Khác

Cách làm bánh King cho Mardi Gras

Cách làm bánh King cho Mardi Gras


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

David Guas từ Bayou Bakery, Coffee Bar and Eatery ở Arlington, Va. Chỉ cho bạn cách làm bánh King Cake cho Mardi Gras

Eva Zaccaria

Với đỉnh cao của Mardi Gras đang đến gần, bạn có tự hỏi làm thế nào để ném một bữa tiệc hoàn hảo? Không có sự kiện Mardi Gras nào hoàn thành nếu không có Bánh King, món tráng miệng đặc trưng của lễ kỷ niệm. Nhưng ngoài là một món tráng miệng ngon, món ăn này còn mang ý nghĩa lịch sử.

Lễ kỷ niệm bắt đầu vào ngày 6 tháng 1, Ngày của Vua và tiếp tục đến hết Thứ Ba Lễ Béo mỗi năm. Thứ Ba Lễ Béo là đêm trước Thứ Tư Lễ Tro, đây là cơ hội cuối cùng để các tín đồ đạo Đấng Ki-tô tận hưởng trước khi hiến tế Mùa Chay. Mỗi chiếc bánh, trong suốt lịch sử, có chứa một hạt đậu, đồng xu, và cho đến ngày nay là những em bé bằng nhựa. Trong quá khứ, những món đồ trang sức này tượng trưng cho việc trao vương miện cho vị vua kế tiếp. Bây giờ, theo thông lệ, miếng bánh của ai có em bé sẽ cung cấp Bánh Vua tiếp theo.

Bánh thường được trang trí bằng các loại đường màu có cùng tông màu mà bạn sẽ thấy trong các hạt Mardi Gras, đó là vì mỗi màu mang một ý nghĩa riêng. Màu vàng tượng trưng cho quyền lực, màu xanh lá cây là niềm tin, và màu tím có nghĩa là công lý.

Trong video trên, đầu bếp David Guas từ Bayou Bakery, Coffee Bar and Eatery ở Arlington, Va. Sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh King Cake hoàn hảo. Guas đến từ New Orleans, và những chiếc bánh của anh ấy đã nổi tiếng khắp Washington, DC. Trong các mùa giải vừa qua, anh ấy đã làm 1800-2000 chiếc bánh, bao gồm cả các đơn đặt hàng cho Nhà Trắng. David cũng đã chia sẻ công thức của mình trên Today Show.

Theo dõi David trên Twitter @BayouBakery. Theo Eva @EvaZaccaria.


Bánh King đích thực cho Mardi Gras

Tiết lộ: Bài đăng này có thể chứa các liên kết liên kết. Tôi nhận được một khoản hoa hồng nhỏ miễn phí cho bạn khi bạn mua hàng bằng các liên kết của tôi.

Nếu bạn đã từng sống ở Mobile, hoặc New Orleans, hoặc Lafayette hoặc bất kỳ vùng nào của Đồng bằng sông Mississippi về vấn đề đó, bạn biết ngày tháng, bạn biết niềm vui và sự thèm muốn của bạn và King Cake đích thực đã nổi lên! Mardi Gras, con tàu điên cuồng lấp lánh, màu tím, vàng và xanh lá cây đó đang lao về phía chúng tôi. Thứ Ba Béo diễn ra vào ngày 25 tháng Hai năm nay và chỉ còn vài tuần nữa là đến. Galette Du Rois (King Cake) có những cách chữa trị cho sự thèm muốn đó. Người bán tạp hóa địa phương (trừ khi bạn sống trong khu vực tôn vinh Mardi Gras với Gusto tối cao, tôi không khuyên bạn nên làm điều này), đặt hàng từ Randazzo's (một bản gốc và theo ý kiến ​​của tôi là tốt nhất, hoặc của Gambino (một bản gốc khác và thực sự tốt) hoặc tự làm. Tôi khuyên bạn nên tự làm, tự làm luôn rất tốt!

Xin lưu ý với bạn điều đáng yêu này chiếm phần tốt hơn của một buổi chiều ấm áp và một số kiên nhẫn nhưng rất đáng giá. Và công thức này là để trở thành một món ăn đích thực, King Cake! Nó ngọt ngào, rất ngọt ngào, nhưng có rất nhiều điều để yêu thích món ngon này, bạn chắc chắn sẽ muốn THỬ MÓN NÀY TẠI NHÀ!

Trong trường hợp bạn đang tự hỏi mọi sự ồn ào là gì, thì đây là một chút ‘lịch sử’ về món bánh vua của Manny Randazzo

Truyền thống Bánh Vua được cho là đã được mang đến New Orleans từ Pháp vào năm 1870. Bánh Vua là một món bánh ngon hình bầu dục, lai giữa bánh cà phê và một loại bánh ngọt Pháp giàu lịch sử cũng như hương vị của nó. Nó được trang trí với màu sắc hoàng gia của TÍM biểu thị “Công lý”, XANH cho “Niềm tin” và VÀNG cho “Quyền lực”. Những màu sắc này đã được chọn để giống với một chiếc vương miện nạm đá quý tôn vinh những Người Thông thái đã đến thăm Chúa Hài đồng vào Lễ Hiển Linh. Trong quá khứ, những thứ như tiền xu, đậu, hồ đào, hoặc đậu Hà Lan cũng được giấu trong mỗi King Cake.

