Khác

Trứng của McDonald sẽ 100% không có lồng trong thập kỷ tới

Trứng của McDonald sẽ 100% không có lồng trong thập kỷ tới


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Các địa điểm của McDonald’s ở Mỹ và Canada sẽ chỉ sử dụng trứng không lồng vào năm 2025

McDonald’s đang cố gắng nâng cao hình ảnh của mình như một công ty có ý thức về môi trường và đạo đức.

Tin vui, những người hâm mộ thức ăn nhanh. Chẳng bao lâu nữa, bạn sẽ có thể ăn Egg McMuffin của mình mà không cảm thấy tội lỗi (tốt, ít nhất là không cảm thấy tội lỗi vì đã tiêu thụ thực phẩm được chế biến theo các phương pháp phúc lợi động vật đáng ngờ) .McDonald's đã công bố kế hoạch chính thức 100% không có lồng ở Hoa Kỳ và Canada trong 10 năm tới.

“Khách hàng của chúng tôi ngày càng quan tâm đến việc biết thêm về thực phẩm của họ và nguồn gốc của nó”, Mike Andres, chủ tịch McDonald's Hoa Kỳ cho biết trong một tuyên bố. để đáp ứng và vượt quá sự mong đợi của khách hàng. "

Theo thông cáo báo chí, McDonald’s mua 2 tỷ quả trứng mỗi năm chỉ riêng tại Hoa Kỳ, và kể từ năm 2013, 13 triệu quả trứng trong số đó là từ gà nuôi thả rông. Trong thập kỷ tới, McDonald’s sẽ bắt đầu làm việc với các trang trại và trại chăn nuôi nhỏ, như Trang trại Gia cầm của Herbruck, sử dụng gà nuôi thả rông.

Daily Meal đã liên hệ với McDonald’s để hỏi về khoảng thời gian đáng ngạc nhiên mà chuỗi này sẽ mất để chuyển sang sử dụng trứng không lồng. Các chuỗi như Dunkin ’Donuts và Chipotle đã tuyên bố là không có lồng.


Thử thách quả trứng lớn: Đáp ứng nhu cầu về lồng miễn phí

Hàng chục chuỗi nhà hàng và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đã tuyên bố ý định sử dụng trứng miễn phí trong lồng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với gia cầm được nuôi nhân đạo hơn. Tuy nhiên, thực hiện tất cả những cam kết của công ty sẽ biến đổi ngành công nghiệp sản xuất trứng, dẫn đến gần một nửa số trứng được sản xuất ở Mỹ sẽ không bị nhốt trong lồng.

Hiện tại, trứng không có lồng chiếm 3,7% tổng thị trường trứng để bàn của Hoa Kỳ, không bao gồm trứng sẽ được ấp. Tuy quy mô nhỏ, nhưng lĩnh vực này đã phát triển nhanh chóng, tăng 68% thị phần kể từ năm 2016, khi USDA bắt đầu theo dõi ngành công nghiệp không có lồng. Sự tăng trưởng phần lớn phản ánh tác động quan trọng của việc người tiêu dùng cá nhân chọn mua loại trứng nào tại siêu thị.

Người tiêu dùng ngày càng đặt nặng vấn đề kinh doanh nông nghiệp với chủ đề trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Cách trứng được sản xuất đã được giám sát chặt chẽ với việc phát hành trong những năm gần đây các video thu được bí mật của các nhà hoạt động vì quyền động vật và nghiên cứu học thuật về các lớp lồng và không có khả năng tham gia vào các hành vi tự nhiên như chải chuốt và làm tổ. Các công ty như Walmart, McDonald & rsquos và Sysco đã phản ứng bằng cách cam kết chuyển sang sử dụng trứng không lồng, chủ yếu vào năm 2025.

Những cam kết của doanh nghiệp này cộng lại lên tới khoảng 60 tỷ quả trứng thả rông mỗi năm, một bước nhảy vọt so với con số 3,4 tỷ quả được sản xuất hiện nay. Trong Weekly Insight này, chúng tôi định lượng tác động mà việc chuyển đổi lớn sang sản xuất trứng thả rông sẽ có đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, cũng như những thách thức trong việc đáp ứng nhu cầu gia tăng từ các cam kết hiện tại của doanh nghiệp. Theo phân tích của chúng tôi, những cam kết không chuồng trại này sẽ bổ sung hàng năm khoảng 1,3 tỷ USD, hay 18%, vào tổng chi phí bán lẻ của ngành công nghiệp trứng và rsquos của Mỹ.

Ngày nay & Ngành công nghiệp trứng rsquos

Mỹ đã sản xuất 92 tỷ quả trứng để bàn vào năm 2017, đạt doanh thu 7,55 tỷ USD. Năm 2018, 94 tỷ quả trứng đã được sản xuất và đến năm 2025, sản lượng dự kiến ​​sẽ tăng lên 112 tỷ quả với tốc độ tăng trưởng hiện tại của ngành. Gần một phần ba sản lượng đi vào cái & rsquos được gọi là kênh ngắt, nghĩa là nó được bán ở dạng lỏng hoặc khô cho các nhà hàng, tiệm bánh và nhà sản xuất thực phẩm. Tính trên cơ sở bình quân đầu người, người Mỹ tiêu thụ trung bình 279 quả trứng vào năm 2018, tăng từ 248 quả trứng một thập kỷ trước đó. (Mặc dù điều đó nghe có vẻ nhiều, nhưng Mỹ vẫn đứng sau nhiều quốc gia như Nhật Bản, nước tiêu thụ số 1, với 320 quả trứng được tiêu thụ trên đầu người.)

Theo USDA, sản lượng trứng ở Mỹ đã tăng 20% ​​trong thập kỷ qua. Điều đó đánh bại sản lượng thịt gà và thịt lợn, đều tăng 10% và thịt bò, giảm 2%, mặc dù thực tế ba loại thịt đó có tỷ lệ sản xuất xuất khẩu cao hơn nhiều so với trứng.

Trứng thông thường chiếm phần lớn sản lượng. Hầu hết các lớp thông thường được nuôi trong lồng pin chứa từ 5 đến 10 lớp mỗi lớp. United Egg Producers, một hiệp hội thương mại, kêu gọi không gian tối thiểu 67 inch vuông cho mỗi con chim. Lồng từ lâu đã được sử dụng vì chúng đòi hỏi ít không gian hơn cho một ngôi nhà lớp. Chúng cũng làm giảm số lượng trứng bị hỏng và số lớp bị mất khi chọi giữa các loài chim.

Để nhận được nhãn đóng gói dành cho người tiêu dùng của USDA là & ldquocage miễn phí và trứng rdquo phải được lấy từ những con gà mái có khả năng đi lang thang theo chiều dọc và chiều ngang trong chuồng chim và có thể tiếp cận các khu vực trầy xước, đậu và tổ. USDA đã ban hành Báo cáo Trứng không có Vỏ Lồng đầu tiên vào tháng 9 năm 2016, đưa ra trọng tâm hàng tháng về ngành.

Các loại trứng khác cũng đã tăng giá, bao gồm cả việc thả rông, trong đó gà được cung cấp quyền ra ngoài trời. Trứng hữu cơ được sản xuất với tiêu chuẩn tương tự như trứng nuôi thả rông và không được nuôi nhốt, đồng thời không được cho ăn axit amin tổng hợp, hạn chế sử dụng kháng sinh và được cho ăn thức ăn hữu cơ theo Chương trình hữu cơ quốc gia USDA & rsquos. Một số trứng được dán nhãn & ldquonatural, & rdquo nhưng không có định nghĩa về điều này trong các quy định của FDA hoặc USDA.

Xác minh của bên thứ ba về quyền lợi động vật được cung cấp bởi một số tổ chức, bao gồm Tổ chức Chăm sóc Động vật Trang trại Nhân đạo và Thế giới Xanh hơn và được thể hiện bằng nhãn trên hộp trứng hoặc biểu tượng trên thực đơn của nhà hàng. Các thông số kỹ thuật phổ biến bao gồm các hành vi tự nhiên như đậu, tắm bụi, chạy và duỗi cánh. Trứng hữu cơ được chứng nhận bởi USDA.

Theo thống kê gần đây nhất của USDA, theo thống kê gần đây nhất của USDA, trứng thông thường là loại rẻ nhất, với giá bán lẻ trung bình là 98 xu một tá trên toàn quốc. Trứng nâu không có lồng trung bình 2,83 đô la một tá ở cấp độ bán lẻ, trong khi trứng nâu hữu cơ bán lẻ ở mức 3,67 đô la một tá.

Chuyển sang lồng miễn phí

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại trứng về tiêu chuẩn phúc lợi động vật và giá trị dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Trong khi có những bất đồng về các yêu cầu tối ưu đối với quyền lợi động vật, thuật ngữ & ldquocage free & rdquo là một khái niệm dễ hiểu được liên kết rộng rãi với đối xử nhân đạo. Đối với các công ty dịch vụ thực phẩm, chuyển sang sử dụng trứng không lồng là một cách tương đối thấp để thu hút người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Walmart đã công bố kế hoạch của mình vào năm 2016 để chuyển đổi & phát triển chuỗi cung ứng 100% trứng không có lồng vào năm 2025 & rdquo cho cả hai cửa hàng Walmart và Sam & rsquos Club. Động thái này sẽ & ldquochallenge các nhà cung cấp sử dụng các phương pháp chăn nuôi chọn lọc, đổi mới và thực hành quản lý tốt nhất để cải thiện sức khỏe và phúc lợi của gà đẻ, & rdquo cho biết Walmart, hiện đang bán nhiều loại trứng, bao gồm cả lồng miễn phí. Quá trình chuyển đổi được điều chỉnh & ldquo nguồn cung có sẵn, khả năng chi trả và nhu cầu của khách hàng, & rdquo nó được thêm vào.

Walmart & rsquos cam kết hoạt động hoàn toàn miễn phí tương tự như tuyên bố công khai của các công ty khác, bao gồm cả những gã khổng lồ bán lẻ Kroger và Unilever, và các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (phục vụ trường học, bệnh viện, v.v.) và Sysco (lớn nhất quốc gia & rsquos nhà cung cấp dịch vụ ăn uống).

Theo Cục Nông nghiệp, một nhóm vận động nông nghiệp, những công ty cam kết chỉ sử dụng trứng không có lồng như vậy sẽ tạo ra tổng cộng 60 tỷ quả trứng mỗi năm. Nếu xu hướng tăng trưởng hiện tại tiếp tục, tổng sản lượng trứng để bàn hàng năm sẽ đạt 112 tỷ quả trứng vào năm 2025. Nhưng sản lượng trứng không lồng sẽ chỉ đạt 8,1 tỷ quả trứng, giả sử tốc độ tăng trưởng hiện tại sẽ tiếp tục. Điều đó sẽ dẫn đến sự thiếu hụt gần 52 tỷ quả trứng trống trong lồng dưới mức nhu cầu mà công ty cam kết. Vì vậy, sản xuất trứng không lồng sẽ phải mở rộng nhanh chóng hơn nhiều trong vài năm tới, hoặc các tập đoàn sẽ phải từ bỏ cam kết của họ.

Giá của một quả trứng đông lạnh

Đối với các hộ chăn nuôi trứng hiện tại, việc chuyển sang chăn nuôi không lồng cần phải đầu tư vốn trả trước để phá bỏ các lồng hiện có, xây chuồng và khu vực tắm bụi và cào, và nhìn chung, cung cấp cho các lớp có nhiều không gian hơn. Chi phí liên tục cũng lớn hơn do tỷ lệ chết ở gà thả rông cao hơn và tỷ lệ rụng trứng tăng.

Theo nghiên cứu do Liên minh Cung cấp Trứng Bền vững thực hiện, sản xuất một chục quả trứng từ các lớp không có lồng tốn khoảng 24 xu so với các lớp được nuôi trong lồng thông thường, làm tăng chi phí sản xuất khoảng 36%. Liên minh đã tập hợp các nhà khoa học về quyền lợi động vật, các tổ chức học thuật, tổ chức phi chính phủ, nhà cung cấp trứng, nhà hàng / dịch vụ thực phẩm và các công ty bán lẻ thực phẩm để đánh giá các hệ thống chuồng nuôi gà đẻ khác nhau. Các nhà nghiên cứu, làm việc tại một trang trại thương mại ở Trung Tây, đã đánh giá lồng thông thường, chuồng chim không có lồng và hệ thống thuộc địa phong phú.

Ở các thuộc địa đã được làm giàu, các lớp được giữ trong các lồng có dấu chân gấp đôi các lồng thông thường và cung cấp khả năng tiếp cận khu vực cào, đậu và các hộp làm tổ. Nghiên cứu của liên minh & rsquos cho thấy, chi phí sản xuất ở các đàn được làm giàu là 9 xu, hay 14%, cao hơn trên một tá so với chuồng nuôi thông thường. Các nhà sản xuất trứng thống nhất và Hiệp hội Nhân đạo của Hoa Kỳ đã cùng nhau ủng hộ luật liên bang của Hoa Kỳ được ban hành vào năm 2012 để biến các thuộc địa được làm giàu trở thành tiêu chuẩn của ngành, nhưng luật này đã không được thông qua.

Rõ ràng, nhiều người tiêu dùng có thể mong đợi sẽ trả nhiều tiền hơn nếu thị phần trứng không lồng tăng lên một nửa tổng thị trường vào năm 2025, như số tiền kết hợp từ các cam kết của công ty sẽ đề xuất. Ví dụ: nếu chúng tôi coi một nửa thị trường trứng & rsquos ngày nay là không có lồng và chi phí sản xuất cao hơn & không có lồng đó được chuyển đến tay người tiêu dùng, thì tổng chi phí hàng năm của trứng ở Mỹ sẽ tăng khoảng 1,3 tỷ USD, tương đương 18%, từ mức hiện tại. Sự gia tăng có thể còn lớn hơn, bởi thực tế không phải là trứng không lồng và giá bán lẻ rsquo cao hơn so với trứng thông thường thường vượt quá mức chênh lệch 36% trong chi phí sản xuất. Mặt khác, chi phí sản xuất trứng thả rông có thể giảm do ngành công nghiệp này mở rộng, gây áp lực giảm giá bán lẻ.

What & rsquos Ahead

Liệu một sự thay đổi lớn như vậy đối với những quả trứng không có lồng có thể đạt được không? Có, nhưng người tiêu dùng có thể cần phải sẵn sàng trả nhiều hơn, một hành vi thường thấy trên thị trường. Về phần mình, các công ty hướng tới người tiêu dùng có thể phải chịu một số sụt giảm tỷ suất lợi nhuận ngắn hạn để củng cố danh tiếng trong việc phục vụ các sản phẩm được nâng cao nhân đạo. Các nhà hàng có thể cảm thấy áp lực lớn hơn trong việc duy trì các cam kết không có trứng trong lồng của họ, chẳng hạn như các công ty dịch vụ thực phẩm thể chế, thường ít minh bạch hơn về thành phần của họ. Ngoài ra, ví dụ như những quả trứng khác được chế biến & nướng mdashin & mdash thì nhiều khả năng sự phân biệt không có lồng của chúng sẽ bị mất đi.

Các tuyên bố của công ty về việc chỉ sử dụng trứng không có lồng thường bao gồm những cảnh báo dựa trên thị trường có thể cho phép các công ty lùi lại cam kết của họ. Một khả năng khác là động lực sẽ phát triển theo hướng sử dụng trứng từ các đàn được làm giàu, tạo ra nhiều không gian hơn so với lồng thông thường nhưng có chi phí sản xuất thấp hơn so với lồng không có lồng.

Như ngày nay, nguồn cung trứng không lồng còn kém xa so với nhu cầu dự kiến ​​của ngành & rsquos. Có một sự thay đổi đáng kể đối với trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong kinh doanh nông nghiệp, và trong thị trường trứng, sự thay đổi này đang tập trung vào việc không có lồng. Nếu sản lượng hoặc tiêu thụ không & rsquot tăng đột ngột, thị trường trứng không lồng sẽ vẫn nhỏ hơn nhiều so với cam kết của người mua & rsquo của công ty hiện nay.


Thử thách quả trứng lớn: Đáp ứng nhu cầu về lồng miễn phí

Hàng chục chuỗi nhà hàng và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đã tuyên bố ý định sử dụng trứng miễn phí trong lồng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với gia cầm được nuôi nhân đạo hơn. Tuy nhiên, việc thực hiện tất cả những cam kết của công ty sẽ biến đổi ngành công nghiệp sản xuất trứng, dẫn đến gần một nửa số trứng được sản xuất ở Mỹ sẽ không bị nhốt trong lồng.

Hiện tại, trứng không có lồng chiếm 3,7% tổng thị trường trứng để bàn của Hoa Kỳ, không bao gồm trứng sẽ được ấp. Tuy quy mô nhỏ, nhưng lĩnh vực này đã phát triển nhanh chóng, tăng 68% thị phần kể từ năm 2016, khi USDA bắt đầu theo dõi ngành công nghiệp không có lồng. Sự tăng trưởng phần lớn phản ánh tác động quan trọng của việc người tiêu dùng cá nhân chọn mua loại trứng nào tại siêu thị.

Người tiêu dùng ngày càng đặt nặng vấn đề kinh doanh nông nghiệp với chủ đề trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Cách trứng được sản xuất đã được giám sát chặt chẽ với việc phát hành trong những năm gần đây các video thu được bí mật của các nhà hoạt động vì quyền động vật và nghiên cứu học thuật về các lớp lồng và không có khả năng tham gia vào các hành vi tự nhiên như chải chuốt và làm tổ. Các công ty như Walmart, McDonald & rsquos và Sysco đã phản ứng bằng cách cam kết chuyển sang sử dụng trứng không lồng, chủ yếu vào năm 2025.

