I’ve finally figured out my life’s recipe, but it took me a whole lot of time in the kitchen to get there.

Lucy Buffett is the successful restaurateur of two locations of LuLu's in Gulf Shores, Alabama and Destin, Florida, where she serves over a million guests a year.



Bình luận:

  1. Bonifacio

    Senks for the info, and a separate respect for the drive and buzz! :)

  2. Marcus

    Wonderful, highly valuable message

  3. Nizilkree

    looked ... VERY COOL! I advise everyone ..



Viết một tin nhắn