Hôm nay, một em bé nhỏ bằng nhựa là giải thưởng chung. Trong một bữa tiệc, King Cake được cắt lát và phục vụ. Mỗi người xem liệu mảnh của họ có chứa “em bé” hay không. Nếu đúng như vậy, thì người đó được đặt tên là “Vua” trong một ngày và bị ràng buộc bởi phong tục để tổ chức bữa tiệc tiếp theo và cung cấp Bánh Vua.

Ngày Mardi Gras có một ngày di chuyển và có thể diễn ra vào bất kỳ thứ Ba nào từ ngày 3 tháng 2 đến ngày 9 tháng 3. Nó luôn luôn là một ngày trước Thứ Tư Lễ Tro, và luôn rơi vào 46 ngày trước Lễ Phục Sinh.


Bánh Mardi Gras vua

À, Mardi Gras, kính vạn hoa nhất của lễ kỷ niệm. Một lễ hội của màu sắc, âm nhạc và niềm vui, một cuộc thi của những thiện chí vui vẻ và thường thái quá đối với đồng loại của bạn. Điều gì về sự kiện cụ thể này đã gắn kết mọi người lại với nhau?

Có một vài lễ kỷ niệm ban đầu của khu vực khác đã trở nên phổ biến rộng rãi như Mardi Gras. Trong các bài đăng trên blog trước đây, chúng tôi đã nói về lịch sử và nguồn gốc của lễ hội cũng như các khía cạnh hướng về gia đình hơn của nó. Nhưng hôm nay tôi đã suy nghĩ về lý do tại sao rất nhiều người trong chúng ta chọn mặc những chiếc áo sơ mi và váy sáng màu và tự trang trí cho mình những hạt cườm, mặc dù chúng ta cách xa hàng km cả về khoảng cách và bối cảnh. Và tôi nghĩ tôi đã có câu trả lời.

Tôi nghĩ đó là nụ cười, tiếng cười và sự ruồng bỏ. Chắc chắn, đối với một số người, nó có thể là những câu chuyện tự do phong phú và đối với những người khác, tủ quần áo (hoặc thiếu tương tự) liên quan đến các phần của lễ hội, nhưng tôi thực sự nghĩ rằng lý do lớn nhất mà ngày này thu hút chúng tôi và thúc giục chúng tôi là niềm vui tuyệt đối mà nó gợi lên.

Mardi Gras nói, "Hãy nhảy với tôi!" Mardi Gras nói, "Cười, ồ và hò hét! Xem màu sắc, cảm nhận âm nhạc, bắt vàng, TRỰC TIẾP! Ngày mai chúng ta sẽ ngoan đạo, nhưng hôm nay chúng ta đón nhận cuộc sống."

Vâng, đó là lý do tại sao tôi nghĩ rằng chúng tôi yêu Mardi Gras tại sao chúng tôi nắm bắt nó, và tại sao chúng tôi làm King Cake trong màu xám lạnh của tháng Hai. Để hạnh phúc, để cảm nhận sống sót.

Hãy đến, nướng một chiếc bánh Mardi Gras King với tôi. Laissez le flux de vie coloré douce!

Bột ngọt đậm đà này tốt nhất nên được trộn bằng máy, vì vậy hãy cho những thứ sau vào bát trộn hoặc thùng máy làm bánh mì của bạn:

  • 8 muỗng canh (113g) bơ, đun chảy
  • 3/4 cốc (170g) sữa, âm ấm
  • 2 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ trứng gà lớn, lòng trắng để riêng, ở nhiệt độ phòng
  • 3 1/2 cốc (418g) Bột đa năng không tẩy trắng King Arthur
  • 1/4 cốc (50g) đường cát
  • 1/4 cốc (28g) Sữa khô đặc biệt của Baker hoặc sữa khô không béo
  • 1 1/4 thìa cà phê muối
  • 2 1/2 thìa cà phê men bia
  • 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
  • 1/8 thìa cà phê Fiori di Sicilia hoặc dầu chanh, hoặc 1 thìa cà phê vỏ chanh bào

Dùng phới lồng trộn cho đến khi bột của bạn bắt đầu kết lại với nhau (ảnh dưới bên trái). Chuyển sang móc bột và nhào từ 4 đến 5 phút, cho đến khi bạn có một khối bột rất mềm, mịn và dẻo.

Đậy nắp và để bột nở trong khoảng một giờ. Bột giàu có xu hướng trở nên đầy đặn và phồng lên, nhưng không phải lúc nào cũng tăng gấp đôi kích thước.

Lật miếng bột đã nhào ra trên một bề mặt làm việc lớn, được bôi mỡ nhẹ. Vỗ nhẹ và cuộn nó ra khoảng 6 "x 24". Nếu bạn tình cờ cuộn hình chữ nhật của mình quá lớn, đừng lo lắng về việc cố gắng thu nhỏ nó lại. Hơn một inch sẽ không làm hỏng chiếc bánh cuối cùng của bạn.