Những cam kết của doanh nghiệp này cộng lại lên tới khoảng 60 tỷ quả trứng không chuồng mỗi năm, một bước nhảy vọt so với con số 3,4 tỷ quả được sản xuất hiện nay. Trong Weekly Insight này, chúng tôi định lượng tác động mà việc chuyển đổi lớn sang sản xuất trứng thả rông sẽ có đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, cũng như những thách thức trong việc đáp ứng nhu cầu gia tăng từ các cam kết hiện tại của doanh nghiệp. Theo phân tích của chúng tôi, những cam kết không có lồng này sẽ bổ sung hàng năm khoảng 1,3 tỷ đô la, hay 18 phần trăm, vào tổng chi phí bán lẻ của ngành công nghiệp trứng và rsquos của Mỹ.

Ngày nay & Ngành công nghiệp trứng rsquos

Mỹ đã sản xuất 92 tỷ quả trứng để bàn vào năm 2017, đạt doanh thu 7,55 tỷ USD. Vào năm 2018, 94 tỷ quả trứng đã được sản xuất và đến năm 2025, sản lượng dự kiến ​​sẽ tăng lên 112 tỷ quả với tốc độ tăng trưởng hiện tại của ngành. Gần một phần ba sản lượng đi vào cái & rsquos được gọi là kênh ngắt, nghĩa là nó được bán ở dạng lỏng hoặc khô cho các nhà hàng, tiệm bánh và nhà sản xuất thực phẩm. Tính trên cơ sở bình quân đầu người, người Mỹ tiêu thụ trung bình 279 quả trứng vào năm 2018, tăng từ 248 quả trứng một thập kỷ trước đó. (Mặc dù điều đó nghe có vẻ nhiều, nhưng Mỹ vẫn đứng sau nhiều quốc gia như Nhật Bản, nước tiêu thụ số 1, với 320 quả trứng được tiêu thụ trên đầu người.)

Theo USDA, sản lượng trứng ở Mỹ đã tăng 20% ​​trong thập kỷ qua. Điều đó đánh bại sản lượng thịt gà và thịt lợn, đều tăng 10% và thịt bò, giảm 2%, mặc dù thực tế ba loại thịt đó có tỷ lệ sản xuất xuất khẩu cao hơn nhiều so với trứng.

Trứng thông thường chiếm phần lớn sản lượng. Hầu hết các lớp thông thường được nuôi trong lồng pin chứa từ 5 đến 10 lớp mỗi lớp. United Egg Producers, một hiệp hội thương mại, kêu gọi không gian tối thiểu 67 inch vuông cho mỗi con chim. Lồng từ lâu đã được sử dụng vì chúng đòi hỏi ít không gian hơn cho một ngôi nhà lớp. Chúng cũng làm giảm số lượng trứng bị vỡ và số lớp bị mất khi chọi giữa các loài chim.

Để nhận được nhãn đóng gói dành cho người tiêu dùng của USDA là & ldquocage miễn phí và trứng rdquo phải được lấy từ những con gà mái có khả năng đi lang thang theo chiều dọc và chiều ngang trong chuồng chim và có thể tiếp cận các khu vực trầy xước, đậu và tổ. USDA đã ban hành Báo cáo Trứng không có Vỏ Lồng đầu tiên vào tháng 9 năm 2016, đưa ra trọng tâm hàng tháng về ngành.

Các loại trứng khác cũng đã tăng giá, bao gồm cả thả rông, trong đó gà được cho ra ngoài trời. Trứng hữu cơ được sản xuất với các tiêu chuẩn tương tự như trứng thả rông và thả rông, đồng thời không được cho ăn các axit amin tổng hợp, hạn chế sử dụng kháng sinh và được cho ăn thức ăn hữu cơ theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia USDA & rsquos. Một số trứng được dán nhãn & ldquonatural, & rdquo nhưng không có định nghĩa nào về điều này trong các quy định của FDA hoặc USDA.

Xác minh của bên thứ ba về quyền lợi động vật được cung cấp bởi một số tổ chức, bao gồm Tổ chức Chăm sóc Động vật Trang trại Nhân đạo và Thế giới Xanh hơn và được thể hiện bằng nhãn trên hộp trứng hoặc biểu tượng trên thực đơn của nhà hàng. Các thông số kỹ thuật phổ biến bao gồm các hành vi tự nhiên như đậu, tắm bụi, chạy và duỗi cánh. Trứng hữu cơ được chứng nhận bởi USDA.

Theo thống kê gần đây nhất của USDA, theo thống kê gần đây nhất của USDA, trứng thông thường là loại rẻ nhất, với giá bán lẻ trung bình là 98 xu một tá trên toàn quốc. Trứng nâu không có lồng trung bình 2,83 đô la một tá ở cấp độ bán lẻ, trong khi trứng nâu hữu cơ bán lẻ ở mức 3,67 đô la một tá.

Chuyển sang lồng miễn phí

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại trứng về tiêu chuẩn phúc lợi động vật và giá trị dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Trong khi có những bất đồng về các yêu cầu tối ưu đối với quyền lợi động vật, thuật ngữ & ldquocage free & rdquo là một khái niệm dễ hiểu được liên kết rộng rãi với đối xử nhân đạo. Đối với các công ty dịch vụ thực phẩm, chuyển sang sử dụng trứng không lồng là một cách tương đối thấp để thu hút người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Walmart đã công bố kế hoạch của mình vào năm 2016 để chuyển đổi & phát triển chuỗi cung ứng 100% trứng không có lồng vào năm 2025 & rdquo cho cả hai cửa hàng Walmart và Sam & rsquos Club. Động thái này sẽ & ldquochallenge các nhà cung cấp sử dụng các phương pháp chăn nuôi chọn lọc, đổi mới và thực hành quản lý tốt nhất để cải thiện sức khỏe và phúc lợi của gà đẻ, & rdquo cho biết Walmart, hiện đang bán nhiều loại trứng, bao gồm cả lồng nhốt miễn phí. Quá trình chuyển đổi được điều chỉnh & ldquo nguồn cung có sẵn, khả năng chi trả và nhu cầu của khách hàng, & rdquo nó được thêm vào.

Walmart & rsquos cam kết hoạt động hoàn toàn miễn phí tương tự như tuyên bố công khai của các công ty khác, bao gồm cả những gã khổng lồ bán lẻ Kroger và Unilever, và các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (phục vụ trường học, bệnh viện, v.v.) và Sysco (lớn nhất quốc gia & rsquos nhà cung cấp dịch vụ ăn uống).

Theo Cục Nông nghiệp, một nhóm vận động nông nghiệp, những công ty cam kết chỉ sử dụng trứng không có lồng như vậy sẽ tạo ra tổng cộng 60 tỷ quả trứng mỗi năm. Nếu xu hướng tăng trưởng hiện tại tiếp tục, tổng sản lượng trứng để bàn hàng năm sẽ đạt 112 tỷ quả trứng vào năm 2025. Nhưng sản lượng trứng không lồng sẽ chỉ đạt 8,1 tỷ quả trứng, giả sử tốc độ tăng trưởng hiện tại sẽ tiếp tục. Điều đó sẽ dẫn đến sự thiếu hụt gần 52 tỷ quả trứng trống trong lồng dưới mức nhu cầu mà công ty cam kết. Vì vậy, sản xuất trứng không lồng sẽ phải mở rộng nhanh chóng hơn nhiều trong vài năm tới, hoặc các tập đoàn sẽ phải từ bỏ cam kết của họ.

Giá của một quả trứng đông lạnh

Đối với các hộ chăn nuôi trứng hiện tại, việc chuyển sang chăn nuôi không lồng cần phải đầu tư vốn trả trước để phá bỏ các lồng hiện có, xây chuồng và khu vực tắm bụi và cào, và nhìn chung, cung cấp cho các lớp có nhiều không gian hơn. Chi phí liên tục cũng lớn hơn do tỷ lệ chết ở gà thả rông cao hơn và tỷ lệ rụng trứng tăng.

Theo nghiên cứu do Liên minh Cung cấp Trứng Bền vững thực hiện, sản xuất một chục quả trứng từ các lớp không có lồng tốn khoảng 24 xu so với các lớp được nuôi trong lồng thông thường, làm tăng chi phí sản xuất khoảng 36%. Liên minh đã tập hợp các nhà khoa học về quyền lợi động vật, các tổ chức học thuật, tổ chức phi chính phủ, nhà cung cấp trứng, nhà hàng / dịch vụ thực phẩm và các công ty bán lẻ thực phẩm để đánh giá các hệ thống chuồng nuôi gà đẻ khác nhau. Các nhà nghiên cứu, làm việc tại một trang trại thương mại ở Trung Tây, đã đánh giá lồng thông thường, chuồng chim không có lồng và hệ thống thuộc địa phong phú.

Ở các thuộc địa đã được làm giàu, các lớp được giữ trong các lồng có dấu chân gấp đôi các lồng thông thường và cung cấp khả năng tiếp cận khu vực cào, đậu và các hộp làm tổ. Nghiên cứu của liên minh & rsquos cho thấy, chi phí sản xuất ở các đàn được làm giàu là 9 xu, hay 14%, cao hơn trên một tá so với chuồng nuôi thông thường. Các nhà sản xuất trứng thống nhất và Hiệp hội Nhân đạo của Hoa Kỳ đã cùng nhau ủng hộ luật liên bang của Hoa Kỳ được ban hành vào năm 2012 để biến các thuộc địa được làm giàu trở thành tiêu chuẩn của ngành, nhưng luật này đã không được thông qua.

Rõ ràng, nhiều người tiêu dùng có thể mong đợi sẽ trả nhiều tiền hơn nếu thị phần trứng không lồng tăng lên một nửa tổng thị trường vào năm 2025, như số tiền kết hợp từ các cam kết của công ty sẽ đề xuất. Ví dụ: nếu chúng tôi coi một nửa thị trường trứng & rsquos ngày nay là không có lồng và chi phí sản xuất cao hơn & không có lồng đó được chuyển đến tay người tiêu dùng, thì tổng chi phí hàng năm của trứng ở Mỹ sẽ tăng khoảng 1,3 tỷ USD, tương đương 18%, từ mức hiện tại. Sự gia tăng có thể còn lớn hơn, bởi thực tế không phải là trứng không lồng và giá bán lẻ rsquo cao hơn so với trứng thông thường thường vượt quá mức chênh lệch 36% trong chi phí sản xuất. Mặt khác, chi phí sản xuất trứng thả rông có thể giảm do ngành công nghiệp này mở rộng, gây áp lực giảm giá bán lẻ.

What & rsquos Ahead

Liệu một sự thay đổi lớn như vậy đối với những quả trứng không có lồng có thể đạt được không? Có, nhưng người tiêu dùng có thể cần phải sẵn sàng trả nhiều hơn, một hành vi thường thấy trên thị trường. Về phần mình, các công ty hướng tới người tiêu dùng có thể phải chịu một số sụt giảm tỷ suất lợi nhuận ngắn hạn để củng cố danh tiếng trong việc phục vụ các sản phẩm được nâng cao nhân đạo. Các nhà hàng có thể cảm thấy áp lực lớn hơn trong việc duy trì các cam kết không có trứng trong lồng của họ, chẳng hạn như các công ty dịch vụ thực phẩm thể chế, thường ít minh bạch hơn về thành phần của họ. Ngoài ra, ví dụ như những quả trứng khác được chế biến & nướng mdashin & mdash thì nhiều khả năng sự phân biệt không có lồng của chúng sẽ bị mất đi.

Các tuyên bố của công ty về việc chỉ sử dụng trứng không có lồng thường bao gồm những cảnh báo dựa trên thị trường có thể cho phép các công ty lùi lại cam kết của họ. Một khả năng khác là động lực sẽ phát triển theo hướng sử dụng trứng từ các đàn được làm giàu, tạo ra nhiều không gian hơn so với lồng thông thường nhưng có chi phí sản xuất thấp hơn so với lồng không có lồng.

Như ngày nay, nguồn cung trứng không lồng còn kém xa so với nhu cầu dự kiến ​​của ngành & rsquos. Có một sự thay đổi đáng kể đối với trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong kinh doanh nông nghiệp, và trong thị trường trứng, sự thay đổi này đang tập trung vào việc không có lồng. Nếu sản lượng hoặc tiêu thụ không & rsquot tăng đột ngột, thị trường trứng không lồng sẽ vẫn nhỏ hơn nhiều so với cam kết của người mua & rsquo của công ty hiện nay.


Thử thách quả trứng lớn: Đáp ứng nhu cầu về lồng miễn phí

Hàng chục chuỗi nhà hàng và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đã tuyên bố ý định sử dụng trứng miễn phí trong lồng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với gia cầm được nuôi nhân đạo hơn. Tuy nhiên, việc thực hiện tất cả những cam kết của công ty sẽ biến đổi ngành công nghiệp sản xuất trứng, dẫn đến gần một nửa số trứng được sản xuất ở Mỹ sẽ không bị nhốt trong lồng.

Hiện tại, trứng không có lồng chiếm 3,7% tổng thị trường trứng để bàn của Hoa Kỳ, không bao gồm trứng sẽ được ấp. Tuy quy mô nhỏ, nhưng lĩnh vực này đã phát triển nhanh chóng, tăng 68% thị phần kể từ năm 2016, khi USDA bắt đầu theo dõi ngành công nghiệp không có lồng. Sự tăng trưởng phần lớn phản ánh tác động quan trọng của việc người tiêu dùng cá nhân chọn mua loại trứng nào tại siêu thị.

Người tiêu dùng ngày càng đặt nặng vấn đề kinh doanh nông nghiệp với chủ đề trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Cách trứng được sản xuất đã được giám sát chặt chẽ với việc phát hành trong những năm gần đây các video thu được bí mật của các nhà hoạt động vì quyền động vật và nghiên cứu học thuật về các lớp lồng và không có khả năng tham gia vào các hành vi tự nhiên như chải chuốt và làm tổ. Các công ty như Walmart, McDonald & rsquos và Sysco đã phản ứng bằng cách cam kết chuyển sang sử dụng trứng không lồng, chủ yếu vào năm 2025.

Những cam kết của doanh nghiệp này cộng lại lên tới khoảng 60 tỷ quả trứng không chuồng mỗi năm, một bước nhảy vọt so với con số 3,4 tỷ quả được sản xuất hiện nay. Trong Weekly Insight này, chúng tôi định lượng tác động mà việc chuyển đổi lớn sang sản xuất trứng thả rông sẽ có đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, cũng như những thách thức trong việc đáp ứng nhu cầu gia tăng từ các cam kết hiện tại của doanh nghiệp. Theo phân tích của chúng tôi, những cam kết không có lồng này sẽ bổ sung hàng năm khoảng 1,3 tỷ đô la, hay 18 phần trăm, vào tổng chi phí bán lẻ của ngành công nghiệp trứng và rsquos của Mỹ.

Ngày nay & Ngành công nghiệp trứng rsquos

Mỹ đã sản xuất 92 tỷ quả trứng để bàn vào năm 2017, đạt doanh thu 7,55 tỷ USD. Vào năm 2018, 94 tỷ quả trứng đã được sản xuất và đến năm 2025, sản lượng dự kiến ​​sẽ tăng lên 112 tỷ quả với tốc độ tăng trưởng hiện tại của ngành. Gần một phần ba sản lượng đi vào cái & rsquos được gọi là kênh ngắt, nghĩa là nó được bán ở dạng lỏng hoặc khô cho các nhà hàng, tiệm bánh và nhà sản xuất thực phẩm. Tính trên cơ sở bình quân đầu người, người Mỹ tiêu thụ trung bình 279 quả trứng vào năm 2018, tăng từ 248 quả trứng một thập kỷ trước đó. (Mặc dù điều đó nghe có vẻ nhiều, nhưng Mỹ vẫn đứng sau nhiều quốc gia như Nhật Bản, nước tiêu thụ số 1, với 320 quả trứng được tiêu thụ trên đầu người.)

Theo USDA, sản lượng trứng ở Mỹ đã tăng 20% ​​trong thập kỷ qua. Điều đó đánh bại sản lượng thịt gà và thịt lợn, đều tăng 10% và thịt bò, giảm 2%, mặc dù thực tế ba loại thịt đó có tỷ lệ sản xuất xuất khẩu cao hơn nhiều so với trứng.

Trứng thông thường chiếm phần lớn sản lượng. Hầu hết các lớp thông thường được nuôi trong lồng pin chứa từ 5 đến 10 lớp mỗi lớp. United Egg Producers, một hiệp hội thương mại, kêu gọi không gian tối thiểu 67 inch vuông cho mỗi con chim. Lồng từ lâu đã được sử dụng vì chúng đòi hỏi ít không gian hơn cho một ngôi nhà lớp. Chúng cũng làm giảm số lượng trứng bị vỡ và số lớp bị mất khi chọi giữa các loài chim.

Để nhận được nhãn đóng gói dành cho người tiêu dùng của USDA là & ldquocage miễn phí và trứng rdquo phải được lấy từ những con gà mái có khả năng đi lang thang theo chiều dọc và chiều ngang trong chuồng chim và có thể tiếp cận các khu vực trầy xước, đậu và tổ. USDA đã ban hành Báo cáo Trứng không có Vỏ Lồng đầu tiên vào tháng 9 năm 2016, đưa ra trọng tâm hàng tháng về ngành.

Các loại trứng khác cũng đã tăng giá, bao gồm cả thả rông, trong đó gà được cho ra ngoài trời. Trứng hữu cơ được sản xuất với các tiêu chuẩn tương tự như trứng thả rông và thả rông, đồng thời không được cho ăn các axit amin tổng hợp, hạn chế sử dụng kháng sinh và được cho ăn thức ăn hữu cơ theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia USDA & rsquos. Một số trứng được dán nhãn & ldquonatural, & rdquo nhưng không có định nghĩa nào về điều này trong các quy định của FDA hoặc USDA.

