Khác

Lamb Chops with Lemon and Tzatziki

Lamb Chops with Lemon and Tzatziki



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thành phần

  • 6 thìa bạc hà tươi băm nhỏ
  • 6 muỗng canh lá oregano tươi cắt nhỏ
  • 6 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
  • 24 miếng sườn cừu (từ ba miếng 1 1/4 đến 1/2 miếng thịt cừu, cắt giữa các xương thành từng miếng)
  • 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 3 thìa nước cốt chanh tươi
  • 1 thìa vỏ chanh bào mịn
  • Các nhánh lá oregano tươi (để trang trí)

Chuẩn bị công thức

  • Trộn hành tím băm, bạc hà băm nhỏ, lá oregano băm nhỏ, tỏi băm, đường và 1 thìa muối vào bát nhỏ. Ấn 1 thìa cà phê tròn hỗn hợp hẹ tây-thảo mộc lên mắt của mỗi miếng thịt cừu. Lật miếng sườn lên khay nướng có viền lớn. Ấn hỗn hợp hành tây - thảo mộc còn lại lên mắt của mỗi miếng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc sườn cừu lại và cho vào tủ lạnh qua đêm.

  • Đánh bông dầu ô liu, nước cốt chanh và vỏ chanh trong bát nhỏ cho đến khi hơi đặc và hòa quyện. Nêm nhẹ với muối và tiêu đen mới xay. Dùng thìa rưới nhẹ hỗn hợp dầu lên trên sườn. Lật miếng sườn và cho thìa hỗn hợp dầu còn lại vào. Để yên ở nhiệt độ phòng 1 giờ.

  • Chuẩn bị thịt nướng (lửa vừa-cao). Nướng sườn cừu đến độ chín mong muốn, khoảng 3 phút mỗi mặt đối với loại vừa-hiếm. Chuyển sườn cừu ra đĩa. Trang trí với cành lá oregano tươi và phục vụ.

Thành phần dinh dưỡng

Một khẩu phần chứa: Calo (kcal) 303,2% Calo từ chất béo 60,6 Chất béo (g) 20,4 Chất béo bão hòa (g) 9,7 Cholesterol (mg) 88,3 Carbohydrate (g) 4,4 Chất xơ (g) 0,2 Tổng số đường (g) 2,0 Carb thuần ( g) 4.1 Protein (g) 24.2 Natri (mg) 79.4

Lemon thì là American Lamb Kabobs with Tzatziki

Bắt đầu bằng cách cắt thịt cừu của bạn thành các khối vừa ăn, cắt bớt mỡ khi bạn chế biến.

Đối với nước xốt, kết hợp dầu ô liu, nước cốt chanh, vỏ chanh, tỏi, thì là, và muối và tiêu. Dự trữ 1/2 cốc để nướng trong khi nướng.

Quăng thịt cừu vào nước xốt còn lại. Ướp trong tủ lạnh 3 tiếng, để qua đêm.

Luồn thịt cừu vào xiên kim loại bằng gỗ, xen kẽ các miếng ớt chuông và hành tây giữa thịt cừu.

Nấu trên vỉ nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ cao vừa. Thịt được nấu nhanh chóng chỉ trong 3-4 phút mỗi mặt và quan sát cẩn thận để tránh bị chín quá. Xoay các xiên để tất cả các mặt đều chín, phủ nước xốt dành riêng lên xiên. Nấu đến độ chín mong muốn bằng nhiệt kế thịt và các nhiệt độ này: Trung bình-hiếm: 135 ° F. Trung bình: 145 ° F, Giếng: 155 ° F

Nước sốt Tzatziki

Kết hợp tất cả nguyên liệu vào một máy trộn. Xay đến khi mịn.

Ghi chú công thức

Mẹo chuyên nghiệp: Đối với thịt cừu kabobs, phần thịt tốt nhất là phần không có xương. Bạn có thể chọn từ đùi cừu không xương, vai cừu, sườn thăn hoặc thịt kabob đã cắt khối trước.