Vuốt nhanh bát trộn của bạn để làm sạch nó và trộn với nhau những thứ sau:

  • một gói 8 ounce (227g) kem pho mát, làm mềm
  • 1/2 cốc (99g) đường cát
  • 3 muỗng canh (25g) Bột mì đa năng không tẩy trắng King Arthur
  • 1 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng, đánh nhẹ
  • 2 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc 1/8 thìa cà phê Fiori di Sicilia hoặc dầu chanh

Trộn ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi mịn và như kem.

Trải phần nhân qua bột đã cán mỏng, chừa khoảng 1/2 "viền xung quanh.

Cuộn như bạn làm đối với bánh quế, bắt đầu với một mặt dài. Véo đường may để tránh điền của bạn bị rò rỉ ra ngoài.

Bây giờ bạn sẽ tạo hình khúc gỗ dài này thành một chiếc nhẫn. Để giúp chiếc nhẫn dính chặt vào nhau, hãy dùng gót bàn tay ấn phẳng một đầu. Vạt mỏng hơn này có thể được đặt trên đầu kia của vòng đệm, thu hẹp khoảng cách mà không cần quá nhiều.

Đừng lo lắng về những lỗ nhỏ hoặc vết rách trên bột. Chúng không có xu hướng tạo ra các lỗ hổng vì bột rất dẻo. Chỉ cần cố gắng đặt chúng ở mặt dưới của vòng, nếu bạn có thể.

Đặt vòng lên khay nướng có lót giấy da, phủ một lớp nhựa nhẹ và để sang một bên để ủ trong 1 giờ.

Nếu nhà bạn đang lạnh, hãy thử đặt khay vào lò chỉ bật đèn. Bóng đèn sẽ cung cấp hơi ấm và lớp cách nhiệt của lò sẽ giữ nhiệt. ĐỪNG bật lò vì sẽ có quá nhiều nhiệt và men của bạn sẽ bắt đầu chết.

Đảm bảo lấy chảo ra khỏi lò trong khi bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 350 ° F (khoảng 40 phút trong thời gian tăng lên). Tháo màng bọc thực phẩm trước khi nướng.

Đánh bông lòng trắng trứng đã để sẵn với 1 thìa nước rồi đánh lên phần bánh bông lan đã nổi lên.

Nướng bánh trong 20 phút. Nhẹ nhàng phủ một tờ giấy bạc lên bánh và nướng trong 30 phút nữa hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

Bạn có thể thấy một đường nối nhỏ nơi đặt đầu dẹt của miếng bột. Đừng sợ hãi, mặc dù lớp băng ngọt ngào sẽ bao phủ nó, và không ai khôn ngoan hơn.

Để bánh nướng nguội khoảng 20 đến 30 phút trước khi đóng băng.

Để tạo ra sự đóng băng, hãy pha trộn với nhau như sau:

  • 2 cốc (227g) đường
  • chút muối
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 2 đến 3 thìa sữa, đủ để tạo ra một lớp men đặc nhưng có thể rót được

Tôi thích được thực hành, xúc và trải lớp băng dày bằng các ngón tay của mình. Tôi đã xem điều này một lần trên TV và thấy nó thật hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng máy rải hoặc thìa, nếu muốn.

Lên trên lớp băng vẫn còn ướt bằng đường lấp lánh màu tím, xanh lá cây và vàng, tượng trưng cho công lý, đức tin và quyền lực.

Nếu bạn đang nhét một phần thưởng vào bánh, chẳng hạn như một em bé bằng nhựa hoặc tiền xu, hãy làm điều đó trước khi bạn bắt đầu phết men, kẻo bạn sẽ có một mớ hỗn độn dính. Hãy nhớ nói với khách của bạn trước khi ai đó lao vào và ăn các thẻ của bạn! Truyền thống nói rằng bất cứ ai tìm thấy giải thưởng phải cung cấp Bánh Vua cho bữa tiệc năm sau.

Đây có phải là miếng ma thuật giữ giải thưởng của tôi không? Đường dường như lấp lánh như ánh lấp lánh trong mắt của một gã hề. Nó nhắc nhở chúng ta tìm kiếm sự lấp lánh và tỏa sáng trong cuộc sống ít nhất một ngày trong năm. Chúc mừng Mardi Gras!


  • 1/2 cốc nước ấm (105 & degF đến 115 & degF)
  • 2 (1/4-oz.) Gói men khô hoạt tính
  • 1/2 chén + 2 muỗng cà phê đường cát, chia nhỏ
  • 2 thìa cà phê muối ăn
  • 1 thìa cà phê nhục đậu khấu
  • 1 thìa cà phê vỏ chanh (từ 1 quả chanh)
  • 4 đến 5 cốc bột mì đa dụng, thêm nữa cho bề mặt làm việc
  • 4 lòng đỏ trứng lớn
  • 1/2 cốc sữa ấm (105 & degF đến 115 & degF)
  • 1/2 cốc (4 oz.) Bơ không muối, đun chảy
  • Xịt nấu ăn
  • 1/2 chén kẹo citron thái nhỏ (tùy chọn)
  • Bơ không muối dùng để nướng bánh
  • 1 nửa quả hồ đào hoặc đậu khô chưa nấu chín
  • 2 cốc đường bột, rây
  • 2 thìa nước cốt chanh tươi (từ 1 quả chanh)
  • 2 thìa nước
  • Đường cát tím, xanh lá cây và vàng

Chuẩn bị bánh: Khuấy đều nước ấm (105 & degF đến 115 & degF), men và 2 thìa cà phê đường trong một cái bát nhỏ đặt ở nơi ấm áp cho đến khi sủi bọt, khoảng 5 phút.