Xác minh của bên thứ ba về quyền lợi động vật được cung cấp bởi một số tổ chức, bao gồm Tổ chức Chăm sóc Động vật Trang trại Nhân đạo và Thế giới Xanh hơn và được thể hiện bằng nhãn trên hộp trứng hoặc biểu tượng trên thực đơn của nhà hàng. Các thông số kỹ thuật phổ biến bao gồm các hành vi tự nhiên như đậu, tắm bụi, chạy và duỗi cánh. Trứng hữu cơ được chứng nhận bởi USDA.

Theo thống kê gần đây nhất của USDA, theo thống kê gần đây nhất của USDA, trứng thông thường là loại rẻ nhất, với giá bán lẻ trung bình là 98 xu một tá trên toàn quốc. Trứng nâu không có lồng trung bình 2,83 đô la một tá ở cấp độ bán lẻ, trong khi trứng nâu hữu cơ bán lẻ ở mức 3,67 đô la một tá.

Chuyển sang lồng miễn phí

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại trứng về tiêu chuẩn phúc lợi động vật và giá trị dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Trong khi có những bất đồng về các yêu cầu tối ưu đối với quyền lợi động vật, thuật ngữ & ldquocage free & rdquo là một khái niệm dễ hiểu được liên kết rộng rãi với đối xử nhân đạo. Đối với các công ty dịch vụ thực phẩm, chuyển sang sử dụng trứng không lồng là một cách tương đối thấp để thu hút người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Walmart đã công bố kế hoạch của mình vào năm 2016 để chuyển đổi & phát triển chuỗi cung ứng 100% trứng không có lồng vào năm 2025 & rdquo cho cả hai cửa hàng Walmart và Sam & rsquos Club. Động thái này sẽ & ldquochallenge các nhà cung cấp sử dụng các phương pháp chăn nuôi chọn lọc, đổi mới và thực hành quản lý tốt nhất để cải thiện sức khỏe và phúc lợi của gà đẻ, & rdquo cho biết Walmart, hiện đang bán nhiều loại trứng, bao gồm cả lồng nhốt miễn phí. Quá trình chuyển đổi được điều chỉnh & ldquo nguồn cung có sẵn, khả năng chi trả và nhu cầu của khách hàng, & rdquo nó được thêm vào.

Walmart & rsquos cam kết hoạt động hoàn toàn miễn phí tương tự như tuyên bố công khai của các công ty khác, bao gồm cả những gã khổng lồ bán lẻ Kroger và Unilever, và các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (phục vụ trường học, bệnh viện, v.v.) và Sysco (lớn nhất quốc gia & rsquos nhà cung cấp dịch vụ ăn uống).

Theo Cục Nông nghiệp, một nhóm vận động nông nghiệp, những công ty cam kết chỉ sử dụng trứng không có lồng như vậy sẽ tạo ra tổng cộng 60 tỷ quả trứng mỗi năm. Nếu xu hướng tăng trưởng hiện tại tiếp tục, tổng sản lượng trứng để bàn hàng năm sẽ đạt 112 tỷ quả trứng vào năm 2025. Nhưng sản lượng trứng không lồng sẽ chỉ đạt 8,1 tỷ quả trứng, giả sử tốc độ tăng trưởng hiện tại sẽ tiếp tục. Điều đó sẽ dẫn đến sự thiếu hụt gần 52 tỷ quả trứng trống trong lồng dưới mức nhu cầu mà công ty cam kết. Vì vậy, sản xuất trứng không lồng sẽ phải mở rộng nhanh chóng hơn nhiều trong vài năm tới, hoặc các tập đoàn sẽ phải từ bỏ cam kết của họ.

Giá của một quả trứng đông lạnh

Đối với các hộ chăn nuôi trứng hiện tại, việc chuyển sang chăn nuôi không lồng cần phải đầu tư vốn trả trước để phá bỏ các lồng hiện có, xây chuồng và khu vực tắm bụi và cào, và nhìn chung, cung cấp cho các lớp có nhiều không gian hơn. Chi phí liên tục cũng lớn hơn do tỷ lệ chết ở gà thả rông cao hơn và tỷ lệ rụng trứng tăng.

Theo nghiên cứu do Liên minh Cung cấp Trứng Bền vững thực hiện, sản xuất một chục quả trứng từ các lớp không có lồng tốn khoảng 24 xu so với các lớp được nuôi trong lồng thông thường, làm tăng chi phí sản xuất khoảng 36%. Liên minh đã tập hợp các nhà khoa học về quyền lợi động vật, các tổ chức học thuật, tổ chức phi chính phủ, nhà cung cấp trứng, nhà hàng / dịch vụ thực phẩm và các công ty bán lẻ thực phẩm để đánh giá các hệ thống chuồng nuôi gà đẻ khác nhau. Các nhà nghiên cứu, làm việc tại một trang trại thương mại ở Trung Tây, đã đánh giá lồng thông thường, chuồng chim không có lồng và hệ thống thuộc địa phong phú.

Ở các thuộc địa đã được làm giàu, các lớp được giữ trong các lồng có dấu chân gấp đôi các lồng thông thường và cung cấp khả năng tiếp cận khu vực cào, đậu và các hộp làm tổ. Nghiên cứu của liên minh & rsquos cho thấy, chi phí sản xuất ở các đàn được làm giàu là 9 xu, hay 14%, cao hơn trên một tá so với chuồng nuôi thông thường. Các nhà sản xuất trứng thống nhất và Hiệp hội Nhân đạo của Hoa Kỳ đã cùng nhau ủng hộ luật liên bang của Hoa Kỳ được ban hành vào năm 2012 để biến các thuộc địa được làm giàu trở thành tiêu chuẩn của ngành, nhưng luật này đã không được thông qua.

Rõ ràng, nhiều người tiêu dùng có thể mong đợi sẽ trả nhiều tiền hơn nếu thị phần trứng không lồng tăng lên một nửa tổng thị trường vào năm 2025, như số tiền kết hợp từ các cam kết của công ty sẽ đề xuất. Ví dụ: nếu chúng tôi coi một nửa thị trường trứng & rsquos ngày nay là không có lồng và chi phí sản xuất cao hơn & không có lồng đó được chuyển đến tay người tiêu dùng, thì tổng chi phí hàng năm của trứng ở Mỹ sẽ tăng khoảng 1,3 tỷ USD, tương đương 18%, từ mức hiện tại. Sự gia tăng có thể còn lớn hơn, bởi thực tế không phải là trứng không lồng và giá bán lẻ rsquo cao hơn so với trứng thông thường thường vượt quá mức chênh lệch 36% trong chi phí sản xuất. Mặt khác, chi phí sản xuất trứng thả rông có thể giảm do ngành công nghiệp này mở rộng, gây áp lực giảm giá bán lẻ.

What & rsquos Ahead

Liệu một sự thay đổi lớn như vậy đối với những quả trứng không có lồng có thể đạt được không? Có, nhưng người tiêu dùng có thể cần phải sẵn sàng trả nhiều hơn, một hành vi thường thấy trên thị trường. Về phần mình, các công ty hướng tới người tiêu dùng có thể phải chịu một số sụt giảm tỷ suất lợi nhuận ngắn hạn để củng cố danh tiếng trong việc phục vụ các sản phẩm được nâng cao nhân đạo. Các nhà hàng có thể cảm thấy áp lực lớn hơn trong việc duy trì các cam kết không có trứng trong lồng của họ, chẳng hạn như các công ty dịch vụ thực phẩm thể chế, thường ít minh bạch hơn về thành phần của họ. Ngoài ra, ví dụ như những quả trứng khác được chế biến & nướng mdashin & mdash thì nhiều khả năng sự phân biệt không có lồng của chúng sẽ bị mất đi.

Các tuyên bố của công ty về việc chỉ sử dụng trứng không có lồng thường bao gồm những cảnh báo dựa trên thị trường có thể cho phép các công ty lùi lại cam kết của họ. Một khả năng khác là động lực sẽ phát triển theo hướng sử dụng trứng từ các đàn được làm giàu, tạo ra nhiều không gian hơn so với lồng thông thường nhưng có chi phí sản xuất thấp hơn so với lồng không có lồng.

Như ngày nay, nguồn cung trứng không lồng còn kém xa so với nhu cầu dự kiến ​​của ngành & rsquos. Có một sự thay đổi đáng kể đối với trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong kinh doanh nông nghiệp, và trong thị trường trứng, sự thay đổi này đang tập trung vào việc không có lồng. Nếu sản lượng hoặc tiêu thụ không & rsquot tăng đột ngột, thị trường trứng không lồng sẽ vẫn nhỏ hơn nhiều so với cam kết của người mua & rsquo của công ty hiện nay.


Thử thách quả trứng lớn: Đáp ứng nhu cầu về lồng miễn phí

Hàng chục chuỗi nhà hàng và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đã tuyên bố ý định sử dụng trứng miễn phí trong lồng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với gia cầm được nuôi nhân đạo hơn. Tuy nhiên, việc thực hiện tất cả những cam kết của công ty sẽ biến đổi ngành công nghiệp sản xuất trứng, dẫn đến gần một nửa số trứng được sản xuất ở Mỹ sẽ không bị nhốt trong lồng.

Hiện tại, trứng không có lồng chiếm 3,7% tổng thị trường trứng để bàn của Hoa Kỳ, không bao gồm trứng sẽ được ấp. Tuy quy mô nhỏ, nhưng lĩnh vực này đã phát triển nhanh chóng, tăng 68% thị phần kể từ năm 2016, khi USDA bắt đầu theo dõi ngành công nghiệp không có lồng. Sự tăng trưởng phần lớn phản ánh tác động quan trọng của việc người tiêu dùng cá nhân chọn mua loại trứng nào tại siêu thị.

Người tiêu dùng ngày càng đặt nặng vấn đề kinh doanh nông nghiệp với chủ đề trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Cách trứng được sản xuất đã được giám sát chặt chẽ với việc phát hành trong những năm gần đây các video thu được bí mật của các nhà hoạt động vì quyền động vật và nghiên cứu học thuật về các lớp lồng và không có khả năng tham gia vào các hành vi tự nhiên như chải chuốt và làm tổ. Các công ty như Walmart, McDonald & rsquos và Sysco đã phản ứng bằng cách cam kết chuyển sang sử dụng trứng không lồng, chủ yếu vào năm 2025.

Những cam kết của doanh nghiệp này cộng lại lên tới khoảng 60 tỷ quả trứng không chuồng mỗi năm, một bước nhảy vọt so với con số 3,4 tỷ quả được sản xuất hiện nay. Trong Weekly Insight này, chúng tôi định lượng tác động mà việc chuyển đổi lớn sang sản xuất trứng thả rông sẽ có đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, cũng như những thách thức trong việc đáp ứng nhu cầu gia tăng từ các cam kết hiện tại của doanh nghiệp. Theo phân tích của chúng tôi, những cam kết không có lồng này sẽ bổ sung hàng năm khoảng 1,3 tỷ đô la, hay 18 phần trăm, vào tổng chi phí bán lẻ của ngành công nghiệp trứng và rsquos của Mỹ.

Ngày nay & Ngành công nghiệp trứng rsquos

Mỹ đã sản xuất 92 tỷ quả trứng để bàn vào năm 2017, đạt doanh thu 7,55 tỷ USD. Vào năm 2018, 94 tỷ quả trứng đã được sản xuất và đến năm 2025, sản lượng dự kiến ​​sẽ tăng lên 112 tỷ quả với tốc độ tăng trưởng hiện tại của ngành. Gần một phần ba sản lượng đi vào cái & rsquos được gọi là kênh ngắt, nghĩa là nó được bán ở dạng lỏng hoặc khô cho các nhà hàng, tiệm bánh và nhà sản xuất thực phẩm. Tính trên cơ sở bình quân đầu người, người Mỹ tiêu thụ trung bình 279 quả trứng vào năm 2018, tăng từ 248 quả trứng một thập kỷ trước đó. (Mặc dù điều đó nghe có vẻ nhiều, nhưng Mỹ vẫn đứng sau nhiều quốc gia như Nhật Bản, nước tiêu thụ số 1, với 320 quả trứng được tiêu thụ trên đầu người.)

Theo USDA, sản lượng trứng ở Mỹ đã tăng 20% ​​trong thập kỷ qua. Điều đó đánh bại sản lượng thịt gà và thịt lợn, đều tăng 10% và thịt bò, giảm 2%, mặc dù thực tế ba loại thịt đó có tỷ lệ sản xuất xuất khẩu cao hơn nhiều so với trứng.

Trứng thông thường chiếm phần lớn sản lượng. Hầu hết các lớp thông thường được nuôi trong lồng pin chứa từ 5 đến 10 lớp mỗi lớp. United Egg Producers, một hiệp hội thương mại, kêu gọi không gian tối thiểu 67 inch vuông cho mỗi con chim. Lồng từ lâu đã được sử dụng vì chúng đòi hỏi ít không gian hơn cho một ngôi nhà lớp. Chúng cũng làm giảm số lượng trứng bị vỡ và số lớp bị mất khi chọi giữa các loài chim.

Để nhận được nhãn đóng gói dành cho người tiêu dùng của USDA là & ldquocage miễn phí và trứng rdquo phải được lấy từ những con gà mái có khả năng đi lang thang theo chiều dọc và chiều ngang trong chuồng chim và có thể tiếp cận các khu vực trầy xước, đậu và tổ. USDA đã ban hành Báo cáo Trứng không có Vỏ Lồng đầu tiên vào tháng 9 năm 2016, đưa ra trọng tâm hàng tháng về ngành.

Các loại trứng khác cũng đã tăng giá, bao gồm cả thả rông, trong đó gà được cho ra ngoài trời. Trứng hữu cơ được sản xuất với các tiêu chuẩn tương tự như trứng thả rông và thả rông, đồng thời không được cho ăn các axit amin tổng hợp, hạn chế sử dụng kháng sinh và được cho ăn thức ăn hữu cơ theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia USDA & rsquos. Một số trứng được dán nhãn & ldquonatural, & rdquo nhưng không có định nghĩa nào về điều này trong các quy định của FDA hoặc USDA.

Xác minh của bên thứ ba về quyền lợi động vật được cung cấp bởi một số tổ chức, bao gồm Tổ chức Chăm sóc Động vật Trang trại Nhân đạo và Thế giới Xanh hơn và được thể hiện bằng nhãn trên hộp trứng hoặc biểu tượng trên thực đơn của nhà hàng. Các thông số kỹ thuật phổ biến bao gồm các hành vi tự nhiên như đậu, tắm bụi, chạy và duỗi cánh. Trứng hữu cơ được chứng nhận bởi USDA.

Theo thống kê gần đây nhất của USDA, theo thống kê gần đây nhất của USDA, trứng thông thường là loại rẻ nhất, với giá bán lẻ trung bình là 98 xu một tá trên toàn quốc. Trứng nâu không có lồng trung bình 2,83 đô la một tá ở cấp độ bán lẻ, trong khi trứng nâu hữu cơ bán lẻ ở mức 3,67 đô la một tá.

Chuyển sang lồng miễn phí

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại trứng về tiêu chuẩn phúc lợi động vật và giá trị dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Trong khi có những bất đồng về các yêu cầu tối ưu đối với quyền lợi động vật, thuật ngữ & ldquocage free & rdquo là một khái niệm dễ hiểu được liên kết rộng rãi với đối xử nhân đạo.Đối với các công ty dịch vụ thực phẩm, chuyển sang sử dụng trứng không lồng là một cách tương đối thấp để thu hút người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Walmart đã công bố kế hoạch của mình vào năm 2016 để chuyển đổi & phát triển chuỗi cung ứng 100% trứng không có lồng vào năm 2025 & rdquo cho cả hai cửa hàng Walmart và Sam & rsquos Club. Động thái này sẽ & ldquochallenge các nhà cung cấp sử dụng các phương pháp chăn nuôi chọn lọc, đổi mới và thực hành quản lý tốt nhất để cải thiện sức khỏe và phúc lợi của gà đẻ, & rdquo cho biết Walmart, hiện đang bán nhiều loại trứng, bao gồm cả lồng nhốt miễn phí. Quá trình chuyển đổi được điều chỉnh & ldquo nguồn cung có sẵn, khả năng chi trả và nhu cầu của khách hàng, & rdquo nó được thêm vào.

Walmart & rsquos cam kết hoạt động hoàn toàn miễn phí tương tự như tuyên bố công khai của các công ty khác, bao gồm cả những gã khổng lồ bán lẻ Kroger và Unilever, và các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (phục vụ trường học, bệnh viện, v.v.) và Sysco (lớn nhất quốc gia & rsquos nhà cung cấp dịch vụ ăn uống).

Theo Cục Nông nghiệp, một nhóm vận động nông nghiệp, những công ty cam kết chỉ sử dụng trứng không có lồng như vậy sẽ tạo ra tổng cộng 60 tỷ quả trứng mỗi năm. Nếu xu hướng tăng trưởng hiện tại tiếp tục, tổng sản lượng trứng để bàn hàng năm sẽ đạt 112 tỷ quả trứng vào năm 2025. Nhưng sản lượng trứng không lồng sẽ chỉ đạt 8,1 tỷ quả trứng, giả sử tốc độ tăng trưởng hiện tại sẽ tiếp tục. Điều đó sẽ dẫn đến sự thiếu hụt gần 52 tỷ quả trứng trống trong lồng dưới mức nhu cầu mà công ty cam kết. Vì vậy, sản xuất trứng không lồng sẽ phải mở rộng nhanh chóng hơn nhiều trong vài năm tới, hoặc các tập đoàn sẽ phải từ bỏ cam kết của họ.

Giá của một quả trứng đông lạnh

Đối với các hộ chăn nuôi trứng hiện tại, việc chuyển sang chăn nuôi không lồng cần phải đầu tư vốn trả trước để phá bỏ các lồng hiện có, xây chuồng và khu vực tắm bụi và cào, và nhìn chung, cung cấp cho các lớp có nhiều không gian hơn. Chi phí liên tục cũng lớn hơn do tỷ lệ chết ở gà thả rông cao hơn và tỷ lệ rụng trứng tăng.