Kẹo mút thịt cừu nướng kiểu Hy Lạp (với Sốt Tzatziki)

Xuất bản: 28 tháng 5, 2021 · Sửa đổi: 28 tháng 5, 2021 bởi Aleka Shunk · Bài đăng này có thể chứa các liên kết liên kết.

Này Kẹo Mút Thịt Cừu Hy Lạp Chop Nướng Với Sốt Tzatziki là một món khai vị đầy hương vị hoàn hảo cho bất kỳ buổi họp mặt bình thường nào HOẶC thậm chí là một bữa tiệc cocktail sang trọng! Hãy phục vụ chúng với nước sốt tzatziki tự làm dễ dàng và khách của bạn sẽ say mê trong nhiều tuần!

Lollipop lambchops chỉ NHÌN như họ đã mất hàng giờ để làm.

Nhưng trong thực tế. Họ nỗ lực tối thiểu!

Tôi thích cách họ là một món ăn ngon mà mọi người chỉ nhớ. Cha mẹ tôi phục vụ họ RẤT thường xuyên trong các bữa tiệc gia đình vì bằng chứng là họ ngu ngốc đến mức nào. Lambchops là một loại thịt dễ "tha thứ" hơn vì chúng mềm như thế nào.

Bạn có biết không? Món ăn này đôi khi được gọi là scottadito có nghĩa là "ngón tay bị đốt cháy" trong tiếng Ý. Nó đề cập đến việc ăn chúng như thế nào sau khi nướng! Đó là cách chúng ngon!

Vâng, chúng đắt hơn một chút so với gà nướng, nhưng chúng hoàn toàn xứng đáng! Thêm vào đó, họ đang no nên bạn sẽ không cần phải chế biến cả đống đồ ăn khác cho khách của mình.

Tôi cũng thích phục vụ thịt cừu non vào các thời điểm khác nhau trong năm.

Phục sinh là một ngày lễ phổ biến để phục vụ thịt cừu nhưng Giáng sinh cũng vậy, vì vậy chúng sẽ hoàn hảo cho một bữa tiệc ngày lễ! Nướng những thứ này làm cho chúng trở thành món khai vị nướng hoàn hảo cho các bữa ăn mùa hè hoặc tiệc nướng ngoài trời!


Tỏi Rosemary Lamb Chops

Sườn cừu được ướp với hỗn hợp tỏi, chanh và hương thảo sau đó nướng cho đến khi mềm và ngon ngọt.

Khi nói đến món nướng, tôi thích đơn giản hóa nó với hương vị tươi ngon và mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn.

Một chút nước cốt chanh, dầu ô liu và tỏi sẽ giúp tăng thêm hương vị và làm mềm thịt.

Gần đây, tôi tình cờ có cây hương thảo trên tay nhưng nếu bạn không có nó, lá oregano khô, húng quế hoặc mùi tây tươi cũng rất hiệu quả!

Trong khi mọi người thường nghĩ rằng bạn cần phải ướp thịt trong 8 giờ hoặc qua đêm, sự thật là chỉ cần 30 phút là có thể tăng thêm TẤN hương vị cho bất cứ thứ gì bạn nướng trên vỉ.

Thịt cừu và lá hương thảo là một sự kết hợp cổ điển nhưng bạn chắc chắn có thể sử dụng công thức nước xốt này với thịt lợn, thịt gà hoặc tôm.

Công thức này rất đơn giản nhưng đầy hương vị.

Mẹo nướng: Bất cứ khi nào bạn nướng thịt, hãy để thịt ở nhiệt độ phòng trước khi đặt nó lên bếp nướng nóng. Nếu bạn đặt thịt nguội trực tiếp từ tủ lạnh lên vỉ nướng nóng, thịt sẽ bị co lại.

Chúc mọi người nướng vui vẻ! Nếu bạn đang tìm kiếm một món bổ sung hấp dẫn cho món sườn cừu này, hãy xem Sốt Tzatziki Hy Lạp với tỏi và thì là của tôi.


Nhận xét

Tôi làm những thứ này suốt cả năm, nhưng làm một cái chân cừu nhồi bông cho Lễ Phục sinh. Tuy nhiên, khách của tôi bắt đầu nói về năm tôi làm những món ăn vặt này. Đoán rằng tôi & # x27 sẽ quay lại những thứ này là & quotEaster đặc biệt của tôi. & Quot Thật tốt.