Đánh tan muối, nhục đậu khấu, vỏ chanh leo, 4 cốc bột mì và 1/2 cốc đường còn lại trong máy trộn đứng có gắn cánh khuấy ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi kết hợp lại, khoảng 30 giây. Thêm lòng đỏ trứng, sữa ấm, bơ đun chảy và hỗn hợp men vào đánh ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi mịn, khoảng 1 phút.

Lần lượt đổ bột ra mặt phẳng đã tráng bột, nhào với lượng bột còn lại 1 cốc, mỗi lần 1/3 cốc, cho đến khi bột không còn dính tay. Tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 10 phút.

Cho bột vào một cái bát có tráng lớp nước xịt nấu ăn, lật lên trên lớp dầu mỡ. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp (85 & degF) không có gió lùa cho đến khi khối lượng lớn gấp đôi, khoảng 1 tiếng rưỡi.

Đập bột xuống và đặt lên bề mặt làm việc đã được tráng bột nhẹ. (Nếu muốn, rắc hỗn hợp citron đã nhào trộn với kẹo cho đến khi citron phân bố đều.) Tạo hình khối bột thành hình trụ dài 30 inch.

Đặt hình trụ bột trên tấm giấy nướng bơ thành hình vòng tròn, chụm các đầu lại với nhau cho kín. Ấn nhẹ nửa quả hồ đào vào vòng bột từ mặt dưới của bột để nó được ẩn hoàn toàn vào bên trong khối bột. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp cho đến khi khối lượng lớn gấp đôi, khoảng 45 phút. Trong khi đó, làm nóng lò ở 350 & độF.

Nướng bánh trong lò nướng đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 25 đến 30 phút. Để nguội trên khay nướng 30 phút.

Chuẩn bị men: Khuấy đều đường bột, nước cốt chanh và nước trong một cái bát nhỏ cho đến khi mịn.

Drizzle Cake with Glaze rắc đường cát, màu sắc xen kẽ.


Lịch sử của bánh New Orleans King nổi tiếng

Bánh King đã là một món ăn cố định tại các lễ kỷ niệm New Orleans Mardi Gras trong nhiều năm, nhưng món tráng miệng này không chỉ dành cho bữa tiệc Thứ Ba Béo.

Mùa bánh ở New Orleans King bắt đầu vào ngày 5 tháng 1 (tức là Đêm thứ mười hai hoặc 12 ngày sau Giáng sinh) và kéo dài đến Thứ Tư Lễ Tro.

& LdquoKing & rdquo in King cake

Trong mỗi chiếc bánh vua truyền thống, người thợ làm bánh gắn một bức tượng nhỏ bằng nhựa của em bé. Nó có thể tượng trưng cho Năm Mới hoặc Chúa Giêsu hài nhi đã được đến thăm trên Đêm thứ mười hai bởi các đạo sĩ.

Tất cả mọi thứ từ bùa sứ và tượng nhỏ cho đến hạt đậu khô hoặc hạt đậu đều được nhét vào chiếc bánh để tượng trưng cho Chúa Giê-su.

Vương miện tùy chỉnh hiện tại sẽ trao cho người nhận được & ldquobaby & rdquo với tư cách & ldquoking của cuộc vui & rdquo và người đó phải mang King Cake tiếp theo hoặc tổ chức bữa tiệc Mardi Gras tiếp theo.

King Cake isn & rsquot chỉ dành cho New Orleans

Bánh King phổ biến trên toàn thế giới dưới hình thức này hay hình thức khác. Có từ thời La Mã, nơi họ chọn & ldquoKing of Saturnalia & rdquo bằng cách nướng một hạt đậu vào bánh.

Ngoài ra, tập quán ăn một chiếc bánh có nhân đậu nhét vào bột cũng được tìm thấy ở Pháp (galettes de rois), Nước Ý (pannetone), Bồ Đào Nha (Bolo-Rei) và Anh (bánh trái), và những truyền thống đó đã bắt đầu vô số năm trước khi Mardi Gras được tổ chức tại Big Easy.

Mùa của lễ kỷ niệm

Mặc dù King Cake thường được tiêu thụ độc quyền vào Đêm thứ mười hai ở khắp nơi trên thế giới, New Orleans đã đặt vòng quay của riêng họ vào tùy chỉnh và tiêu thụ.

Thay vì chỉ thưởng thức vào đêm thứ mười hai, bánh New Orleans King truyền thống được coi là một món ăn thưởng thức trước Mùa Chay mà & rsquos đã thưởng thức trong suốt mùa lễ hội Carnivale.


Trang trí King Cake

Tập hợp các thành phần tráng men.