Theo nghiên cứu do Liên minh Cung cấp Trứng Bền vững thực hiện, sản xuất một chục quả trứng từ các lớp không có lồng tốn khoảng 24 xu so với các lớp được nuôi trong lồng thông thường, làm tăng chi phí sản xuất khoảng 36%. Liên minh đã tập hợp các nhà khoa học về quyền lợi động vật, các tổ chức học thuật, tổ chức phi chính phủ, nhà cung cấp trứng, nhà hàng / dịch vụ thực phẩm và các công ty bán lẻ thực phẩm để đánh giá các hệ thống chuồng nuôi gà đẻ khác nhau. Các nhà nghiên cứu, làm việc tại một trang trại thương mại ở Trung Tây, đã đánh giá lồng thông thường, chuồng chim không có lồng và hệ thống thuộc địa phong phú.

Ở các thuộc địa đã được làm giàu, các lớp được giữ trong các lồng có dấu chân gấp đôi các lồng thông thường và cung cấp khả năng tiếp cận khu vực cào, đậu và các hộp làm tổ. Nghiên cứu của liên minh & rsquos cho thấy, chi phí sản xuất ở các đàn được làm giàu là 9 xu, hay 14%, cao hơn trên một tá so với chuồng nuôi thông thường. Các nhà sản xuất trứng thống nhất và Hiệp hội Nhân đạo của Hoa Kỳ đã cùng nhau ủng hộ luật liên bang của Hoa Kỳ được ban hành vào năm 2012 để biến các thuộc địa được làm giàu trở thành tiêu chuẩn của ngành, nhưng luật này đã không được thông qua.

Rõ ràng, nhiều người tiêu dùng có thể mong đợi sẽ trả nhiều tiền hơn nếu thị phần trứng không lồng tăng lên một nửa tổng thị trường vào năm 2025, như số tiền kết hợp từ các cam kết của công ty sẽ đề xuất. Ví dụ: nếu chúng tôi coi một nửa thị trường trứng & rsquos ngày nay là không có lồng và chi phí sản xuất cao hơn & không có lồng đó được chuyển đến tay người tiêu dùng, thì tổng chi phí hàng năm của trứng ở Mỹ sẽ tăng khoảng 1,3 tỷ USD, tương đương 18%, từ mức hiện tại. Sự gia tăng có thể còn lớn hơn, bởi thực tế không phải là trứng không lồng và giá bán lẻ rsquo cao hơn so với trứng thông thường thường vượt quá mức chênh lệch 36% trong chi phí sản xuất. Mặt khác, chi phí sản xuất trứng thả rông có thể giảm do ngành công nghiệp này mở rộng, gây áp lực giảm giá bán lẻ.

What & rsquos Ahead

Liệu một sự thay đổi lớn như vậy đối với những quả trứng không có lồng có thể đạt được không? Có, nhưng người tiêu dùng có thể cần phải sẵn sàng trả nhiều hơn, một hành vi thường thấy trên thị trường. Về phần mình, các công ty hướng tới người tiêu dùng có thể phải chịu một số sụt giảm tỷ suất lợi nhuận ngắn hạn để củng cố danh tiếng trong việc phục vụ các sản phẩm được nâng cao nhân đạo. Các nhà hàng có thể cảm thấy áp lực lớn hơn trong việc duy trì các cam kết không có trứng trong lồng của họ, chẳng hạn như các công ty dịch vụ thực phẩm thể chế, thường ít minh bạch hơn về thành phần của họ. Ngoài ra, ví dụ như những quả trứng khác được chế biến & nướng mdashin & mdash thì nhiều khả năng sự phân biệt không có lồng của chúng sẽ bị mất đi.

Các tuyên bố của công ty về việc chỉ sử dụng trứng không có lồng thường bao gồm những cảnh báo dựa trên thị trường có thể cho phép các công ty lùi lại cam kết của họ. Một khả năng khác là động lực sẽ phát triển theo hướng sử dụng trứng từ các đàn được làm giàu, tạo ra nhiều không gian hơn so với lồng thông thường nhưng có chi phí sản xuất thấp hơn so với lồng không có lồng.

Như ngày nay, nguồn cung trứng không lồng còn kém xa so với nhu cầu dự kiến ​​của ngành & rsquos. Có một sự thay đổi đáng kể đối với trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong kinh doanh nông nghiệp, và trong thị trường trứng, sự thay đổi này đang tập trung vào việc không có lồng. Nếu sản lượng hoặc tiêu thụ không & rsquot tăng đột ngột, thị trường trứng không lồng sẽ vẫn nhỏ hơn nhiều so với cam kết của người mua & rsquo của công ty hiện nay.


Thử thách quả trứng lớn: Đáp ứng nhu cầu về lồng miễn phí

Hàng chục chuỗi nhà hàng và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đã tuyên bố ý định sử dụng trứng miễn phí trong lồng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với gia cầm được nuôi nhân đạo hơn. Tuy nhiên, việc thực hiện tất cả những cam kết của công ty sẽ biến đổi ngành công nghiệp sản xuất trứng, dẫn đến gần một nửa số trứng được sản xuất ở Mỹ sẽ không bị nhốt trong lồng.

Hiện tại, trứng không có lồng chiếm 3,7% tổng thị trường trứng để bàn của Hoa Kỳ, không bao gồm trứng sẽ được ấp. Tuy quy mô nhỏ, nhưng lĩnh vực này đã phát triển nhanh chóng, tăng 68% thị phần kể từ năm 2016, khi USDA bắt đầu theo dõi ngành công nghiệp không có lồng. Sự tăng trưởng phần lớn phản ánh tác động quan trọng của việc người tiêu dùng cá nhân chọn mua loại trứng nào tại siêu thị.

Người tiêu dùng ngày càng đặt nặng vấn đề kinh doanh nông nghiệp với chủ đề trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Cách trứng được sản xuất đã được giám sát chặt chẽ với việc phát hành trong những năm gần đây các video thu được bí mật của các nhà hoạt động vì quyền động vật và nghiên cứu học thuật về các lớp lồng và không có khả năng tham gia vào các hành vi tự nhiên như chải chuốt và làm tổ. Các công ty như Walmart, McDonald & rsquos và Sysco đã phản ứng bằng cách cam kết chuyển sang sử dụng trứng không lồng, chủ yếu vào năm 2025.

Những cam kết của doanh nghiệp này cộng lại lên tới khoảng 60 tỷ quả trứng không chuồng mỗi năm, một bước nhảy vọt so với con số 3,4 tỷ quả được sản xuất hiện nay. Trong Weekly Insight này, chúng tôi định lượng tác động mà việc chuyển đổi lớn sang sản xuất trứng thả rông sẽ có đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, cũng như những thách thức trong việc đáp ứng nhu cầu gia tăng từ các cam kết hiện tại của doanh nghiệp. Theo phân tích của chúng tôi, những cam kết không có lồng này sẽ bổ sung hàng năm khoảng 1,3 tỷ đô la, hay 18 phần trăm, vào tổng chi phí bán lẻ của ngành công nghiệp trứng và rsquos của Mỹ.

Ngày nay & Ngành công nghiệp trứng rsquos

Mỹ đã sản xuất 92 tỷ quả trứng để bàn vào năm 2017, đạt doanh thu 7,55 tỷ USD. Vào năm 2018, 94 tỷ quả trứng đã được sản xuất và đến năm 2025, sản lượng dự kiến ​​sẽ tăng lên 112 tỷ quả với tốc độ tăng trưởng hiện tại của ngành. Gần một phần ba sản lượng đi vào cái & rsquos được gọi là kênh ngắt, nghĩa là nó được bán ở dạng lỏng hoặc khô cho các nhà hàng, tiệm bánh và nhà sản xuất thực phẩm. Tính trên cơ sở bình quân đầu người, người Mỹ tiêu thụ trung bình 279 quả trứng vào năm 2018, tăng từ 248 quả trứng một thập kỷ trước đó. (Mặc dù điều đó nghe có vẻ nhiều, nhưng Mỹ vẫn đứng sau nhiều quốc gia như Nhật Bản, nước tiêu thụ số 1, với 320 quả trứng được tiêu thụ trên đầu người.)

Theo USDA, sản lượng trứng ở Mỹ đã tăng 20% ​​trong thập kỷ qua. Điều đó đánh bại sản lượng thịt gà và thịt lợn, đều tăng 10% và thịt bò, giảm 2%, mặc dù thực tế ba loại thịt đó có tỷ lệ sản xuất xuất khẩu cao hơn nhiều so với trứng.

Trứng thông thường chiếm phần lớn sản lượng. Hầu hết các lớp thông thường được nuôi trong lồng pin chứa từ 5 đến 10 lớp mỗi lớp. United Egg Producers, một hiệp hội thương mại, kêu gọi không gian tối thiểu 67 inch vuông cho mỗi con chim. Lồng từ lâu đã được sử dụng vì chúng đòi hỏi ít không gian hơn cho một ngôi nhà lớp. Chúng cũng làm giảm số lượng trứng bị vỡ và số lớp bị mất khi chọi giữa các loài chim.

Để nhận được nhãn đóng gói dành cho người tiêu dùng của USDA là & ldquocage miễn phí và trứng rdquo phải được lấy từ những con gà mái có khả năng đi lang thang theo chiều dọc và chiều ngang trong chuồng chim và có thể tiếp cận các khu vực trầy xước, đậu và tổ. USDA đã ban hành Báo cáo Trứng không có Vỏ Lồng đầu tiên vào tháng 9 năm 2016, đưa ra trọng tâm hàng tháng về ngành.

Các loại trứng khác cũng đã tăng giá, bao gồm cả thả rông, trong đó gà được cho ra ngoài trời. Trứng hữu cơ được sản xuất với các tiêu chuẩn tương tự như trứng thả rông và thả rông, đồng thời không được cho ăn các axit amin tổng hợp, hạn chế sử dụng kháng sinh và được cho ăn thức ăn hữu cơ theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia USDA & rsquos. Một số trứng được dán nhãn & ldquonatural, & rdquo nhưng không có định nghĩa nào về điều này trong các quy định của FDA hoặc USDA.

Xác minh của bên thứ ba về quyền lợi động vật được cung cấp bởi một số tổ chức, bao gồm Tổ chức Chăm sóc Động vật Trang trại Nhân đạo và Thế giới Xanh hơn và được thể hiện bằng nhãn trên hộp trứng hoặc biểu tượng trên thực đơn của nhà hàng. Các thông số kỹ thuật phổ biến bao gồm các hành vi tự nhiên như đậu, tắm bụi, chạy và duỗi cánh. Trứng hữu cơ được chứng nhận bởi USDA.

Theo thống kê gần đây nhất của USDA, theo thống kê gần đây nhất của USDA, trứng thông thường là loại rẻ nhất, với giá bán lẻ trung bình là 98 xu một tá trên toàn quốc. Trứng nâu không có lồng trung bình 2,83 đô la một tá ở cấp độ bán lẻ, trong khi trứng nâu hữu cơ bán lẻ ở mức 3,67 đô la một tá.

Chuyển sang lồng miễn phí

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại trứng về tiêu chuẩn phúc lợi động vật và giá trị dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Trong khi có những bất đồng về các yêu cầu tối ưu đối với quyền lợi động vật, thuật ngữ & ldquocage free & rdquo là một khái niệm dễ hiểu được liên kết rộng rãi với đối xử nhân đạo. Đối với các công ty dịch vụ thực phẩm, chuyển sang sử dụng trứng không lồng là một cách tương đối thấp để thu hút người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Walmart đã công bố kế hoạch của mình vào năm 2016 để chuyển đổi & phát triển chuỗi cung ứng 100% trứng không có lồng vào năm 2025 & rdquo cho cả hai cửa hàng Walmart và Sam & rsquos Club. Động thái này sẽ & ldquochallenge các nhà cung cấp sử dụng các phương pháp chăn nuôi chọn lọc, đổi mới và thực hành quản lý tốt nhất để cải thiện sức khỏe và phúc lợi của gà đẻ, & rdquo cho biết Walmart, hiện đang bán nhiều loại trứng, bao gồm cả lồng nhốt miễn phí. Quá trình chuyển đổi được điều chỉnh & ldquo nguồn cung có sẵn, khả năng chi trả và nhu cầu của khách hàng, & rdquo nó được thêm vào.

Walmart & rsquos cam kết hoạt động hoàn toàn miễn phí tương tự như tuyên bố công khai của các công ty khác, bao gồm cả những gã khổng lồ bán lẻ Kroger và Unilever, và các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (phục vụ trường học, bệnh viện, v.v.) và Sysco (lớn nhất quốc gia & rsquos nhà cung cấp dịch vụ ăn uống).

Theo Cục Nông nghiệp, một nhóm vận động nông nghiệp, những công ty cam kết chỉ sử dụng trứng không có lồng như vậy sẽ tạo ra tổng cộng 60 tỷ quả trứng mỗi năm. Nếu xu hướng tăng trưởng hiện tại tiếp tục, tổng sản lượng trứng để bàn hàng năm sẽ đạt 112 tỷ quả trứng vào năm 2025. Nhưng sản lượng trứng không lồng sẽ chỉ đạt 8,1 tỷ quả trứng, giả sử tốc độ tăng trưởng hiện tại sẽ tiếp tục. Điều đó sẽ dẫn đến sự thiếu hụt gần 52 tỷ quả trứng trống trong lồng dưới mức nhu cầu mà công ty cam kết. Vì vậy, sản xuất trứng không lồng sẽ phải mở rộng nhanh chóng hơn nhiều trong vài năm tới, hoặc các tập đoàn sẽ phải từ bỏ cam kết của họ.

Giá của một quả trứng đông lạnh

Đối với các hộ chăn nuôi trứng hiện tại, việc chuyển sang chăn nuôi không lồng cần phải đầu tư vốn trả trước để phá bỏ các lồng hiện có, xây chuồng và khu vực tắm bụi và cào, và nhìn chung, cung cấp cho các lớp có nhiều không gian hơn. Chi phí liên tục cũng lớn hơn do tỷ lệ chết ở gà thả rông cao hơn và tỷ lệ rụng trứng tăng.

Theo nghiên cứu do Liên minh Cung cấp Trứng Bền vững thực hiện, sản xuất một chục quả trứng từ các lớp không có lồng tốn khoảng 24 xu so với các lớp được nuôi trong lồng thông thường, làm tăng chi phí sản xuất khoảng 36%. Liên minh đã tập hợp các nhà khoa học về quyền lợi động vật, các tổ chức học thuật, tổ chức phi chính phủ, nhà cung cấp trứng, nhà hàng / dịch vụ thực phẩm và các công ty bán lẻ thực phẩm để đánh giá các hệ thống chuồng nuôi gà đẻ khác nhau. Các nhà nghiên cứu, làm việc tại một trang trại thương mại ở Trung Tây, đã đánh giá lồng thông thường, chuồng chim không có lồng và hệ thống thuộc địa phong phú.

Ở các thuộc địa đã được làm giàu, các lớp được giữ trong các lồng có dấu chân gấp đôi các lồng thông thường và cung cấp khả năng tiếp cận khu vực cào, đậu và các hộp làm tổ. Nghiên cứu của liên minh & rsquos cho thấy, chi phí sản xuất ở các đàn được làm giàu là 9 xu, hay 14%, cao hơn trên một tá so với chuồng nuôi thông thường. Các nhà sản xuất trứng thống nhất và Hiệp hội Nhân đạo của Hoa Kỳ đã cùng nhau ủng hộ luật liên bang của Hoa Kỳ được ban hành vào năm 2012 để biến các thuộc địa được làm giàu trở thành tiêu chuẩn của ngành, nhưng luật này đã không được thông qua.

Rõ ràng, nhiều người tiêu dùng có thể mong đợi sẽ trả nhiều tiền hơn nếu thị phần trứng không lồng tăng lên một nửa tổng thị trường vào năm 2025, như số tiền kết hợp từ các cam kết của công ty sẽ đề xuất. Ví dụ: nếu chúng tôi coi một nửa thị trường trứng & rsquos ngày nay là không có lồng và chi phí sản xuất cao hơn & không có lồng đó được chuyển đến tay người tiêu dùng, thì tổng chi phí hàng năm của trứng ở Mỹ sẽ tăng khoảng 1,3 tỷ USD, tương đương 18%, từ mức hiện tại. Sự gia tăng có thể còn lớn hơn, bởi thực tế không phải là trứng không lồng và giá bán lẻ rsquo cao hơn so với trứng thông thường thường vượt quá mức chênh lệch 36% trong chi phí sản xuất. Mặt khác, chi phí sản xuất trứng thả rông có thể giảm do ngành công nghiệp này mở rộng, gây áp lực giảm giá bán lẻ.

What & rsquos Ahead

Liệu một sự thay đổi lớn như vậy đối với những quả trứng không có lồng có thể đạt được không? Có, nhưng người tiêu dùng có thể cần phải sẵn sàng trả nhiều hơn, một hành vi thường thấy trên thị trường. Về phần mình, các công ty hướng tới người tiêu dùng có thể phải chịu một số sụt giảm tỷ suất lợi nhuận ngắn hạn để củng cố danh tiếng trong việc phục vụ các sản phẩm được nâng cao nhân đạo. Các nhà hàng có thể cảm thấy áp lực lớn hơn trong việc duy trì các cam kết không có trứng trong lồng của họ, chẳng hạn như các công ty dịch vụ thực phẩm thể chế, thường ít minh bạch hơn về thành phần của họ. Ngoài ra, ví dụ như những quả trứng khác được chế biến & nướng mdashin & mdash thì nhiều khả năng sự phân biệt không có lồng của chúng sẽ bị mất đi.