Vui lòng kiểm tra thông tin dinh dưỡng của bạn. 11.880 calo mỗi khẩu phần? Điều đó & # x27s là không thể!

Những món này rất ngon nhưng lần sau tôi sẽ cạo sạch hỗn hợp hẹ tây / thảo mộc trước khi nướng. Nó đã gây ra một mớ hỗn độn lớn trên bbq và can thiệp vào các vết nướng. Ngoài ra, tôi sẽ dự trữ một ít nước sốt chanh / evoo / zest để nhỏ lên những miếng sườn đã hoàn thành. Tôi phục vụ nó với khoai tây Pave, tzatziki tự làm và ớt nướng ướp với evoo, tỏi và balsamic (chất thành đống cao và phủ một chút feta vụn, một ít ô liu cắt nhỏ và lá oregano tươi). Wow trông tuyệt vời và ngon hơn nữa. Nhận được đánh giá từ khách của tôi.

Tôi đã làm điều này hai lần bây giờ. Lần này, nó là một bài phát biểu của người chồng gần 40 năm của tôi về việc không ai khác mà anh ấy biết đã từng ăn món này ngon như thế nào, tôi là một đầu bếp đáng kinh ngạc như thế nào, anh ấy ghen tị với tất cả những người đã từng ăn món tôi nấu và hàng trăm người như thế nào. hàng nghìn đô la mà chúng tôi đã tiết kiệm được vì cách nấu ăn của tôi sánh ngang với món ăn của những nhà hàng đắt tiền nhất. Vì vậy, nó có vẻ là một thành công. Tôi thích nó quá. Tôi nói với anh ấy rằng tôi biết những người khác thích nấu ăn theo cách tôi làm, nhưng chủ yếu là họ & # x27re trên Epicurious.

Xuất sắc. Bỏ ngải giấm và dùng hành tây thay cho hẹ tây. Ăn kèm với rau quay. Chắc chắn sẽ làm lại.

Công thức tuyệt vời như vậy. Phục vụ nó với Salsa verde và Rau bina Orzo Salad. Thơm ngon.

Những chiếc sườn cừu này thật tuyệt vời! Nước ướp không quá đậm và mang lại hương vị tự nhiên của thịt. Rất dễ!

Làm món này ngày hôm qua và không cho đường vào nước xốt cũng như không cho muối. Didn & # x27t có lá oregano tươi nên đã sử dụng sấy khô. Vẫn là tuyệt vời. Chúng tôi đã có những miếng sườn thăn dày và chiên chúng trong chảo sắt mà phần giữa quá sống. Vì vậy, làm chín chúng trong lò nghe có vẻ là một giải pháp tốt hơn.

Công thức tuyệt vời! Những đứa trẻ 8 và 11 của tôi thậm chí còn thích nó! Tôi đã sử dụng sườn thăn cừu và nướng chúng trong 4 phút cho mỗi bên và nó là một loại y dược quý hiếm hoàn hảo và hành tây thay vì hẹ tây vẫn hoạt động tốt. 4 sao cho và bữa tối đầu tuần nhanh chóng, ngon miệng!

Sau khi đọc các đánh giá tích cực, tôi nghĩ rằng tôi & # x27d đã thêm một sản phẩm khác của riêng mình sau khi thử sản phẩm này vào đêm qua. Tôi đã sử dụng sườn thăn cừu dày và kế hoạch nướng trong nhà (Le Crueset) để phù hợp với nhu cầu của mình. Tôi ướp sườn qua đêm theo công thức nhưng sử dụng dầu ô liu chanh. Công thức và cách chế biến rất đơn giản và thịt cừu thành phẩm giòn ở bên ngoài, bên trong ẩm và mềm. Một người chiến thắng thực sự cho một loại protein nhanh chóng vào ban đêm!

Đây có lẽ là công thức yêu thích của tôi mà tôi từng làm từ sử thi. Tôi đã không thay đổi công thức nào cả, mặc dù tôi đã chuẩn bị nhiều sườn hơn so với công thức được yêu cầu và điều chỉnh số lượng một chút. Một điều trị đặc biệt!