The Spruce / Bahareh Niati

Trong một bát trộn nhỏ, kết hợp 1/2 cốc đường bánh kẹo đã rây với 2 thìa cà phê sữa và 1/4 thìa cà phê vani. Khuấy cho đến khi mịn.

The Spruce / Bahareh Niati

Khi bánh đã nguội, trang trí bằng cách tráng men lên mặt bánh và phủ đường màu khi men còn ướt. Nhúng "đồ trang sức" trái cây kẹo vào "vương miện" của Nhà vua.

The Spruce / Bahareh Niati

Sử dụng máy trộn đứng

Việc trộn và nhào có thể được thực hiện trong một máy trộn đứng có gắn cánh khuấy để trộn và móc bột cho các bước nhào.


Pull-Apart Mardi Gras King Cake

Mùa lễ hội hóa trang đến với tiếng gõ cửa nhẹ nhàng trong năm nay. Tôi rất tiếc phải nói rằng chúng tôi không thể mở cửa và bước vào vòng tay của Mardi Gras yêu quý của chúng tôi, nhưng cô ấy sẽ rất nhã nhặn và để lại chiếc bánh mà cô ấy mang theo hàng năm trước cửa nhà chúng tôi.

Mardi Gras 2021 trông khác rất nhiều so với Mardi Gras trước đây bởi vì, à .. bạn có thể thấy tôi đang cử chỉ cuồng nhiệt về thế giới đại dịch của chúng ta không?

Vấn đề là bạn có thể & # 8217t giữ khoảng thời gian vui vẻ ở New Orleans. Nghệ thuật và biểu hiện luôn tìm thấy một hướng đi trong thành phố này. Thay vì thả nổi di chuyển xuống St Charles năm nay, người dân New Orleani đang tình nguyện cải tạo nhà của họ thành nổi để thành phố tận hưởng & # 8230 một cách khác biệt. Chúng tôi thương tiếc tất cả các cuộc tụ họp và vinh quang & # 8211 thật tuyệt vời. Hãy để & # 8217s nói rằng chúng tôi đang nghỉ ngơi và làm việc trên trang phục của chúng tôi cho năm 2022.

Năm ngoái, Mardi Gras & # 8217s, trong niềm hạnh phúc của chúng ta, điều không thể biết được là KHÔNG THỂ THIẾU. Tôi có thể nói rằng đó là trang phục Mardi Gras & # 8211 đẹp nhất và đáng tự hào nhất của tôi về điểm, có rất nhiều kế hoạch, những người quản gia rất quý, và khiêu vũ cười trên các đường phố thực tế. Tôi không thể tham lam về loại niềm vui đó & # 8211 chỉ hạnh phúc khi nó xảy ra.

Có một điều mà thế giới hiện tại này có thể & # 8217t từ Mardi Gras và bạn đã biết TÔI & # 8217M NÓI CHUYỆN VỀ BÁNH. Chúng tôi đang dốc hết sức vào truyền thống đầy men này trong năm nay. Mỗi năm, tôi đều làm một công thức New Orleans King Cake mới (hoặc hai) nhưng năm nay lần lặp lại & # 8217s là một sáng tạo kéo dài phức tạp lấy cảm hứng từ một trong những công thức cũ phổ biến nhất trên trang web của tôi cho đến nay: Bánh mì kéo ngoài đường quế (quay trở lại năm 2011). Trong nhiều năm, chiếc bánh mì này đã cầu xin được trở thành Vua và những người bạn tốt & # 8230 Vua đã đến.

Cập nhật: Tôi đã làm một phiên bản bánh nướng xốp nhỏ của chiếc bánh hoành tráng này! Công thức tại đây.

Bạn đã từng tham gia hành trình King Cake với tôi trước đây chưa?

Có lẽ bạn đã làm Bánh King truyền thống một vài năm trở lại? Các Galette des Rois Cookies với bánh phồng thô và nhân hạt dẻ cười? Các One-Bowl King Cake mà bạn trộn trong chính cái chảo mà nó được nướng? Tôi biết tôi biết & # 8230 rất nhiều loại bánh. Tôi chỉ thực sự muốn bạn lấy một số tinh thần Mardi Gras từ lò nướng của bạn. Nó thực sự là đặc biệt.

Đây & # 8217 là những gì bạn & # 8217 sẽ cần cho năm nay & # 8217s Pull-Apart King Cake:

• men khô hoạt tính, đường và bột mì. Đây sẽ là cơ sở bánh mì của chúng tôi.

• bơ, trứng và sữa nguyên chất vì chúng tôi đang tạo ra một loại bột nhào thơm ngon.

• đường cát và gia vị cho nhân bánh.

• đường bột, sữa và vani để tráng men.

• rắc (bắt buộc phải có), và việc sốt hoặc trẻ sơ sinh trở nên đặc biệt theo truyền thống.

Công thức này kết hợp với nhau khá đơn giản. Lưu ý chính duy nhất & # 8211 bạn & # 8217lẽ làm lộn xộn khi tạo ra những tấm bột nhỏ. Nắm lấy nó. Mardi Gras luôn là một người có chút lộn xộn. Đó & # 8217 là cách bạn biết bạn & # 8217 đang làm đúng.

Để bắt đầu, chúng tôi sẽ kích hoạt men của chúng tôi trong một vài thìa nước ấm và một chút đường.