Các tuyên bố của công ty về việc chỉ sử dụng trứng không có lồng thường bao gồm những cảnh báo dựa trên thị trường có thể cho phép các công ty lùi lại cam kết của họ. Một khả năng khác là động lực sẽ phát triển theo hướng sử dụng trứng từ các đàn được làm giàu, tạo ra nhiều không gian hơn so với lồng thông thường nhưng có chi phí sản xuất thấp hơn so với lồng không có lồng.

Như ngày nay, nguồn cung trứng không lồng còn kém xa so với nhu cầu dự kiến ​​của ngành & rsquos. Có một sự thay đổi đáng kể đối với trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong kinh doanh nông nghiệp, và trong thị trường trứng, sự thay đổi này đang tập trung vào việc không có lồng. Nếu sản lượng hoặc tiêu thụ không & rsquot tăng đột ngột, thị trường trứng không lồng sẽ vẫn nhỏ hơn nhiều so với cam kết của người mua & rsquo của công ty hiện nay.


Thử thách quả trứng lớn: Đáp ứng nhu cầu về lồng miễn phí

Hàng chục chuỗi nhà hàng và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đã tuyên bố ý định sử dụng trứng miễn phí trong lồng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với gia cầm được nuôi nhân đạo hơn. Tuy nhiên, việc thực hiện tất cả những cam kết của công ty sẽ biến đổi ngành công nghiệp sản xuất trứng, dẫn đến gần một nửa số trứng được sản xuất ở Mỹ sẽ không bị nhốt trong lồng.

Hiện tại, trứng không có lồng chiếm 3,7% tổng thị trường trứng để bàn của Hoa Kỳ, không bao gồm trứng sẽ được ấp. Tuy quy mô nhỏ, nhưng lĩnh vực này đã phát triển nhanh chóng, tăng 68% thị phần kể từ năm 2016, khi USDA bắt đầu theo dõi ngành công nghiệp không có lồng. Sự tăng trưởng phần lớn phản ánh tác động quan trọng của việc người tiêu dùng cá nhân chọn mua loại trứng nào tại siêu thị.

Người tiêu dùng ngày càng đặt nặng vấn đề kinh doanh nông nghiệp với chủ đề trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Cách trứng được sản xuất đã được giám sát chặt chẽ với việc phát hành trong những năm gần đây các video thu được bí mật của các nhà hoạt động vì quyền động vật và nghiên cứu học thuật về các lớp lồng và không có khả năng tham gia vào các hành vi tự nhiên như chải chuốt và làm tổ. Các công ty như Walmart, McDonald & rsquos và Sysco đã phản ứng bằng cách cam kết chuyển sang sử dụng trứng không lồng, chủ yếu vào năm 2025.

Những cam kết của doanh nghiệp này cộng lại lên tới khoảng 60 tỷ quả trứng không chuồng mỗi năm, một bước nhảy vọt so với con số 3,4 tỷ quả được sản xuất hiện nay. Trong Weekly Insight này, chúng tôi định lượng tác động mà việc chuyển đổi lớn sang sản xuất trứng thả rông sẽ có đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, cũng như những thách thức trong việc đáp ứng nhu cầu gia tăng từ các cam kết hiện tại của doanh nghiệp. Theo phân tích của chúng tôi, những cam kết không có lồng này sẽ bổ sung hàng năm khoảng 1,3 tỷ đô la, hay 18 phần trăm, vào tổng chi phí bán lẻ của ngành công nghiệp trứng và rsquos của Mỹ.

Ngày nay & Ngành công nghiệp trứng rsquos

Mỹ đã sản xuất 92 tỷ quả trứng để bàn vào năm 2017, đạt doanh thu 7,55 tỷ USD. Vào năm 2018, 94 tỷ quả trứng đã được sản xuất và đến năm 2025, sản lượng dự kiến ​​sẽ tăng lên 112 tỷ quả với tốc độ tăng trưởng hiện tại của ngành. Gần một phần ba sản lượng đi vào cái & rsquos được gọi là kênh ngắt, nghĩa là nó được bán ở dạng lỏng hoặc khô cho các nhà hàng, tiệm bánh và nhà sản xuất thực phẩm. Tính trên cơ sở bình quân đầu người, người Mỹ tiêu thụ trung bình 279 quả trứng vào năm 2018, tăng từ 248 quả trứng một thập kỷ trước đó. (Mặc dù điều đó nghe có vẻ nhiều, nhưng Mỹ vẫn đứng sau nhiều quốc gia như Nhật Bản, nước tiêu thụ số 1, với 320 quả trứng được tiêu thụ trên đầu người.)

Theo USDA, sản lượng trứng ở Mỹ đã tăng 20% ​​trong thập kỷ qua. Điều đó đánh bại sản lượng thịt gà và thịt lợn, đều tăng 10% và thịt bò, giảm 2%, mặc dù thực tế ba loại thịt đó có tỷ lệ sản xuất xuất khẩu cao hơn nhiều so với trứng.

Trứng thông thường chiếm phần lớn sản lượng. Hầu hết các lớp thông thường được nuôi trong lồng pin chứa từ 5 đến 10 lớp mỗi lớp. United Egg Producers, một hiệp hội thương mại, kêu gọi không gian tối thiểu 67 inch vuông cho mỗi con chim. Lồng từ lâu đã được sử dụng vì chúng đòi hỏi ít không gian hơn cho một ngôi nhà lớp. Chúng cũng làm giảm số lượng trứng bị vỡ và số lớp bị mất khi chọi giữa các loài chim.

Để nhận được nhãn đóng gói dành cho người tiêu dùng của USDA là & ldquocage miễn phí và trứng rdquo phải được lấy từ những con gà mái có khả năng đi lang thang theo chiều dọc và chiều ngang trong chuồng chim và có thể tiếp cận các khu vực trầy xước, đậu và tổ.USDA đã ban hành Báo cáo Trứng không có Vỏ Lồng đầu tiên vào tháng 9 năm 2016, đưa ra trọng tâm hàng tháng về ngành.

Các loại trứng khác cũng đã tăng giá, bao gồm cả thả rông, trong đó gà được cho ra ngoài trời. Trứng hữu cơ được sản xuất với các tiêu chuẩn tương tự như trứng thả rông và thả rông, đồng thời không được cho ăn các axit amin tổng hợp, hạn chế sử dụng kháng sinh và được cho ăn thức ăn hữu cơ theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia USDA & rsquos. Một số trứng được dán nhãn & ldquonatural, & rdquo nhưng không có định nghĩa nào về điều này trong các quy định của FDA hoặc USDA.

Xác minh của bên thứ ba về quyền lợi động vật được cung cấp bởi một số tổ chức, bao gồm Tổ chức Chăm sóc Động vật Trang trại Nhân đạo và Thế giới Xanh hơn và được thể hiện bằng nhãn trên hộp trứng hoặc biểu tượng trên thực đơn của nhà hàng. Các thông số kỹ thuật phổ biến bao gồm các hành vi tự nhiên như đậu, tắm bụi, chạy và duỗi cánh. Trứng hữu cơ được chứng nhận bởi USDA.

Theo thống kê gần đây nhất của USDA, theo thống kê gần đây nhất của USDA, trứng thông thường là loại rẻ nhất, với giá bán lẻ trung bình là 98 xu một tá trên toàn quốc. Trứng nâu không có lồng trung bình 2,83 đô la một tá ở cấp độ bán lẻ, trong khi trứng nâu hữu cơ bán lẻ ở mức 3,67 đô la một tá.

Chuyển sang lồng miễn phí

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại trứng về tiêu chuẩn phúc lợi động vật và giá trị dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Trong khi có những bất đồng về các yêu cầu tối ưu đối với quyền lợi động vật, thuật ngữ & ldquocage free & rdquo là một khái niệm dễ hiểu được liên kết rộng rãi với đối xử nhân đạo. Đối với các công ty dịch vụ thực phẩm, chuyển sang sử dụng trứng không lồng là một cách tương đối thấp để thu hút người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Walmart đã công bố kế hoạch của mình vào năm 2016 để chuyển đổi & phát triển chuỗi cung ứng 100% trứng không có lồng vào năm 2025 & rdquo cho cả hai cửa hàng Walmart và Sam & rsquos Club. Động thái này sẽ & ldquochallenge các nhà cung cấp sử dụng các phương pháp chăn nuôi chọn lọc, đổi mới và thực hành quản lý tốt nhất để cải thiện sức khỏe và phúc lợi của gà đẻ, & rdquo cho biết Walmart, hiện đang bán nhiều loại trứng, bao gồm cả lồng nhốt miễn phí. Quá trình chuyển đổi được điều chỉnh & ldquo nguồn cung có sẵn, khả năng chi trả và nhu cầu của khách hàng, & rdquo nó được thêm vào.

Walmart & rsquos cam kết hoạt động hoàn toàn miễn phí tương tự như tuyên bố công khai của các công ty khác, bao gồm cả những gã khổng lồ bán lẻ Kroger và Unilever, và các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (phục vụ trường học, bệnh viện, v.v.) và Sysco (lớn nhất quốc gia & rsquos nhà cung cấp dịch vụ ăn uống).

Theo Cục Nông nghiệp, một nhóm vận động nông nghiệp, những công ty cam kết chỉ sử dụng trứng không có lồng như vậy sẽ tạo ra tổng cộng 60 tỷ quả trứng mỗi năm. Nếu xu hướng tăng trưởng hiện tại tiếp tục, tổng sản lượng trứng để bàn hàng năm sẽ đạt 112 tỷ quả trứng vào năm 2025. Nhưng sản lượng trứng không lồng sẽ chỉ đạt 8,1 tỷ quả trứng, giả sử tốc độ tăng trưởng hiện tại sẽ tiếp tục. Điều đó sẽ dẫn đến sự thiếu hụt gần 52 tỷ quả trứng trống trong lồng dưới mức nhu cầu mà công ty cam kết. Vì vậy, sản xuất trứng không lồng sẽ phải mở rộng nhanh chóng hơn nhiều trong vài năm tới, hoặc các tập đoàn sẽ phải từ bỏ cam kết của họ.

Giá của một quả trứng đông lạnh

Đối với các hộ chăn nuôi trứng hiện tại, việc chuyển sang chăn nuôi không lồng cần phải đầu tư vốn trả trước để phá bỏ các lồng hiện có, xây chuồng và khu vực tắm bụi và cào, và nhìn chung, cung cấp cho các lớp có nhiều không gian hơn. Chi phí liên tục cũng lớn hơn do tỷ lệ chết ở gà thả rông cao hơn và tỷ lệ rụng trứng tăng.

Theo nghiên cứu do Liên minh Cung cấp Trứng Bền vững thực hiện, sản xuất một chục quả trứng từ các lớp không có lồng tốn khoảng 24 xu so với các lớp được nuôi trong lồng thông thường, làm tăng chi phí sản xuất khoảng 36%. Liên minh đã tập hợp các nhà khoa học về quyền lợi động vật, các tổ chức học thuật, tổ chức phi chính phủ, nhà cung cấp trứng, nhà hàng / dịch vụ thực phẩm và các công ty bán lẻ thực phẩm để đánh giá các hệ thống chuồng nuôi gà đẻ khác nhau. Các nhà nghiên cứu, làm việc tại một trang trại thương mại ở Trung Tây, đã đánh giá lồng thông thường, chuồng chim không có lồng và hệ thống thuộc địa phong phú.

Ở các thuộc địa đã được làm giàu, các lớp được giữ trong các lồng có dấu chân gấp đôi các lồng thông thường và cung cấp khả năng tiếp cận khu vực cào, đậu và các hộp làm tổ. Nghiên cứu của liên minh & rsquos cho thấy, chi phí sản xuất ở các đàn được làm giàu là 9 xu, hay 14%, cao hơn trên một tá so với chuồng nuôi thông thường. Các nhà sản xuất trứng thống nhất và Hiệp hội Nhân đạo của Hoa Kỳ đã cùng nhau ủng hộ luật liên bang của Hoa Kỳ được ban hành vào năm 2012 để biến các thuộc địa được làm giàu trở thành tiêu chuẩn của ngành, nhưng luật này đã không được thông qua.

Rõ ràng, nhiều người tiêu dùng có thể mong đợi sẽ trả nhiều tiền hơn nếu thị phần trứng không lồng tăng lên một nửa tổng thị trường vào năm 2025, như số tiền kết hợp từ các cam kết của công ty sẽ đề xuất. Ví dụ: nếu chúng tôi coi một nửa thị trường trứng & rsquos ngày nay là không có lồng và chi phí sản xuất cao hơn & không có lồng đó được chuyển đến tay người tiêu dùng, thì tổng chi phí hàng năm của trứng ở Mỹ sẽ tăng khoảng 1,3 tỷ USD, tương đương 18%, từ mức hiện tại. Sự gia tăng có thể còn lớn hơn, bởi thực tế không phải là trứng không lồng và giá bán lẻ rsquo cao hơn so với trứng thông thường thường vượt quá mức chênh lệch 36% trong chi phí sản xuất. Mặt khác, chi phí sản xuất trứng thả rông có thể giảm do ngành công nghiệp này mở rộng, gây áp lực giảm giá bán lẻ.

What & rsquos Ahead

Liệu một sự thay đổi lớn như vậy đối với những quả trứng không có lồng có thể đạt được không? Có, nhưng người tiêu dùng có thể cần phải sẵn sàng trả nhiều hơn, một hành vi thường thấy trên thị trường. Về phần mình, các công ty hướng tới người tiêu dùng có thể phải chịu một số sụt giảm tỷ suất lợi nhuận ngắn hạn để củng cố danh tiếng trong việc phục vụ các sản phẩm được nâng cao nhân đạo. Các nhà hàng có thể cảm thấy áp lực lớn hơn trong việc duy trì các cam kết không có trứng trong lồng của họ, chẳng hạn như các công ty dịch vụ thực phẩm thể chế, thường ít minh bạch hơn về thành phần của họ. Ngoài ra, ví dụ như những quả trứng khác được chế biến & nướng mdashin & mdash thì nhiều khả năng sự phân biệt không có lồng của chúng sẽ bị mất đi.

Các tuyên bố của công ty về việc chỉ sử dụng trứng không có lồng thường bao gồm những cảnh báo dựa trên thị trường có thể cho phép các công ty lùi lại cam kết của họ. Một khả năng khác là động lực sẽ phát triển theo hướng sử dụng trứng từ các đàn được làm giàu, tạo ra nhiều không gian hơn so với lồng thông thường nhưng có chi phí sản xuất thấp hơn so với lồng không có lồng.

Như ngày nay, nguồn cung trứng không lồng còn kém xa so với nhu cầu dự kiến ​​của ngành & rsquos. Có một sự thay đổi đáng kể đối với trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong kinh doanh nông nghiệp, và trong thị trường trứng, sự thay đổi này đang tập trung vào việc không có lồng. Nếu sản lượng hoặc tiêu thụ không & rsquot tăng đột ngột, thị trường trứng không lồng sẽ vẫn nhỏ hơn nhiều so với cam kết của người mua & rsquo của công ty hiện nay.


Thử thách quả trứng lớn: Đáp ứng nhu cầu về lồng miễn phí

Hàng chục chuỗi nhà hàng và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đã tuyên bố ý định sử dụng trứng miễn phí trong lồng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với gia cầm được nuôi nhân đạo hơn. Tuy nhiên, việc thực hiện tất cả những cam kết của công ty sẽ biến đổi ngành công nghiệp sản xuất trứng, dẫn đến gần một nửa số trứng được sản xuất ở Mỹ sẽ không bị nhốt trong lồng.

Hiện tại, trứng không có lồng chiếm 3,7% tổng thị trường trứng để bàn của Hoa Kỳ, không bao gồm trứng sẽ được ấp. Tuy quy mô nhỏ, nhưng lĩnh vực này đã phát triển nhanh chóng, tăng 68% thị phần kể từ năm 2016, khi USDA bắt đầu theo dõi ngành công nghiệp không có lồng. Sự tăng trưởng phần lớn phản ánh tác động quan trọng của việc người tiêu dùng cá nhân chọn mua loại trứng nào tại siêu thị.

Người tiêu dùng ngày càng đặt nặng vấn đề kinh doanh nông nghiệp với chủ đề trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Cách trứng được sản xuất đã được giám sát chặt chẽ với việc phát hành trong những năm gần đây các video thu được bí mật của các nhà hoạt động vì quyền động vật và nghiên cứu học thuật về các lớp lồng và không có khả năng tham gia vào các hành vi tự nhiên như chải chuốt và làm tổ. Các công ty như Walmart, McDonald & rsquos và Sysco đã phản ứng bằng cách cam kết chuyển sang sử dụng trứng không lồng, chủ yếu vào năm 2025.

Những cam kết của doanh nghiệp này cộng lại lên tới khoảng 60 tỷ quả trứng không chuồng mỗi năm, một bước nhảy vọt so với con số 3,4 tỷ quả được sản xuất hiện nay. Trong Weekly Insight này, chúng tôi định lượng tác động mà việc chuyển đổi lớn sang sản xuất trứng thả rông sẽ có đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, cũng như những thách thức trong việc đáp ứng nhu cầu gia tăng từ các cam kết hiện tại của doanh nghiệp. Theo phân tích của chúng tôi, những cam kết không có lồng này sẽ bổ sung hàng năm khoảng 1,3 tỷ đô la, hay 18 phần trăm, vào tổng chi phí bán lẻ của ngành công nghiệp trứng và rsquos của Mỹ.