Công thức này hoàn hảo theo cách đầu bếp Symon đã viết. Nó không gọi cho hành tây hoặc một thìa muối. Tôi không biết những người đánh giá khác đã xem công thức gì. Chỉ một chút muối trước khi nướng. Công thức tuyệt vời, dễ làm, hương vị sâu sắc đáng kinh ngạc. Điều này đã trở thành một yêu thích của gia đình.

Câu hỏi: 1 TBLSP MỖI đường và muối vào hỗn hợp thảo mộc, thêm một chút muối vào hỗn hợp dầu ô liu và chanh? Bất kỳ ai? Tôi nhận ra rằng muối có thể được sửa đổi, nhưng tôi muốn những thứ này thật tuyệt. Một muỗng canh đầy đủ của mỗi & # x27t là quá nhiều? Cảm ơn.

Tôi đã thực hiện những món ăn vặt này rất nhiều lần và nó đã đạt được thành công vang dội. Chồng tôi thích công thức này với thịt cừu hơn bất kỳ công thức nấu ăn nào khác. Đây là điều tốt nhất. Cảm ơn.

Thần thánh! Đáng giá bằng tất cả những giọt nước mắt từ việc băm hành (không có máy để đập chúng) và sự chờ đợi. Phải thử công thức. Thịt cừu rất mềm và đầy hương vị!

Tuyệt vời! Làm cái này cho lễ Phục sinh. Hoàn toàn là một con cừu tốt nhất từ ​​trước đến nay. Chắc chắn sẽ làm điều gì đó một lần nữa!

Đây là một cú hit LỚN cho Lễ Phục sinh. Tôi đã làm theo công thức chính xác. Để trả lời một câu hỏi của người dùng khác, đó là 1T đường. Tôi đã lo lắng đến mức tôi đã làm hỏng công thức khi nhìn thấy muối trong hướng dẫn. Tôi đã định rắc nó lên miếng sườn trước khi nướng nhưng lại quên mất. Hầm trong 4 - 6 phút cho mỗi bên. Họ thật TUYỆT VỜI và rất dịu dàng. Mọi người đều yêu họ rất nhiều. Tôi đã phải in ra một vài bản sao của công thức.

Đã thực hiện lễ Phục sinh cuối cùng này và nó thật phi thường! Mong được phục vụ nó một lần nữa trong năm nay. Tốt lắm, Michael Symon.

Đây là công thức & quotgo tới & quot của tôi. Có thể được sử dụng với bất kỳ miếng thịt cừu nào. Phục vụ với & quottzatziki & quot. Bạn đã thắng & # x27t phải thất vọng.

Cái này thật sự rất tốt. Tôi lo lắng về quá nhiều hương vị bạc hà và tôi thường không phải là fan hâm mộ của oregano tươi, nó có vị cay nồng, nhưng tất cả đều kết hợp với nhau rất tốt. Tôi đã kết hợp tất cả và tuyến đường tẩm ướp, hoạt động tuyệt vời. Tôi đã rắc thêm muối và tiêu ngay trước khi nướng. Lần tới tôi sẽ vắt chanh tươi khi chúng ra lò.

Làm mới !! Chồng tôi đã làm món này cho bữa tối sinh nhật của tôi, phục vụ nó với rượu hầm và măng tây hấp. Thật là một sự kết hợp hoàn hảo giữa thảo mộc và cam quýt cho món sườn cừu! Một phần tuyệt vời với nước xốt địa trung hải-hương thảo-cỏ xạ hương mà bạn thường thấy với thịt cừu. Đây là công thức nấu sườn cừu dễ làm của tôi từ bây giờ.

Một công thức hoàn hảo khác từ Bon Appetit. Tôi đã sử dụng sườn thăn vì chúng chỉ bằng một nửa giá của sườn. Giống như những người khác, tôi chỉ có năm sáu giờ trước khi nướng. Họ thật tuyệt vời.