Chúng tôi chỉ mang men vào cuộc sống, cung cấp cho nó một chút thức ăn để ăn nhẹ. Chúng tôi & # 8217ẽ biết rằng men của chúng tôi đã được kích hoạt nếu nó trở nên có bọt và bông ở trên. Bạn cũng có thể nhận thấy một vài bọt khí. Thực sự để men yên vị mà không làm phiền hoặc khuấy nó. Khuấy đều nó sẽ làm mất đi các dấu hiệu của sự sống và khiến bạn tự hỏi liệu men của mình có còn sống hay không.

Bột này thực sự là đơn giản để mang lại với nhau. Mọi thứ được đưa vào tô & # 8211 nguyên liệu khô và nguyên liệu ướt trong toàn bộ món shabang.

Tôi sử dụng máy trộn đứng vì tôi nghĩ cách dễ dàng nhất để trộn khối bột mềm dẻo này cùng với một chiếc móc đánh bột. Bạn chắc chắn có thể làm bột này bằng tay, cẩn thận không thêm quá nhiều bột mì. Bột phải mềm, dẻo và hơi dính mặc dù không đủ dính để bạn không dính tay vào bột.

Trước khi kết nối móc bột, tôi dùng thìa hoặc thìa khuấy đều 4 cốc bột mì và các nguyên liệu còn lại thành một khối bột xù xì. Khuấy nhanh giúp cho móc bột có thứ gì đó để bám vào khi nó trộn & # 8211 có chút khởi đầu.

Đừng băn khoăn. Tôi biết bột trông ướt. Chúng ta có nhiều bột mì hơn để thêm vào.

Nhào bột thành một khối bột kết dính. Nó có thể không hoàn toàn mịn nhưng bạn sẽ thấy rằng bột dính xung quanh móc bột và không dính vào các thành của bát. Nó sẽ có cảm giác giống như một chiếc gối mềm bằng bột trẻ em và nhẹ trở lại khi chạm vào.

Đậy bột lại và để bột nghỉ cho đến khi bột nở gần gấp đôi. Trong khi bột nổi lên, khuấy đều đường và gia vị cho nhân bánh.

Ok ở đây & # 8217s khi mọi thứ trở nên thú vị (và lộn xộn).

Xẹp bột và cán mỏng đến độ dày 1/4 inch. Đánh đều bơ và rắc đường đã ướp gia vị.

Cắt bột thành 2 hình vuông 1/2 inch. Tôi có một cái thước nhà bếp cho những công việc như vậy.

Xếp 5 hoặc 6 cao và xếp chúng xung quanh chảo gang 10 inch được bôi mỡ. Ở trung tâm của gang, đặt 1 cốc ramekin từ trên xuống. Chúng tôi sẽ nướng bánh ramekin cùng với bánh, giúp tạo ra một chút cấu trúc và hình dạng cho các miếng bột của chúng tôi. Nó sẽ khá dễ dàng để lấy ra sau khi bánh nướng.

Chảnh chọe, phải không? Cũng siêu hài lòng.

Để một vài miếng bột gấp lại và gấp nếp. Tất cả chúng đều được nướng lên vàng và đẹp mắt.

Bạn có muốn nói về lượng đường còn lại trên quầy không? Nó & # 8217s rất nhiều. Rắc bột lên các nếp gấp của bột nếu bạn & # 8217d thích.

Nướng đến màu vàng nâu, sủi bọt nhẹ và đẹp mắt.

Nó đã là một nút chặn chương trình, nhưng chúng ta PHẢI thêm một lớp men và màu Mardi Gras của chúng ta.

Đánh cho men đặc và có thể đổ được. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng hơi ấm trước khi tráng men.

Rưới nước men lên bánh và rắc nhiều màu xen kẽ như tím, vàng và xanh lá cây.

Điều này cảm thấy tốt, bạn bè!

Tôi thích phục vụ món bánh này bằng gang mà nó được nướng trong. Chỉ cần đào vào và bắt đầu bóc các tấm bánh ra và đưa trực tiếp vào miệng của bạn. Tấm làm cho nó trang trọng hơn. Tôi biết rõ nhất món bánh này, chà nhám trên quầy với một tách cà phê ướt át.


Phòng trưng bày

  • 4 chén bột mì đa dụng (Tùy chọn)
  • ½ chén đường trắng
  • 1 (.25 ounce) gói men tăng nhanh
  • 1 ¼ thìa cà phê muối
  • 3 quả trứng ở nhiệt độ phòng
  • 6 thìa bơ
  • ¾ cốc sữa bơ kiểu Bungari
  • ¼ chén bột mì đa dụng (Tùy chọn)
  • 1 gói (8 ounce) kem pho mát ở nhiệt độ phòng
  • 1 cốc đường
  • 2 thìa bột mì đa dụng (Tùy chọn)
  • 2 thìa nước cốt chanh
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu
  • 1 quả trứng
  • ¼ cốc nước
  • 1 cốc đường
  • 4 thìa cà phê siro ngô
  • 4 thìa cà phê sữa
  • 1 thìa cà phê nước cốt chanh, hoặc nếu cần

Trộn 4 cốc bột mì, đường trắng, men nở và muối với nhau trong bát làm việc của máy trộn đứng có gắn móc đánh bột.