Ngày nay & Ngành công nghiệp trứng rsquos

Mỹ đã sản xuất 92 tỷ quả trứng để bàn vào năm 2017, đạt doanh thu 7,55 tỷ USD. Vào năm 2018, 94 tỷ quả trứng đã được sản xuất và đến năm 2025, sản lượng dự kiến ​​sẽ tăng lên 112 tỷ quả với tốc độ tăng trưởng hiện tại của ngành. Gần một phần ba sản lượng đi vào cái & rsquos được gọi là kênh ngắt, nghĩa là nó được bán ở dạng lỏng hoặc khô cho các nhà hàng, tiệm bánh và nhà sản xuất thực phẩm. Tính trên cơ sở bình quân đầu người, người Mỹ tiêu thụ trung bình 279 quả trứng vào năm 2018, tăng từ 248 quả trứng một thập kỷ trước đó. (Mặc dù điều đó nghe có vẻ nhiều, nhưng Mỹ vẫn đứng sau nhiều quốc gia như Nhật Bản, nước tiêu thụ số 1, với 320 quả trứng được tiêu thụ trên đầu người.)

Theo USDA, sản lượng trứng ở Mỹ đã tăng 20% ​​trong thập kỷ qua. Điều đó đánh bại sản lượng thịt gà và thịt lợn, đều tăng 10% và thịt bò, giảm 2%, mặc dù thực tế ba loại thịt đó có tỷ lệ sản xuất xuất khẩu cao hơn nhiều so với trứng.

Trứng thông thường chiếm phần lớn sản lượng. Hầu hết các lớp thông thường được nuôi trong lồng pin chứa từ 5 đến 10 lớp mỗi lớp. United Egg Producers, một hiệp hội thương mại, kêu gọi không gian tối thiểu 67 inch vuông cho mỗi con chim. Lồng từ lâu đã được sử dụng vì chúng đòi hỏi ít không gian hơn cho một ngôi nhà lớp. Chúng cũng làm giảm số lượng trứng bị vỡ và số lớp bị mất khi chọi giữa các loài chim.

Để nhận được nhãn đóng gói dành cho người tiêu dùng của USDA là & ldquocage miễn phí và trứng rdquo phải được lấy từ những con gà mái có khả năng đi lang thang theo chiều dọc và chiều ngang trong chuồng chim và có thể tiếp cận các khu vực trầy xước, đậu và tổ. USDA đã ban hành Báo cáo Trứng không có Vỏ Lồng đầu tiên vào tháng 9 năm 2016, đưa ra trọng tâm hàng tháng về ngành.

Các loại trứng khác cũng đã tăng giá, bao gồm cả thả rông, trong đó gà được cho ra ngoài trời. Trứng hữu cơ được sản xuất với các tiêu chuẩn tương tự như trứng thả rông và thả rông, đồng thời không được cho ăn các axit amin tổng hợp, hạn chế sử dụng kháng sinh và được cho ăn thức ăn hữu cơ theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia USDA & rsquos. Một số trứng được dán nhãn & ldquonatural, & rdquo nhưng không có định nghĩa nào về điều này trong các quy định của FDA hoặc USDA.

Xác minh của bên thứ ba về quyền lợi động vật được cung cấp bởi một số tổ chức, bao gồm Tổ chức Chăm sóc Động vật Trang trại Nhân đạo và Thế giới Xanh hơn và được thể hiện bằng nhãn trên hộp trứng hoặc biểu tượng trên thực đơn của nhà hàng. Các thông số kỹ thuật phổ biến bao gồm các hành vi tự nhiên như đậu, tắm bụi, chạy và duỗi cánh. Trứng hữu cơ được chứng nhận bởi USDA.

Theo thống kê gần đây nhất của USDA, theo thống kê gần đây nhất của USDA, trứng thông thường là loại rẻ nhất, với giá bán lẻ trung bình là 98 xu một tá trên toàn quốc. Trứng nâu không có lồng trung bình 2,83 đô la một tá ở cấp độ bán lẻ, trong khi trứng nâu hữu cơ bán lẻ ở mức 3,67 đô la một tá.

Chuyển sang lồng miễn phí

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại trứng về tiêu chuẩn phúc lợi động vật và giá trị dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Trong khi có những bất đồng về các yêu cầu tối ưu đối với quyền lợi động vật, thuật ngữ & ldquocage free & rdquo là một khái niệm dễ hiểu được liên kết rộng rãi với đối xử nhân đạo. Đối với các công ty dịch vụ thực phẩm, chuyển sang sử dụng trứng không lồng là một cách tương đối thấp để thu hút người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Walmart đã công bố kế hoạch của mình vào năm 2016 để chuyển đổi & phát triển chuỗi cung ứng 100% trứng không có lồng vào năm 2025 & rdquo cho cả hai cửa hàng Walmart và Sam & rsquos Club. Động thái này sẽ & ldquochallenge các nhà cung cấp sử dụng các phương pháp chăn nuôi chọn lọc, đổi mới và thực hành quản lý tốt nhất để cải thiện sức khỏe và phúc lợi của gà đẻ, & rdquo cho biết Walmart, hiện đang bán nhiều loại trứng, bao gồm cả lồng nhốt miễn phí. Quá trình chuyển đổi được điều chỉnh & ldquo nguồn cung có sẵn, khả năng chi trả và nhu cầu của khách hàng, & rdquo nó được thêm vào.

Walmart & rsquos cam kết hoạt động hoàn toàn miễn phí tương tự như tuyên bố công khai của các công ty khác, bao gồm cả những gã khổng lồ bán lẻ Kroger và Unilever, và các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (phục vụ trường học, bệnh viện, v.v.) và Sysco (lớn nhất quốc gia & rsquos nhà cung cấp dịch vụ ăn uống).

Theo Cục Nông nghiệp, một nhóm vận động nông nghiệp, những công ty cam kết chỉ sử dụng trứng không có lồng như vậy sẽ tạo ra tổng cộng 60 tỷ quả trứng mỗi năm. Nếu xu hướng tăng trưởng hiện tại tiếp tục, tổng sản lượng trứng để bàn hàng năm sẽ đạt 112 tỷ quả trứng vào năm 2025. Nhưng sản lượng trứng không lồng sẽ chỉ đạt 8,1 tỷ quả trứng, giả sử tốc độ tăng trưởng hiện tại sẽ tiếp tục. Điều đó sẽ dẫn đến sự thiếu hụt gần 52 tỷ quả trứng trống trong lồng dưới mức nhu cầu mà công ty cam kết. Vì vậy, sản xuất trứng không lồng sẽ phải mở rộng nhanh chóng hơn nhiều trong vài năm tới, hoặc các tập đoàn sẽ phải từ bỏ cam kết của họ.

Giá của một quả trứng đông lạnh

Đối với các hộ chăn nuôi trứng hiện tại, việc chuyển sang chăn nuôi không lồng cần phải đầu tư vốn trả trước để phá bỏ các lồng hiện có, xây chuồng và khu vực tắm bụi và cào, và nhìn chung, cung cấp cho các lớp có nhiều không gian hơn. Chi phí liên tục cũng lớn hơn do tỷ lệ chết ở gà thả rông cao hơn và tỷ lệ rụng trứng tăng.

Theo nghiên cứu do Liên minh Cung cấp Trứng Bền vững thực hiện, sản xuất một chục quả trứng từ các lớp không có lồng tốn khoảng 24 xu so với các lớp được nuôi trong lồng thông thường, làm tăng chi phí sản xuất khoảng 36%. Liên minh đã tập hợp các nhà khoa học về quyền lợi động vật, các tổ chức học thuật, tổ chức phi chính phủ, nhà cung cấp trứng, nhà hàng / dịch vụ thực phẩm và các công ty bán lẻ thực phẩm để đánh giá các hệ thống chuồng nuôi gà đẻ khác nhau. Các nhà nghiên cứu, làm việc tại một trang trại thương mại ở Trung Tây, đã đánh giá lồng thông thường, chuồng chim không có lồng và hệ thống thuộc địa phong phú.

Ở các thuộc địa đã được làm giàu, các lớp được giữ trong các lồng có dấu chân gấp đôi các lồng thông thường và cung cấp khả năng tiếp cận khu vực cào, đậu và các hộp làm tổ. Nghiên cứu của liên minh & rsquos cho thấy, chi phí sản xuất ở các đàn được làm giàu là 9 xu, hay 14%, cao hơn trên một tá so với chuồng nuôi thông thường. Các nhà sản xuất trứng thống nhất và Hiệp hội Nhân đạo của Hoa Kỳ đã cùng nhau ủng hộ luật liên bang của Hoa Kỳ được ban hành vào năm 2012 để biến các thuộc địa được làm giàu trở thành tiêu chuẩn của ngành, nhưng luật này đã không được thông qua.

Rõ ràng, nhiều người tiêu dùng có thể mong đợi sẽ trả nhiều tiền hơn nếu thị phần trứng không lồng tăng lên một nửa tổng thị trường vào năm 2025, như số tiền kết hợp từ các cam kết của công ty sẽ đề xuất. Ví dụ: nếu chúng tôi coi một nửa thị trường trứng & rsquos ngày nay là không có lồng và chi phí sản xuất cao hơn & không có lồng đó được chuyển đến tay người tiêu dùng, thì tổng chi phí hàng năm của trứng ở Mỹ sẽ tăng khoảng 1,3 tỷ USD, tương đương 18%, từ mức hiện tại. Sự gia tăng có thể còn lớn hơn, bởi thực tế không phải là trứng không lồng và giá bán lẻ rsquo cao hơn so với trứng thông thường thường vượt quá mức chênh lệch 36% trong chi phí sản xuất. Mặt khác, chi phí sản xuất trứng thả rông có thể giảm do ngành công nghiệp này mở rộng, gây áp lực giảm giá bán lẻ.

What & rsquos Ahead

Liệu một sự thay đổi lớn như vậy đối với những quả trứng không có lồng có thể đạt được không? Có, nhưng người tiêu dùng có thể cần phải sẵn sàng trả nhiều hơn, một hành vi thường thấy trên thị trường. Về phần mình, các công ty hướng tới người tiêu dùng có thể phải chịu một số sụt giảm tỷ suất lợi nhuận ngắn hạn để củng cố danh tiếng trong việc phục vụ các sản phẩm được nâng cao nhân đạo. Các nhà hàng có thể cảm thấy áp lực lớn hơn trong việc duy trì các cam kết không có trứng trong lồng của họ, chẳng hạn như các công ty dịch vụ thực phẩm thể chế, thường ít minh bạch hơn về thành phần của họ. Ngoài ra, ví dụ như những quả trứng khác được chế biến & nướng mdashin & mdash thì nhiều khả năng sự phân biệt không có lồng của chúng sẽ bị mất đi.

Các tuyên bố của công ty về việc chỉ sử dụng trứng không có lồng thường bao gồm những cảnh báo dựa trên thị trường có thể cho phép các công ty lùi lại cam kết của họ. Một khả năng khác là động lực sẽ phát triển theo hướng sử dụng trứng từ các đàn được làm giàu, tạo ra nhiều không gian hơn so với lồng thông thường nhưng có chi phí sản xuất thấp hơn so với lồng không có lồng.

Như ngày nay, nguồn cung trứng không lồng còn kém xa so với nhu cầu dự kiến ​​của ngành & rsquos. Có một sự thay đổi đáng kể đối với trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong kinh doanh nông nghiệp, và trong thị trường trứng, sự thay đổi này đang tập trung vào việc không có lồng. Nếu sản lượng hoặc tiêu thụ không & rsquot tăng đột ngột, thị trường trứng không lồng sẽ vẫn nhỏ hơn nhiều so với cam kết của người mua & rsquo của công ty hiện nay.


Thử thách quả trứng lớn: Đáp ứng nhu cầu về lồng miễn phí

Hàng chục chuỗi nhà hàng và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đã tuyên bố ý định sử dụng trứng miễn phí trong lồng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với gia cầm được nuôi nhân đạo hơn. Tuy nhiên, việc thực hiện tất cả những cam kết của công ty sẽ biến đổi ngành công nghiệp sản xuất trứng, dẫn đến gần một nửa số trứng được sản xuất ở Mỹ sẽ không bị nhốt trong lồng.

Hiện tại, trứng không có lồng chiếm 3,7% tổng thị trường trứng để bàn của Hoa Kỳ, không bao gồm trứng sẽ được ấp. Tuy quy mô nhỏ, nhưng lĩnh vực này đã phát triển nhanh chóng, tăng 68% thị phần kể từ năm 2016, khi USDA bắt đầu theo dõi ngành công nghiệp không có lồng. Sự tăng trưởng phần lớn phản ánh tác động quan trọng của việc người tiêu dùng cá nhân chọn mua loại trứng nào tại siêu thị.

Người tiêu dùng ngày càng đặt nặng vấn đề kinh doanh nông nghiệp với chủ đề trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Cách trứng được sản xuất đã được giám sát chặt chẽ với việc phát hành trong những năm gần đây các video thu được bí mật của các nhà hoạt động vì quyền động vật và nghiên cứu học thuật về các lớp lồng và không có khả năng tham gia vào các hành vi tự nhiên như chải chuốt và làm tổ. Các công ty như Walmart, McDonald & rsquos và Sysco đã phản ứng bằng cách cam kết chuyển sang sử dụng trứng không lồng, chủ yếu vào năm 2025.

Những cam kết của doanh nghiệp này cộng lại lên tới khoảng 60 tỷ quả trứng không chuồng mỗi năm, một bước nhảy vọt so với con số 3,4 tỷ quả được sản xuất hiện nay. Trong Weekly Insight này, chúng tôi định lượng tác động mà việc chuyển đổi lớn sang sản xuất trứng thả rông sẽ có đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, cũng như những thách thức trong việc đáp ứng nhu cầu gia tăng từ các cam kết hiện tại của doanh nghiệp. Theo phân tích của chúng tôi, những cam kết không có lồng này sẽ bổ sung hàng năm khoảng 1,3 tỷ đô la, hay 18 phần trăm, vào tổng chi phí bán lẻ của ngành công nghiệp trứng và rsquos của Mỹ.

Ngày nay & Ngành công nghiệp trứng rsquos

Mỹ đã sản xuất 92 tỷ quả trứng để bàn vào năm 2017, đạt doanh thu 7,55 tỷ USD. Vào năm 2018, 94 tỷ quả trứng đã được sản xuất và đến năm 2025, sản lượng dự kiến ​​sẽ tăng lên 112 tỷ quả với tốc độ tăng trưởng hiện tại của ngành. Gần một phần ba sản lượng đi vào cái & rsquos được gọi là kênh ngắt, nghĩa là nó được bán ở dạng lỏng hoặc khô cho các nhà hàng, tiệm bánh và nhà sản xuất thực phẩm. Tính trên cơ sở bình quân đầu người, người Mỹ tiêu thụ trung bình 279 quả trứng vào năm 2018, tăng từ 248 quả trứng một thập kỷ trước đó. (Mặc dù điều đó nghe có vẻ nhiều, nhưng Mỹ vẫn đứng sau nhiều quốc gia như Nhật Bản, nước tiêu thụ số 1, với 320 quả trứng được tiêu thụ trên đầu người.)

Theo USDA, sản lượng trứng ở Mỹ đã tăng 20% ​​trong thập kỷ qua. Điều đó đánh bại sản lượng thịt gà và thịt lợn, đều tăng 10% và thịt bò, giảm 2%, mặc dù thực tế ba loại thịt đó có tỷ lệ sản xuất xuất khẩu cao hơn nhiều so với trứng.

Trứng thông thường chiếm phần lớn sản lượng. Hầu hết các lớp thông thường được nuôi trong lồng pin chứa từ 5 đến 10 lớp mỗi lớp. United Egg Producers, một hiệp hội thương mại, kêu gọi không gian tối thiểu 67 inch vuông cho mỗi con chim. Lồng từ lâu đã được sử dụng vì chúng đòi hỏi ít không gian hơn cho một ngôi nhà lớp. Chúng cũng làm giảm số lượng trứng bị vỡ và số lớp bị mất khi chọi giữa các loài chim.

Để nhận được nhãn đóng gói dành cho người tiêu dùng của USDA là & ldquocage miễn phí và trứng rdquo phải được lấy từ những con gà mái có khả năng đi lang thang theo chiều dọc và chiều ngang trong chuồng chim và có thể tiếp cận các khu vực trầy xước, đậu và tổ. USDA đã ban hành Báo cáo Trứng không có Vỏ Lồng đầu tiên vào tháng 9 năm 2016, đưa ra trọng tâm hàng tháng về ngành.

Các loại trứng khác cũng đã tăng giá, bao gồm cả thả rông, trong đó gà được cho ra ngoài trời. Trứng hữu cơ được sản xuất với các tiêu chuẩn tương tự như trứng thả rông và thả rông, đồng thời không được cho ăn các axit amin tổng hợp, hạn chế sử dụng kháng sinh và được cho ăn thức ăn hữu cơ theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia USDA & rsquos. Một số trứng được dán nhãn & ldquonatural, & rdquo nhưng không có định nghĩa nào về điều này trong các quy định của FDA hoặc USDA.

Xác minh của bên thứ ba về quyền lợi động vật được cung cấp bởi một số tổ chức, bao gồm Tổ chức Chăm sóc Động vật Trang trại Nhân đạo và Thế giới Xanh hơn và được thể hiện bằng nhãn trên hộp trứng hoặc biểu tượng trên thực đơn của nhà hàng. Các thông số kỹ thuật phổ biến bao gồm các hành vi tự nhiên như đậu, tắm bụi, chạy và duỗi cánh. Trứng hữu cơ được chứng nhận bởi USDA.

Theo thống kê gần đây nhất của USDA, theo thống kê gần đây nhất của USDA, trứng thông thường là loại rẻ nhất, với giá bán lẻ trung bình là 98 xu một tá trên toàn quốc. Trứng nâu không có lồng trung bình 2,83 đô la một tá ở cấp độ bán lẻ, trong khi trứng nâu hữu cơ bán lẻ ở mức 3,67 đô la một tá.