Tôi vừa trở về từ Portland Or. thăm con gái của chúng tôi. Đã dành buổi sáng thứ Bảy tại Chợ Nông sản ở trung tâm thành phố. Mua Con cừu ở đó và tất cả các loại Thảo mộc khác. Tôi muốn phục vụ nó vào buổi tối hôm đó nên chỉ ướp trong 7 hoặc 8 giờ và nó thật tuyệt vời. Phục vụ nó với tzatzki và măng tây tươi nướng. Đừng để điều này lướt qua bạn nếu bạn yêu thịt cừu. Vui thích

Đây là công thức thịt cừu ngon nhất mà tôi từng làm. Tuyệt vời!

Tôi không & # x27t có bạc hà. Đây là một công thức bốn sao ngay cả khi không có nó. Trên thực tế, tôi có thể hình dung việc dự trữ bạc hà cho tzaziki. Theo gợi ý của một người đánh giá khác, tôi trộn hẹ tây, tỏi, rau thơm, muối và đường với dầu ô liu, chanh, nước trái cây và vỏ. Tôi nướng một nửa số miếng sườn sau bốn giờ ướp ---- ngon tuyệt --- và phục vụ chúng cùng với baba ganoush và bí ngòi xào, rắc pho mát feta. Tôi nướng phần còn lại của miếng sườn vào ngày hôm sau --- vẫn ngon và chỉ có một chút hương vị. Họ cũng rất tốt cho bữa trưa. Tôi ước gì mình có thời gian để làm toàn bộ thực đơn có thể là vào lễ Phục sinh tới. Đây sẽ là những món khai vị tuyệt vời cho một bữa tiệc cocktail.


Tóm tắt công thức

  • 2 thìa nước cốt chanh tươi
  • 1 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
  • ½ thìa lá oregano khô
  • 1 tép tỏi băm
  • 8 (4 ounce) sườn thăn cừu, cắt nhỏ
  • ½ thìa cà phê muối
  • ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
  • Xịt nấu ăn

Cho nước cốt chanh, dầu ô liu, lá oregano và tỏi vào một túi nhựa lớn có khóa zip. Thêm thịt cừu vào túi, chuyển sang áo khoác. Đậy kín và ướp ở nhiệt độ phòng 15 phút, thỉnh thoảng trở mặt.

Làm nóng chảo nướng trên lửa vừa và cao. Bỏ thịt cừu khỏi nước xốt. Bỏ nước xốt. Rắc đều thịt cừu với muối và tiêu. Áo chảo có vòi xịt nấu ăn. Cho thịt cừu vào chảo và nấu trong 3 phút mỗi bên hoặc cho đến khi đạt độ chín mong muốn.

Món cơm thập cẩm Orzo: Kết hợp 2 chén orzo nấu chín, 1/4 chén phô mai feta vụn, 1/4 chén hành tím thái nhỏ, 1/4 chén cà rốt thái nhỏ, 3 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ, 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu đen trộn đều lên áo.


Thành phần

  • 4 muỗng canh dầu ô liu, chia
  • 2 thìa nước ép tươi từ khoảng 1 quả chanh, chia
  • 2 quả cà chua lớn, bỏ cuống và hạt, băm nhỏ
  • 1 quả dưa chuột, gọt vỏ, bổ đôi theo chiều dài và xắt thành miếng 1/4 inch
  • 1/2 củ hành tím cắt lát mỏng
  • 1 chén ô liu Kalamata, bỏ vỏ, cắt đôi
  • 1/2 thìa lá oregano khô
  • 1/4 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất
  • 2 ounce phô mai Feta, vụn
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
  • Bốn miếng thăn lưng cừu, mỗi miếng từ 4 đến 6 ounce

Sườn cừu Hy Lạp (payakia) & # 8211 Món ngon tuyệt đỉnh của Hy Lạp!

Tất nhiên, lựa chọn tốt nhất là nướng payakia (sườn cừu Hy Lạp) trên một miếng thịt nướng than để có được tất cả các món ăn giòn và thơm. Tuy nhiên, chúng cũng hoạt động hiệu quả trên chảo nướng hoặc trong lò nướng, nếu bạn không có thời gian hoặc không gian để nướng thịt thích hợp.