Đánh bông 3 quả trứng trong một bát riêng. Đun chảy bơ trong chảo ở lửa nhỏ và đánh sữa bơ vào bơ đun chảy cho đến khi nhiệt kế đọc được tức thì là 120 độ F (49 độ C). Đánh bông hỗn hợp bơ sữa vào trứng đã đánh tan và để nguội đến 110 độ F (43 độ C).

Đánh hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột ở tốc độ trung bình-thấp để tạo thành khối bột đàn hồi, cứng chắc, khoảng 10 phút. Nếu bột không tách khỏi các thành của bát trộn trong quá trình nhào, hãy đánh thêm 1/4 cốc bột.

Lật bột ra bề mặt làm việc và nhào trong 1 phút thành một quả bóng và cho vào bát bơ, xoay xung quanh bột để phủ một lớp bơ nhẹ. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 2 giờ.

Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Bơ mép ngoài của chảo bánh 8 inch.

Khuấy kem pho mát, 1 chén đường, 2 muỗng canh bột mì, nước cốt chanh, chiết xuất vani và nhục đậu khấu trong tô cho đến khi nhân mịn.

Đập bột xuống và úp lên một tờ giấy da đã được nhào bột nhẹ. Cán bột thành hình chữ nhật 10x28 inch. Phết nhân kem phô mai lên trên hình chữ nhật, để lại đường viền 1 inch dọc theo mỗi cạnh. Nhấc một cạnh của tờ giấy da để cuộn bột thành hình khúc gỗ, bắt đầu từ cạnh 28 inch. Chụm các đường nối lại để đóng dấu vào nhân, giữ cuộn trên giấy da.

Bọc phần bột đã làm đầy xung quanh bên ngoài của chảo bánh 8 inch đã phết bơ để tạo khối bột thành hình tròn, ghim chặt các mép lại. Sử dụng giấy da để nâng bánh và chảo bánh lên và trượt một tờ giấy nướng bên dưới giấy da. Chảo bánh tự do nhẹ nhàng, để bánh hình nhẫn. Đánh bông 1 quả trứng với nước trong một chiếc bát nhỏ dùng bông rửa sạch trứng.

Nướng bánh King trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh chín vàng, khoảng 40 phút. Để bánh nguội.

Khuấy 1 cốc đường, xi-rô ngô và sữa trong bát trộn với 1 thìa cà phê nước cốt chanh, hoặc lượng cần thiết để tạo đá mỏng đến một kết cấu đặc nhưng hơi chảy. Bánh vua mưa phùn với đá lạnh.


Bánh Mardi Gras vua

Tin nhanh: Mardi Gras chỉ còn năm ngày nữa. Nhưng ngay cả khi bạn & rsquore không đến New Orleans, bạn vẫn có thể ăn mừng với những gì ngon nhất của & rsquoem - bằng cách nướng một chiếc bánh vua giàu có, suy đồi. Món tráng miệng cũng là một phần của lễ hội hóa trang ở Big Easy như các cuộc diễu hành, mặt nạ và, tốt, chuỗi hạt. Vì vậy, hãy tiếp tục và thưởng thức. Rốt cuộc là Thứ Ba Béo.

6 muỗng canh bơ không muối

1 & frac12 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

1 muỗng canh men hoạt tính tức thì

Một gói kem phô mai 8 ounce, ở nhiệt độ phòng

4 muỗng canh bơ không muối

1 cốc hồ đào, cắt nhỏ

1 & frac12 cốc đường cho bánh kẹo

3 thìa kem nặng hoặc nhiều hơn nếu cần

Rắc màu vàng, xanh lá cây và tím hoặc đường cát

1. Làm bột: Trong một cái nồi nhỏ, đun cách thủy và sữa cho đến khi chạm vào ấm (khoảng 100 & degF đến 110 & degF). Cho bơ vào khuấy đều cho đến khi tan chảy. Khuấy đều chiết xuất vani.

2. Chuyển hỗn hợp vào tô của máy trộn điện có gắn móc đánh bột. Thêm trứng và trộn ở tốc độ thấp để kết hợp.

3. Cho bột mì, men, muối, đường và nhục đậu khấu vào tô và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp đều, trong 4 phút. Tăng tốc độ lên mức trung bình và tiếp tục trộn thêm 2 phút.

4. Bôi mỡ vào tô lớn bằng bình xịt chống dính. Chuyển bột vào bát và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát. Để bột nở cho đến khi có kích thước gấp đôi, 1 & frac12 đến 2 giờ.

5. NSake điền: Trong một bát vừa, trộn kem phô mai với bơ, đường nâu, đường và quế cho đến khi kết hợp tốt. Cho hồ đào và vỏ cam vào khuấy đều. Để ở nhiệt độ phòng.