Chuyển sang lồng miễn phí

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại trứng về tiêu chuẩn phúc lợi động vật và giá trị dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Trong khi có những bất đồng về các yêu cầu tối ưu đối với quyền lợi động vật, thuật ngữ & ldquocage free & rdquo là một khái niệm dễ hiểu được liên kết rộng rãi với đối xử nhân đạo. Đối với các công ty dịch vụ thực phẩm, chuyển sang sử dụng trứng không lồng là một cách tương đối thấp để thu hút người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Walmart đã công bố kế hoạch của mình vào năm 2016 để chuyển đổi & phát triển chuỗi cung ứng 100% trứng không có lồng vào năm 2025 & rdquo cho cả hai cửa hàng Walmart và Sam & rsquos Club. Động thái này sẽ & ldquochallenge các nhà cung cấp sử dụng các phương pháp chăn nuôi chọn lọc, đổi mới và thực hành quản lý tốt nhất để cải thiện sức khỏe và phúc lợi của gà đẻ, & rdquo cho biết Walmart, hiện đang bán nhiều loại trứng, bao gồm cả lồng nhốt miễn phí. Quá trình chuyển đổi được điều chỉnh & ldquo nguồn cung có sẵn, khả năng chi trả và nhu cầu của khách hàng, & rdquo nó được thêm vào.

Walmart & rsquos cam kết hoạt động hoàn toàn miễn phí tương tự như tuyên bố công khai của các công ty khác, bao gồm cả những gã khổng lồ bán lẻ Kroger và Unilever, và các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (phục vụ trường học, bệnh viện, v.v.) và Sysco (lớn nhất quốc gia & rsquos nhà cung cấp dịch vụ ăn uống).

Theo Cục Nông nghiệp, một nhóm vận động nông nghiệp, những công ty cam kết chỉ sử dụng trứng không có lồng như vậy sẽ tạo ra tổng cộng 60 tỷ quả trứng mỗi năm. Nếu xu hướng tăng trưởng hiện tại tiếp tục, tổng sản lượng trứng để bàn hàng năm sẽ đạt 112 tỷ quả trứng vào năm 2025. Nhưng sản lượng trứng không lồng sẽ chỉ đạt 8,1 tỷ quả trứng, giả sử tốc độ tăng trưởng hiện tại sẽ tiếp tục. Điều đó sẽ dẫn đến sự thiếu hụt gần 52 tỷ quả trứng trống trong lồng dưới mức nhu cầu mà công ty cam kết. Vì vậy, sản xuất trứng không lồng sẽ phải mở rộng nhanh chóng hơn nhiều trong vài năm tới, hoặc các tập đoàn sẽ phải từ bỏ cam kết của họ.

Giá của một quả trứng đông lạnh

Đối với các hộ chăn nuôi trứng hiện tại, việc chuyển sang chăn nuôi không lồng cần phải đầu tư vốn trả trước để phá bỏ các lồng hiện có, xây chuồng và khu vực tắm bụi và cào, và nhìn chung, cung cấp cho các lớp có nhiều không gian hơn. Chi phí liên tục cũng lớn hơn do tỷ lệ chết ở gà thả rông cao hơn và tỷ lệ rụng trứng tăng.

Theo nghiên cứu do Liên minh Cung cấp Trứng Bền vững thực hiện, sản xuất một chục quả trứng từ các lớp không có lồng tốn khoảng 24 xu so với các lớp được nuôi trong lồng thông thường, làm tăng chi phí sản xuất khoảng 36%. Liên minh đã tập hợp các nhà khoa học về quyền lợi động vật, các tổ chức học thuật, tổ chức phi chính phủ, nhà cung cấp trứng, nhà hàng / dịch vụ thực phẩm và các công ty bán lẻ thực phẩm để đánh giá các hệ thống chuồng nuôi gà đẻ khác nhau. Các nhà nghiên cứu, làm việc tại một trang trại thương mại ở Trung Tây, đã đánh giá lồng thông thường, chuồng chim không có lồng và hệ thống thuộc địa phong phú.

Ở các thuộc địa đã được làm giàu, các lớp được giữ trong các lồng có dấu chân gấp đôi các lồng thông thường và cung cấp khả năng tiếp cận khu vực cào, đậu và các hộp làm tổ. Nghiên cứu của liên minh & rsquos cho thấy, chi phí sản xuất ở các đàn được làm giàu là 9 xu, hay 14%, cao hơn trên một tá so với chuồng nuôi thông thường. Các nhà sản xuất trứng thống nhất và Hiệp hội Nhân đạo của Hoa Kỳ đã cùng nhau ủng hộ luật liên bang của Hoa Kỳ được ban hành vào năm 2012 để biến các thuộc địa được làm giàu trở thành tiêu chuẩn của ngành, nhưng luật này đã không được thông qua.

Rõ ràng, nhiều người tiêu dùng có thể mong đợi sẽ trả nhiều tiền hơn nếu thị phần trứng không lồng tăng lên một nửa tổng thị trường vào năm 2025, như số tiền kết hợp từ các cam kết của công ty sẽ đề xuất. Ví dụ: nếu chúng tôi coi một nửa thị trường trứng & rsquos ngày nay là không có lồng và chi phí sản xuất cao hơn & không có lồng đó được chuyển đến tay người tiêu dùng, thì tổng chi phí hàng năm của trứng ở Mỹ sẽ tăng khoảng 1,3 tỷ USD, tương đương 18%, từ mức hiện tại. Sự gia tăng có thể còn lớn hơn, bởi thực tế không phải là trứng không lồng và giá bán lẻ rsquo cao hơn so với trứng thông thường thường vượt quá mức chênh lệch 36% trong chi phí sản xuất. Mặt khác, chi phí sản xuất trứng thả rông có thể giảm do ngành công nghiệp này mở rộng, gây áp lực giảm giá bán lẻ.

What & rsquos Ahead

Liệu một sự thay đổi lớn như vậy đối với những quả trứng không có lồng có thể đạt được không? Có, nhưng người tiêu dùng có thể cần phải sẵn sàng trả nhiều hơn, một hành vi thường thấy trên thị trường. Về phần mình, các công ty hướng tới người tiêu dùng có thể phải chịu một số sụt giảm tỷ suất lợi nhuận ngắn hạn để củng cố danh tiếng trong việc phục vụ các sản phẩm được nâng cao nhân đạo. Các nhà hàng có thể cảm thấy áp lực lớn hơn trong việc duy trì các cam kết không có trứng trong lồng của họ, chẳng hạn như các công ty dịch vụ thực phẩm thể chế, thường ít minh bạch hơn về thành phần của họ. Ngoài ra, ví dụ như những quả trứng khác được chế biến & nướng mdashin & mdash thì nhiều khả năng sự phân biệt không có lồng của chúng sẽ bị mất đi.

Các tuyên bố của công ty về việc chỉ sử dụng trứng không có lồng thường bao gồm những cảnh báo dựa trên thị trường có thể cho phép các công ty lùi lại cam kết của họ. Một khả năng khác là động lực sẽ phát triển theo hướng sử dụng trứng từ các đàn được làm giàu, tạo ra nhiều không gian hơn so với lồng thông thường nhưng có chi phí sản xuất thấp hơn so với lồng không có lồng.

Như ngày nay, nguồn cung trứng không lồng còn kém xa so với nhu cầu dự kiến ​​của ngành & rsquos. Có một sự thay đổi đáng kể đối với trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong kinh doanh nông nghiệp, và trong thị trường trứng, sự thay đổi này đang tập trung vào việc không có lồng. Nếu sản lượng hoặc tiêu thụ không & rsquot tăng đột ngột, thị trường trứng không lồng sẽ vẫn nhỏ hơn nhiều so với cam kết của người mua & rsquo của công ty hiện nay.


Thử thách quả trứng lớn: Đáp ứng nhu cầu về lồng miễn phí

Hàng chục chuỗi nhà hàng và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đã tuyên bố ý định sử dụng trứng miễn phí trong lồng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với gia cầm được nuôi nhân đạo hơn. Tuy nhiên, việc thực hiện tất cả những cam kết của công ty sẽ biến đổi ngành công nghiệp sản xuất trứng, dẫn đến gần một nửa số trứng được sản xuất ở Mỹ sẽ không bị nhốt trong lồng.

Hiện tại, trứng không có lồng chiếm 3,7% tổng thị trường trứng để bàn của Hoa Kỳ, không bao gồm trứng sẽ được ấp. Tuy quy mô nhỏ, nhưng lĩnh vực này đã phát triển nhanh chóng, tăng 68% thị phần kể từ năm 2016, khi USDA bắt đầu theo dõi ngành công nghiệp không có lồng. Sự tăng trưởng phần lớn phản ánh tác động quan trọng của việc người tiêu dùng cá nhân chọn mua loại trứng nào tại siêu thị.

Người tiêu dùng ngày càng đặt nặng vấn đề kinh doanh nông nghiệp với chủ đề trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Cách trứng được sản xuất đã được giám sát chặt chẽ với việc phát hành trong những năm gần đây các video thu được bí mật của các nhà hoạt động vì quyền động vật và nghiên cứu học thuật về các lớp lồng và không có khả năng tham gia vào các hành vi tự nhiên như chải chuốt và làm tổ. Các công ty như Walmart, McDonald & rsquos và Sysco đã phản ứng bằng cách cam kết chuyển sang sử dụng trứng không lồng, chủ yếu vào năm 2025.

Những cam kết của doanh nghiệp này cộng lại lên tới khoảng 60 tỷ quả trứng không chuồng mỗi năm, một bước nhảy vọt so với con số 3,4 tỷ quả được sản xuất hiện nay. Trong Weekly Insight này, chúng tôi định lượng tác động mà việc chuyển đổi lớn sang sản xuất trứng thả rông sẽ có đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, cũng như những thách thức trong việc đáp ứng nhu cầu gia tăng từ các cam kết hiện tại của doanh nghiệp. Theo phân tích của chúng tôi, những cam kết không có lồng này sẽ bổ sung hàng năm khoảng 1,3 tỷ đô la, hay 18 phần trăm, vào tổng chi phí bán lẻ của ngành công nghiệp trứng và rsquos của Mỹ.

Ngày nay & Ngành công nghiệp trứng rsquos

Mỹ đã sản xuất 92 tỷ quả trứng để bàn vào năm 2017, đạt doanh thu 7,55 tỷ USD. Vào năm 2018, 94 tỷ quả trứng đã được sản xuất và đến năm 2025, sản lượng dự kiến ​​sẽ tăng lên 112 tỷ quả với tốc độ tăng trưởng hiện tại của ngành. Gần một phần ba sản lượng đi vào cái & rsquos được gọi là kênh ngắt, nghĩa là nó được bán ở dạng lỏng hoặc khô cho các nhà hàng, tiệm bánh và nhà sản xuất thực phẩm. Tính trên cơ sở bình quân đầu người, người Mỹ tiêu thụ trung bình 279 quả trứng vào năm 2018, tăng từ 248 quả trứng một thập kỷ trước đó. (Mặc dù điều đó nghe có vẻ nhiều, nhưng Mỹ vẫn đứng sau nhiều quốc gia như Nhật Bản, nước tiêu thụ số 1, với 320 quả trứng được tiêu thụ trên đầu người.)

Theo USDA, sản lượng trứng ở Mỹ đã tăng 20% ​​trong thập kỷ qua. Điều đó đánh bại sản lượng thịt gà và thịt lợn, đều tăng 10% và thịt bò, giảm 2%, mặc dù thực tế ba loại thịt đó có tỷ lệ sản xuất xuất khẩu cao hơn nhiều so với trứng.

Trứng thông thường chiếm phần lớn sản lượng. Hầu hết các lớp thông thường được nuôi trong lồng pin chứa từ 5 đến 10 lớp mỗi lớp. United Egg Producers, một hiệp hội thương mại, kêu gọi không gian tối thiểu 67 inch vuông cho mỗi con chim. Lồng từ lâu đã được sử dụng vì chúng đòi hỏi ít không gian hơn cho một ngôi nhà lớp. Chúng cũng làm giảm số lượng trứng bị vỡ và số lớp bị mất khi chọi giữa các loài chim.

Để nhận được nhãn đóng gói dành cho người tiêu dùng của USDA là & ldquocage miễn phí và trứng rdquo phải được lấy từ những con gà mái có khả năng đi lang thang theo chiều dọc và chiều ngang trong chuồng chim và có thể tiếp cận các khu vực trầy xước, đậu và tổ. USDA đã ban hành Báo cáo Trứng không có Vỏ Lồng đầu tiên vào tháng 9 năm 2016, đưa ra trọng tâm hàng tháng về ngành.

Các loại trứng khác cũng đã tăng giá, bao gồm cả thả rông, trong đó gà được cho ra ngoài trời. Trứng hữu cơ được sản xuất với các tiêu chuẩn tương tự như trứng thả rông và thả rông, đồng thời không được cho ăn các axit amin tổng hợp, hạn chế sử dụng kháng sinh và được cho ăn thức ăn hữu cơ theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia USDA & rsquos. Một số trứng được dán nhãn & ldquonatural, & rdquo nhưng không có định nghĩa nào về điều này trong các quy định của FDA hoặc USDA.

Xác minh của bên thứ ba về quyền lợi động vật được cung cấp bởi một số tổ chức, bao gồm Tổ chức Chăm sóc Động vật Trang trại Nhân đạo và Thế giới Xanh hơn và được thể hiện bằng nhãn trên hộp trứng hoặc biểu tượng trên thực đơn của nhà hàng. Các thông số kỹ thuật phổ biến bao gồm các hành vi tự nhiên như đậu, tắm bụi, chạy và duỗi cánh. Trứng hữu cơ được chứng nhận bởi USDA.

Theo thống kê gần đây nhất của USDA, theo thống kê gần đây nhất của USDA, trứng thông thường là loại rẻ nhất, với giá bán lẻ trung bình là 98 xu một tá trên toàn quốc. Trứng nâu không có lồng trung bình 2,83 đô la một tá ở cấp độ bán lẻ, trong khi trứng nâu hữu cơ bán lẻ ở mức 3,67 đô la một tá.

Chuyển sang lồng miễn phí

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại trứng về tiêu chuẩn phúc lợi động vật và giá trị dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Trong khi có những bất đồng về các yêu cầu tối ưu đối với quyền lợi động vật, thuật ngữ & ldquocage free & rdquo là một khái niệm dễ hiểu được liên kết rộng rãi với đối xử nhân đạo. Đối với các công ty dịch vụ thực phẩm, chuyển sang sử dụng trứng không lồng là một cách tương đối thấp để thu hút người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Walmart đã công bố kế hoạch của mình vào năm 2016 để chuyển đổi & phát triển chuỗi cung ứng 100% trứng không có lồng vào năm 2025 & rdquo cho cả hai cửa hàng Walmart và Sam & rsquos Club. Động thái này sẽ & ldquochallenge các nhà cung cấp sử dụng các phương pháp chăn nuôi chọn lọc, đổi mới và thực hành quản lý tốt nhất để cải thiện sức khỏe và phúc lợi của gà đẻ, & rdquo cho biết Walmart, hiện đang bán nhiều loại trứng, bao gồm cả lồng nhốt miễn phí. Quá trình chuyển đổi được điều chỉnh & ldquo nguồn cung có sẵn, khả năng chi trả và nhu cầu của khách hàng, & rdquo nó được thêm vào.

Walmart & rsquos cam kết hoạt động hoàn toàn miễn phí tương tự như tuyên bố công khai của các công ty khác, bao gồm cả những gã khổng lồ bán lẻ Kroger và Unilever, và các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (phục vụ trường học, bệnh viện, v.v.) và Sysco (lớn nhất quốc gia & rsquos nhà cung cấp dịch vụ ăn uống).

Theo Cục Nông nghiệp, một nhóm vận động nông nghiệp, những công ty cam kết chỉ sử dụng trứng không có lồng như vậy sẽ tạo ra tổng cộng 60 tỷ quả trứng mỗi năm. Nếu xu hướng tăng trưởng hiện tại tiếp tục, tổng sản lượng trứng để bàn hàng năm sẽ đạt 112 tỷ quả trứng vào năm 2025. Nhưng sản lượng trứng không lồng sẽ chỉ đạt 8,1 tỷ quả trứng, giả sử tốc độ tăng trưởng hiện tại sẽ tiếp tục. Điều đó sẽ dẫn đến sự thiếu hụt gần 52 tỷ quả trứng trống trong lồng dưới mức nhu cầu mà công ty cam kết. Vì vậy, sản xuất trứng không lồng sẽ phải mở rộng nhanh chóng hơn nhiều trong vài năm tới, hoặc các tập đoàn sẽ phải từ bỏ cam kết của họ.

Giá của một quả trứng đông lạnh

Đối với các hộ chăn nuôi trứng hiện tại, việc chuyển sang chăn nuôi không lồng cần phải đầu tư vốn trả trước để phá bỏ các lồng hiện có, xây chuồng và khu vực tắm bụi và cào, và nhìn chung, cung cấp cho các lớp có nhiều không gian hơn. Chi phí liên tục cũng lớn hơn do tỷ lệ chết ở gà thả rông cao hơn và tỷ lệ rụng trứng tăng.

Theo nghiên cứu do Liên minh Cung cấp Trứng Bền vững thực hiện, sản xuất một chục quả trứng từ các lớp không có lồng tốn khoảng 24 xu so với các lớp được nuôi trong lồng thông thường, làm tăng chi phí sản xuất khoảng 36%. Liên minh đã tập hợp các nhà khoa học về quyền lợi động vật, các tổ chức học thuật, tổ chức phi chính phủ, nhà cung cấp trứng, nhà hàng / dịch vụ thực phẩm và các công ty bán lẻ thực phẩm để đánh giá các hệ thống chuồng nuôi gà đẻ khác nhau. Các nhà nghiên cứu, làm việc tại một trang trại thương mại ở Trung Tây, đã đánh giá lồng thông thường, chuồng chim không có lồng và hệ thống thuộc địa phong phú.