Thời gian nấu nướng thay đổi rất nhiều, chủ yếu phụ thuộc vào cách chế biến tốt của bạn thích thịt của mình. Hầu hết người Hy Lạp không phải là fan cuồng của món vừa hiếm, do đó hầu hết các quán rượu đều cung cấp món payakia (sườn cừu Hy Lạp) được chế biến tốt.

Sườn cừu Hy Lạp truyền thống là tẩm ướp trong dầu ô liu, mù tạt, cỏ xạ hương tươi, tỏi, vỏ chanh và hạt tiêu. Nêm gia vị với muối và tiêu xay tươi và hoàn thành với một vắt chanh và lá oregano Hy Lạp khô vào phút cuối. Chỉ đơn giản là ngon!

Ở Hy Lạp, khi chế biến món sườn cừu Hy Lạp (payakia), đó là một quy tắc bất thành văn thêm khoai tây vào cùng một chảo với thịt cừu để chúng ngấm tất cả nước và mùi thơm từ thịt. Hạn chế chính là khoai không giòn như khi tự nướng. Vì vậy, tùy bạn quyết định xem bạn có muốn hy sinh một chút độ giòn để có thêm hương vị đó hay không.

Nếu bạn chọn cách tự nướng khoai tây của mình thì hãy thử món khoai tây chanh Hy Lạp giòn ngon bổ sung này. Ngoài ra, bạn có thể ngâm khoai tây với một ít nước ép thịt cừu và có được những món ngon nhất của cả hai thế giới!

Hãy phục vụ những món sườn cừu Hy Lạp (payakia) thơm ngon này với một món salad Hy Lạp đẹp mắt và tất nhiên là thêm một ít nước sốt tzatziki thơm ngon và mát lạnh. Vui thích! Ồ và bạn luôn có thể đọc công thức nấu ăn ngon này bằng tiếng Hy Lạp tại đây Αρνίσια Παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες.

trái tim rắn biểu tượng trái tim rắn


9 thanh protein Keto bạn có thể làm để có một món tráng miệng không có cảm giác tội lỗi

Thanh protein keto có vẻ như là một nhiệm vụ khó khăn vì những hạn chế về thành phần. Nhưng với các công thức nấu ăn keto đang gia tăng, việc tìm kiếm các thanh protein keto phù hợp với bạn trở nên cực kỳ dễ dàng! Chúng tôi đã liệt kê những thanh protein keto ngon nhất và dễ ăn nhất mà chúng tôi đã tìm kiếm trên internet. Chọn một cuốn sách yêu thích và tận hưởng… Tiếp tục Đọc


Nấu món này: Chân cừu nướng với tzatziki từ Thịt

Thịt cừu nhiều nạc, thơm và mềm, là một lựa chọn cổ điển cho món nướng trong lễ Phục sinh. Phần cắt có thể được nướng trên vỉ hoặc trong lò - Peter Sanagan là một fan hâm mộ của món trước đây.

Anh nói: “Nấu nguyên một chiếc đùi cừu nướng trên lò nướng than là một trong những điều tuyệt vời nhất mà tôi từng có. "Than truyền một mùi khói cho hương vị của thịt."

Ở đây, anh ấy bắt đầu một ngày mới, ướp đùi cừu trong sự pha trộn của các loại gia vị thơm - rau mùi, thì là và thì là - làm tăng thêm hương vị đậm đà của nó. Công thức chế biến nhiều loại nước xốt hơn mức bạn cần Sanagan khuyên bạn nên sử dụng phần còn lại trên sườn cừu, bít tết bavette hoặc gà nguyên con.

Sanagan nói: “Tôi đã ảnh hưởng rất nhiều đến việc tạo ra món ăn đó từ các loại gia vị ấm áp của Lebanon. “Những loại gia vị đó rất hợp với thịt cừu. Bởi vì bạn cần một loại thịt có hương vị quyết đoán để phù hợp với thì là và rau mùi, và thịt cừu thực sự phù hợp với điều đó, tôi thấy. "

Sanagan sẽ nấu ăn cho ít người hơn bình thường vào Lễ Phục sinh này, do nhu cầu tiếp tục cách ly với COVID-19. Mặc dù đây có thể là món chân giò nướng nhỏ hơn, nhưng anh ấy vẫn dự định nấu thịt cừu cho vợ và đứa con 5 tuổi: “Thịt cừu chắc chắn vẫn sẽ ở trên bàn của tôi.”