6. Lót một tấm nướng bằng giấy da và làm nóng lò ở 350 & độF.

7. Trên một bề mặt bột mì nhẹ, cán bột thành hình chữ nhật 12 x 16 inch. Trải đều phần nhân lên trên miếng bột.

8. Bắt đầu từ một trong các đầu dài hơn, cuộn bột thành hình xoắn ốc. Chuyển nhật ký bột sang khay nướng đã chuẩn bị. Nhét một đầu của miếng bột vào dưới đầu kia để tạo thành vòng. Dùng bình xịt chống dính xịt lên bề mặt bột và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để tăng trong 30 đến 40 phút.

9. Nướng bánh đến khi bánh có màu vàng nâu nhẹ, từ 40 đến 45 phút, để nguội hoàn toàn.

10. Tạo băng: Trong một bát nhỏ, đánh đường bánh kẹo với kem nặng để kết hợp. Hỗn hợp sẽ tạo thành một lớp đá dày, có thể rót được. Đổ nước đá lên bánh đã nguội và để nước chảy xuống các mặt. Khi lớp kem còn ướt, bạn trang trí trên bề mặt bánh những đường sọc xen kẽ màu vàng, xanh lá cây và tím. #

11. Để đông lạnh khoảng 5 phút. Bánh thành phẩm đã sẵn sàng để cắt miếng và phục vụ.


Bánh Mardi Gras King nhanh chóng và dễ dàng

Xin chào các bạn! Cuộc diễu hành đầu tiên của Mardi Gras đã bắt đầu và mùa lễ hội đang đến với chúng ta. Một vài tuần trở lại đây, tôi đã đăng một công thức làm Bánh Vua Mardi Gras truyền thống hơn một chút và khá liên quan hơn một chút. Tuy nhiên, cách này cực kỳ dễ dàng và sẽ cho phép bạn đặt một số màu Mardi Gras lên bàn của mình ngay lập tức.

Sử dụng chả quế đóng gói sẵn, công thức này không phải là chính xác, nhưng nó thực hiện một cách khéo léo và có hương vị tuyệt vời! Nó cũng tuyệt vời cho một bữa sáng vui vẻ.

Tôi thực sự yêu Mardi Gras. Ở đó & # 8217s chỉ có điều gì đó về việc mọi người phát cuồng vì một số đồ trang sức bằng nhựa rẻ tiền khiến tôi phấn khích. Bây giờ, đừng hiểu lầm tôi, tôi không nói về việc mang bất kỳ bộ phận cơ thể nào làm chuỗi hạt. Tôi đang nói về phiên bản Mardi Gras thân thiện với gia đình hơn mà bạn sẽ thấy trong Điện thoại di động hoặc tại một số cuộc diễu hành địa phương nhỏ hơn.

Chúng tôi đã tham gia vào cuối tuần trước trong cuộc diễu hành ở đây ở quê hương Prattville của chúng tôi. Đó là một cuộc diễu hành tương đối mới & # 8217s chỉ diễn ra trong một vài năm, nhưng chúng tôi luôn tìm ra cách để tham gia. Người dân xếp hàng trên đường phố trong trang phục Mardi Gras của họ với biển hiệu, lưới và ghế cỏ. Chúng tôi đã có một vụ nổ! Một người thích thú thậm chí đã chụp được một vài bức ảnh chụp tôi đi ngang qua tuyến đường diễu hành và đủ tốt bụng để gửi chúng qua email cho tôi. Cảm ơn, Jason!

Trông tôi không vui lắm, nhưng tôi hứa là tôi đang gặp một sự cố! Tôi đoán rằng tôi đang chăm chú tập trung vào việc đưa những hạt cườm cho bọn trẻ. (Mong bạn thông cảm & # 8211 Nếu bạn & # 8217 đã từng đi trên con đường diễu hành của tôi, tôi & # 8217m là một người thích thú cho trẻ mới biết đi, người già và chó. Chúng luôn nhận được nhiều hạt từ tôi nhất!)

Thành phần

  • 2 & # 8211 17,5 lon chả quế jumbo có đóng băng (mỗi ống có 5 cuộn)
  • 2 oz kem phô mai
  • tinh thể đường màu tím, vàng và xanh lá cây
  1. Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350 độ và xịt Bundt hoặc chảo ống bằng nước xịt chống dính nấu ăn.
  2. Mở ống cuộn quế và loại bỏ băng. Sau đó lót dưới cùng với các cuộn. Bạn có thể phải ép chúng vào đó.
  3. Nướng trong vòng 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi chả quế không còn nhớt.
  4. Bày ra đĩa để nguội.
  5. Trong khi chờ đợi, trộn hai gói đá với 2 ounce pho mát kem đã làm mềm.
  6. Khi bánh nguội, phết kem và trang trí với các màu đường xen kẽ.


Xem video: How to Make King Cake. Mardi Gras Recipes. (Tháng BảY 2022).


Bình luận:

  1. Orham

    Giữa chúng ta đang nói chuyện, tôi khuyên bạn nên tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi của bạn trên google.com

  2. Vudot

    Và chúng ta sẽ dừng lại ở điểm nào?

  3. Dabi

    Nó làm tôi ngạc nhiên.

  4. Gaspard

    Tôi xin lỗi, nhưng, theo tôi, bạn không đúng. Tôi yên tâm. Tôi có thể bảo vệ các vị trí. Viết cho tôi trong PM, chúng tôi sẽ nói chuyện.



Viết một tin nhắn