Ở các thuộc địa đã được làm giàu, các lớp được giữ trong các lồng có dấu chân gấp đôi các lồng thông thường và cung cấp khả năng tiếp cận khu vực cào, đậu và các hộp làm tổ. Nghiên cứu của liên minh & rsquos cho thấy, chi phí sản xuất ở các đàn được làm giàu là 9 xu, hay 14%, cao hơn trên một tá so với chuồng nuôi thông thường. Các nhà sản xuất trứng thống nhất và Hiệp hội Nhân đạo của Hoa Kỳ đã cùng nhau ủng hộ luật liên bang của Hoa Kỳ được ban hành vào năm 2012 để biến các thuộc địa được làm giàu trở thành tiêu chuẩn của ngành, nhưng luật này đã không được thông qua.

Rõ ràng, nhiều người tiêu dùng có thể mong đợi sẽ trả nhiều tiền hơn nếu thị phần trứng không lồng tăng lên một nửa tổng thị trường vào năm 2025, như số tiền kết hợp từ các cam kết của công ty sẽ đề xuất. Ví dụ: nếu chúng tôi coi một nửa thị trường trứng & rsquos ngày nay là không có lồng và chi phí sản xuất cao hơn & không có lồng đó được chuyển đến tay người tiêu dùng, thì tổng chi phí hàng năm của trứng ở Mỹ sẽ tăng khoảng 1,3 tỷ USD, tương đương 18%, từ mức hiện tại. Sự gia tăng có thể còn lớn hơn, bởi thực tế không phải là trứng không lồng và giá bán lẻ rsquo cao hơn so với trứng thông thường thường vượt quá mức chênh lệch 36% trong chi phí sản xuất. Mặt khác, chi phí sản xuất trứng thả rông có thể giảm do ngành công nghiệp này mở rộng, gây áp lực giảm giá bán lẻ.

What & rsquos Ahead

Liệu một sự thay đổi lớn như vậy đối với những quả trứng không có lồng có thể đạt được không? Có, nhưng người tiêu dùng có thể cần phải sẵn sàng trả nhiều hơn, một hành vi thường thấy trên thị trường. Về phần mình, các công ty hướng tới người tiêu dùng có thể phải chịu một số sụt giảm tỷ suất lợi nhuận ngắn hạn để củng cố danh tiếng trong việc phục vụ các sản phẩm được nâng cao nhân đạo. Các nhà hàng có thể cảm thấy áp lực lớn hơn trong việc duy trì các cam kết không có trứng trong lồng của họ, chẳng hạn như các công ty dịch vụ thực phẩm thể chế, thường ít minh bạch hơn về thành phần của họ. Ngoài ra, ví dụ như những quả trứng khác được chế biến & nướng mdashin & mdash thì nhiều khả năng sự phân biệt không có lồng của chúng sẽ bị mất đi.

Các tuyên bố của công ty về việc chỉ sử dụng trứng không có lồng thường bao gồm những cảnh báo dựa trên thị trường có thể cho phép các công ty lùi lại cam kết của họ. Một khả năng khác là động lực sẽ phát triển theo hướng sử dụng trứng từ các đàn được làm giàu, tạo ra nhiều không gian hơn so với lồng thông thường nhưng có chi phí sản xuất thấp hơn so với lồng không có lồng.

Như ngày nay, nguồn cung trứng không lồng còn kém xa so với nhu cầu dự kiến ​​của ngành & rsquos. Có một sự thay đổi đáng kể đối với trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong kinh doanh nông nghiệp, và trong thị trường trứng, sự thay đổi này đang tập trung vào việc không có lồng. Nếu sản lượng hoặc tiêu thụ không & rsquot tăng đột ngột, thị trường trứng không lồng sẽ vẫn nhỏ hơn nhiều so với cam kết của người mua & rsquo của công ty hiện nay.


Thử thách quả trứng lớn: Đáp ứng nhu cầu về lồng miễn phí

Hàng chục chuỗi nhà hàng và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đã tuyên bố ý định sử dụng trứng miễn phí trong lồng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với gia cầm được nuôi nhân đạo hơn.Tuy nhiên, việc thực hiện tất cả những cam kết của công ty sẽ biến đổi ngành công nghiệp sản xuất trứng, dẫn đến gần một nửa số trứng được sản xuất ở Mỹ sẽ không bị nhốt trong lồng.

Hiện tại, trứng không có lồng chiếm 3,7% tổng thị trường trứng để bàn của Hoa Kỳ, không bao gồm trứng sẽ được ấp. Tuy quy mô nhỏ, nhưng lĩnh vực này đã phát triển nhanh chóng, tăng 68% thị phần kể từ năm 2016, khi USDA bắt đầu theo dõi ngành công nghiệp không có lồng. Sự tăng trưởng phần lớn phản ánh tác động quan trọng của việc người tiêu dùng cá nhân chọn mua loại trứng nào tại siêu thị.

Người tiêu dùng ngày càng đặt nặng vấn đề kinh doanh nông nghiệp với chủ đề trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Cách trứng được sản xuất đã được giám sát chặt chẽ với việc phát hành trong những năm gần đây các video thu được bí mật của các nhà hoạt động vì quyền động vật và nghiên cứu học thuật về các lớp lồng và không có khả năng tham gia vào các hành vi tự nhiên như chải chuốt và làm tổ. Các công ty như Walmart, McDonald & rsquos và Sysco đã phản ứng bằng cách cam kết chuyển sang sử dụng trứng không lồng, chủ yếu vào năm 2025.

Những cam kết của doanh nghiệp này cộng lại lên tới khoảng 60 tỷ quả trứng không chuồng mỗi năm, một bước nhảy vọt so với con số 3,4 tỷ quả được sản xuất hiện nay. Trong Weekly Insight này, chúng tôi định lượng tác động mà việc chuyển đổi lớn sang sản xuất trứng thả rông sẽ có đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, cũng như những thách thức trong việc đáp ứng nhu cầu gia tăng từ các cam kết hiện tại của doanh nghiệp. Theo phân tích của chúng tôi, những cam kết không có lồng này sẽ bổ sung hàng năm khoảng 1,3 tỷ đô la, hay 18 phần trăm, vào tổng chi phí bán lẻ của ngành công nghiệp trứng và rsquos của Mỹ.

Ngày nay & Ngành công nghiệp trứng rsquos

Mỹ đã sản xuất 92 tỷ quả trứng để bàn vào năm 2017, đạt doanh thu 7,55 tỷ USD. Vào năm 2018, 94 tỷ quả trứng đã được sản xuất và đến năm 2025, sản lượng dự kiến ​​sẽ tăng lên 112 tỷ quả với tốc độ tăng trưởng hiện tại của ngành. Gần một phần ba sản lượng đi vào cái & rsquos được gọi là kênh ngắt, nghĩa là nó được bán ở dạng lỏng hoặc khô cho các nhà hàng, tiệm bánh và nhà sản xuất thực phẩm. Tính trên cơ sở bình quân đầu người, người Mỹ tiêu thụ trung bình 279 quả trứng vào năm 2018, tăng từ 248 quả trứng một thập kỷ trước đó. (Mặc dù điều đó nghe có vẻ nhiều, nhưng Mỹ vẫn đứng sau nhiều quốc gia như Nhật Bản, nước tiêu thụ số 1, với 320 quả trứng được tiêu thụ trên đầu người.)

Theo USDA, sản lượng trứng ở Mỹ đã tăng 20% ​​trong thập kỷ qua. Điều đó đánh bại sản lượng thịt gà và thịt lợn, đều tăng 10% và thịt bò, giảm 2%, mặc dù thực tế ba loại thịt đó có tỷ lệ sản xuất xuất khẩu cao hơn nhiều so với trứng.

Trứng thông thường chiếm phần lớn sản lượng. Hầu hết các lớp thông thường được nuôi trong lồng pin chứa từ 5 đến 10 lớp mỗi lớp. United Egg Producers, một hiệp hội thương mại, kêu gọi không gian tối thiểu 67 inch vuông cho mỗi con chim. Lồng từ lâu đã được sử dụng vì chúng đòi hỏi ít không gian hơn cho một ngôi nhà lớp. Chúng cũng làm giảm số lượng trứng bị vỡ và số lớp bị mất khi chọi giữa các loài chim.

Để nhận được nhãn đóng gói dành cho người tiêu dùng của USDA là & ldquocage miễn phí và trứng rdquo phải được lấy từ những con gà mái có khả năng đi lang thang theo chiều dọc và chiều ngang trong chuồng chim và có thể tiếp cận các khu vực trầy xước, đậu và tổ. USDA đã ban hành Báo cáo Trứng không có Vỏ Lồng đầu tiên vào tháng 9 năm 2016, đưa ra trọng tâm hàng tháng về ngành.

Các loại trứng khác cũng đã tăng giá, bao gồm cả thả rông, trong đó gà được cho ra ngoài trời. Trứng hữu cơ được sản xuất với các tiêu chuẩn tương tự như trứng thả rông và thả rông, đồng thời không được cho ăn các axit amin tổng hợp, hạn chế sử dụng kháng sinh và được cho ăn thức ăn hữu cơ theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia USDA & rsquos. Một số trứng được dán nhãn & ldquonatural, & rdquo nhưng không có định nghĩa nào về điều này trong các quy định của FDA hoặc USDA.

Xác minh của bên thứ ba về quyền lợi động vật được cung cấp bởi một số tổ chức, bao gồm Tổ chức Chăm sóc Động vật Trang trại Nhân đạo và Thế giới Xanh hơn và được thể hiện bằng nhãn trên hộp trứng hoặc biểu tượng trên thực đơn của nhà hàng. Các thông số kỹ thuật phổ biến bao gồm các hành vi tự nhiên như đậu, tắm bụi, chạy và duỗi cánh. Trứng hữu cơ được chứng nhận bởi USDA.

Theo thống kê gần đây nhất của USDA, theo thống kê gần đây nhất của USDA, trứng thông thường là loại rẻ nhất, với giá bán lẻ trung bình là 98 xu một tá trên toàn quốc. Trứng nâu không có lồng trung bình 2,83 đô la một tá ở cấp độ bán lẻ, trong khi trứng nâu hữu cơ bán lẻ ở mức 3,67 đô la một tá.

Chuyển sang lồng miễn phí

Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa các loại trứng về tiêu chuẩn phúc lợi động vật và giá trị dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Trong khi có những bất đồng về các yêu cầu tối ưu đối với quyền lợi động vật, thuật ngữ & ldquocage free & rdquo là một khái niệm dễ hiểu được liên kết rộng rãi với đối xử nhân đạo. Đối với các công ty dịch vụ thực phẩm, chuyển sang sử dụng trứng không lồng là một cách tương đối thấp để thu hút người tiêu dùng có ý thức xã hội.

Walmart đã công bố kế hoạch của mình vào năm 2016 để chuyển đổi & phát triển chuỗi cung ứng 100% trứng không có lồng vào năm 2025 & rdquo cho cả hai cửa hàng Walmart và Sam & rsquos Club. Động thái này sẽ & ldquochallenge các nhà cung cấp sử dụng các phương pháp chăn nuôi chọn lọc, đổi mới và thực hành quản lý tốt nhất để cải thiện sức khỏe và phúc lợi của gà đẻ, & rdquo cho biết Walmart, hiện đang bán nhiều loại trứng, bao gồm cả lồng nhốt miễn phí. Quá trình chuyển đổi được điều chỉnh & ldquo nguồn cung có sẵn, khả năng chi trả và nhu cầu của khách hàng, & rdquo nó được thêm vào.

Walmart & rsquos cam kết hoạt động hoàn toàn miễn phí tương tự như tuyên bố công khai của các công ty khác, bao gồm cả những gã khổng lồ bán lẻ Kroger và Unilever, và các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như McDonald & rsquos, IHOP, Aramark (phục vụ trường học, bệnh viện, v.v.) và Sysco (lớn nhất quốc gia & rsquos nhà cung cấp dịch vụ ăn uống).

Theo Cục Nông nghiệp, một nhóm vận động nông nghiệp, những công ty cam kết chỉ sử dụng trứng không có lồng như vậy sẽ tạo ra tổng cộng 60 tỷ quả trứng mỗi năm. Nếu xu hướng tăng trưởng hiện tại tiếp tục, tổng sản lượng trứng để bàn hàng năm sẽ đạt 112 tỷ quả trứng vào năm 2025. Nhưng sản lượng trứng không lồng sẽ chỉ đạt 8,1 tỷ quả trứng, giả sử tốc độ tăng trưởng hiện tại sẽ tiếp tục. Điều đó sẽ dẫn đến sự thiếu hụt gần 52 tỷ quả trứng trống trong lồng dưới mức nhu cầu mà công ty cam kết. Vì vậy, sản xuất trứng không lồng sẽ phải mở rộng nhanh chóng hơn nhiều trong vài năm tới, hoặc các tập đoàn sẽ phải từ bỏ cam kết của họ.

Giá của một quả trứng đông lạnh

Đối với các hộ chăn nuôi trứng hiện tại, việc chuyển sang chăn nuôi không lồng cần phải đầu tư vốn trả trước để phá bỏ các lồng hiện có, xây chuồng và khu vực tắm bụi và cào, và nhìn chung, cung cấp cho các lớp có nhiều không gian hơn. Chi phí liên tục cũng lớn hơn do tỷ lệ chết ở gà thả rông cao hơn và tỷ lệ rụng trứng tăng.

Theo nghiên cứu do Liên minh Cung cấp Trứng Bền vững thực hiện, sản xuất một chục quả trứng từ các lớp không có lồng tốn khoảng 24 xu so với các lớp được nuôi trong lồng thông thường, làm tăng chi phí sản xuất khoảng 36%. Liên minh đã tập hợp các nhà khoa học về quyền lợi động vật, các tổ chức học thuật, tổ chức phi chính phủ, nhà cung cấp trứng, nhà hàng / dịch vụ thực phẩm và các công ty bán lẻ thực phẩm để đánh giá các hệ thống chuồng nuôi gà đẻ khác nhau. Các nhà nghiên cứu, làm việc tại một trang trại thương mại ở Trung Tây, đã đánh giá lồng thông thường, chuồng chim không có lồng và hệ thống thuộc địa phong phú.

Ở các thuộc địa đã được làm giàu, các lớp được giữ trong các lồng có dấu chân gấp đôi các lồng thông thường và cung cấp khả năng tiếp cận khu vực cào, đậu và các hộp làm tổ. Nghiên cứu của liên minh & rsquos cho thấy, chi phí sản xuất ở các đàn được làm giàu là 9 xu, hay 14%, cao hơn trên một tá so với chuồng nuôi thông thường. Các nhà sản xuất trứng thống nhất và Hiệp hội Nhân đạo của Hoa Kỳ đã cùng nhau ủng hộ luật liên bang của Hoa Kỳ được ban hành vào năm 2012 để biến các thuộc địa được làm giàu trở thành tiêu chuẩn của ngành, nhưng luật này đã không được thông qua.

Rõ ràng, nhiều người tiêu dùng có thể mong đợi sẽ trả nhiều tiền hơn nếu thị phần trứng không lồng tăng lên một nửa tổng thị trường vào năm 2025, như số tiền kết hợp từ các cam kết của công ty sẽ đề xuất. Ví dụ: nếu chúng tôi coi một nửa thị trường trứng & rsquos ngày nay là không có lồng và chi phí sản xuất cao hơn & không có lồng đó được chuyển đến tay người tiêu dùng, thì tổng chi phí hàng năm của trứng ở Mỹ sẽ tăng khoảng 1,3 tỷ USD, tương đương 18%, từ mức hiện tại. Sự gia tăng có thể còn lớn hơn, bởi thực tế không phải là trứng không lồng và giá bán lẻ rsquo cao hơn so với trứng thông thường thường vượt quá mức chênh lệch 36% trong chi phí sản xuất. Mặt khác, chi phí sản xuất trứng thả rông có thể giảm do ngành công nghiệp này mở rộng, gây áp lực giảm giá bán lẻ.

What & rsquos Ahead

Liệu một sự thay đổi lớn như vậy đối với những quả trứng không có lồng có thể đạt được không? Có, nhưng người tiêu dùng có thể cần phải sẵn sàng trả nhiều hơn, một hành vi thường thấy trên thị trường. Về phần mình, các công ty hướng tới người tiêu dùng có thể phải chịu một số sụt giảm tỷ suất lợi nhuận ngắn hạn để củng cố danh tiếng trong việc phục vụ các sản phẩm được nâng cao nhân đạo. Các nhà hàng có thể cảm thấy áp lực lớn hơn trong việc duy trì các cam kết không có trứng trong lồng của họ, chẳng hạn như các công ty dịch vụ thực phẩm thể chế, thường ít minh bạch hơn về thành phần của họ. Ngoài ra, ví dụ như những quả trứng khác được chế biến & nướng mdashin & mdash thì nhiều khả năng sự phân biệt không có lồng của chúng sẽ bị mất đi.

Các tuyên bố của công ty về việc chỉ sử dụng trứng không có lồng thường bao gồm những cảnh báo dựa trên thị trường có thể cho phép các công ty lùi lại cam kết của họ. Một khả năng khác là động lực sẽ phát triển theo hướng sử dụng trứng từ các đàn được làm giàu, tạo ra nhiều không gian hơn so với lồng thông thường nhưng có chi phí sản xuất thấp hơn so với lồng không có lồng.

Như ngày nay, nguồn cung trứng không lồng còn kém xa so với nhu cầu dự kiến ​​của ngành & rsquos. Có một sự thay đổi đáng kể đối với trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong kinh doanh nông nghiệp, và trong thị trường trứng, sự thay đổi này đang tập trung vào việc không có lồng. Nếu sản lượng hoặc tiêu thụ không & rsquot tăng đột ngột, thị trường trứng không lồng sẽ vẫn nhỏ hơn nhiều so với cam kết của người mua & rsquo của công ty hiện nay.