ĐÈN LẠNH PHÁT VỚI TZATZIKI

1 (6–7 lb / 2,7-3,2 kg) đùi cừu có xương, bỏ xương ống
1 cốc nước sốt kiểu Trung Đông (công thức sau)

Tzatziki:
1/2 quả dưa chuột bào
Muối và tiêu
2 cốc sữa chua kiểu Hy Lạp dày
3 muỗng canh lá bạc hà cắt nhỏ
1/2 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng canh nước cốt chanh

Bước 1

Xoa lên đùi cừu với nước xốt, bọc trong ni lông và để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ. Nếu bạn có thời gian, 48 giờ là tốt hơn.

Bước 2

Làm nóng lò ở 300 ° F (150 ° C). Tốt hơn hết, hãy làm nóng trước một vỉ nướng than, điều chỉnh luồng không khí để đạt được 300 ° F (150 ° C). (Tôi thích nướng đùi cừu trên bếp nướng than của mình. Hương vị của khói bốc lên thịt trên vỉ nướng sẽ không tái tạo trong lò.) Chuẩn bị sẵn một chảo rang với giá nướng cao.

Bước 3

Đặt đùi cừu đã ướp lên giá nướng và đặt chảo nướng ở giữa lò. Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng bằng than, hãy đặt thịt cừu một chút bên cạnh than để tránh bùng phát. Rang cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thịt đọc 135 ° F (57 ° C, đối với trung bình), khoảng 2 giờ rưỡi.

Bước 4

Trong khi nướng thịt cừu, hãy làm món tzatziki. Đặt dưa chuột đã nạo vào bát đựng thức ăn, muối nhẹ và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Xả hết chất lỏng ra khỏi bát và dùng tay bóp và loại bỏ nước thừa khỏi dưa chuột. Cho sữa chua, sau đó là bạc hà, tỏi và nước cốt chanh vào bát, khuấy đều, nêm muối tiêu và để ở nhiệt độ phòng thêm một giờ.

Bước 5

Chuyển thịt cừu lên thớt, dùng giấy nhôm lót lên thớt và để thịt nghỉ ít nhất 30 phút. Để phục vụ, hãy cắt miếng thịt cừu và sắp xếp trên một đĩa phục vụ với tzatziki ở bên cạnh.

Phục vụ: 8 đến 10

Ghi chú: Bắt đầu ướp thịt cừu ít nhất một ngày trước khi nấu.

MARINADE TRUNG ĐÔNG

1/2 chén hành lá thái nhỏ
1/2 chén tỏi băm nhỏ
3 muỗng canh vỏ chanh bào
2 muỗng canh húng tây cắt nhỏ
1 chén dầu ô liu
1/4 cốc nước chanh
4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh rau mùi
1 muỗng canh hạt thì là xay
1 muỗng canh thì là xay
2 muỗng cà phê tiêu
1 1/2 muỗng cà phê quế xay

Bước 1

Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn hành lá, tỏi, vỏ chanh, cỏ xạ hương, dầu và nước cốt chanh cho đến khi hỗn hợp có độ sệt như pesto. Thêm muối, rau mùi, hạt thì là, thìa là, hạt tiêu và quế và trộn cho đến khi nhũ hóa. Bảo quản lạnh trong hộp kín trong tối đa 2 tuần hoặc ngăn đông trong tối đa 3 tháng.

Làm cho: 2 tách

Công thức nấu ăn và hình ảnh được trích từ Cooking Meat của Peter Sanagan. Bản quyền 2020 Peter Sanagan. Nhiếp ảnh của Peter Chou. Được xuất bản bởi Appetite bởi Random House, một bộ phận của Penguin Random House Canada Ltd. Được tái bản theo sự sắp xếp của Nhà xuất bản. Đã đăng ký Bản quyền.


Xem video: Lamb Chops Play Along 1x07 Lamb Chop Works Out (Tháng Tám 2022).